蛋皮芋卷怎么做,蟠龍菜的家常做法大全怎么做好吃視頻 _生活知道

1、蟠龍菜的家常做法大全怎么做好吃視頻蟠龍菜的做法步驟
1. 前面的我沒(méi)照只照了成品，下次我會(huì)注意的
把魚(yú)肉，肥瘦肉切成末加蛋清，玉米淀粉，胡椒粉，味椒鹽，鹽少許，蔥姜蒜末和青紅椒末攪拌均勻，再加上少許香油一起攪拌。
2. 外面那一層蛋皮我也沒(méi)照相，
把剩下的蛋黃加一個(gè)全蛋再加少許的水淀粉攪拌，準(zhǔn)備煎蛋皮咯！
3. 取一平底鍋加少許食用油，只要一點(diǎn)點(diǎn)就好，把鍋燒熱，取一勺蛋漿均勻地鋪在平底鍋上左右擺動(dòng)，蛋皮很快就起邊，把它撕下來(lái)放在盤(pán)子上備用，后面的依此類(lèi)推把蛋液全部煎完
4. 取一張蛋皮平鋪在案板上然后舀適量的魚(yú)肉餡鋪在蛋皮上卷起來(lái)兩邊用少許蛋液封口，全部做好上鍋蒸
5. 把蒸好的魚(yú)卷切片擺盤(pán)
6. 把番茄醬，白醋，白糖，加少許清水上鍋煮至濃稠淋在上面加上少許香菜點(diǎn)綴即可

2、魚(yú)卷怎么做魚(yú)卷是一種非常有特色的食物，將魚(yú)肉剁成魚(yú)蓉，然后加入調(diào)味料拌勻，魚(yú)肉餡放入蛋皮中，加入紫菜卷好，上鍋蒸熟即可。魚(yú)卷是一種口味鮮美，口感豐富的食物，色香味俱全，很多人喜歡吃，有興趣的小伙伴一起來(lái)做吧！
魚(yú)肉200克、雞蛋3個(gè)、雞蛋清1個(gè)、姜1塊、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1湯匙、紫菜50克、油適量。
如意魚(yú)卷的做法：
1、魚(yú)肉剔骨去皮，剁成魚(yú)蓉；
2、魚(yú)蓉放入碗中，加入姜末、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、鹽和香油，攪拌至上勁；
3、雞蛋液打散，加入淀粉攪拌均勻；
4、鍋中刷少許油，分2次倒入蛋液，煎至凝固后盛出，晾涼；
5、雞蛋皮鋪上紫菜，魚(yú)肉餡涂抹在紫菜上，由兩邊開(kāi)始對(duì)卷至當(dāng)中；
6、鍋中水燒開(kāi)，魚(yú)卷上鍋蒸15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘；
7、蒸好后取出晾涼，切段即可。
魚(yú)肉中含有豐富的完全蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，具有降低膽固醇的作用。魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，適量補(bǔ)充鎂元素對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。

3、鴛鴦全魚(yú)卷怎么做?主料：草魚(yú) 850克羊里脊 200克
輔料：雞蛋 300克柿子椒 10克生菜 10克
調(diào)料：雞蛋清 70克淀粉(豌豆) 25克大蔥 5克姜 5克料酒 30克花椒 5克鹽 5克味精 3克姜汁 10克大豆油 50克各適量
鴛鴦全魚(yú)卷的做法：
1.將草魚(yú)收拾干凈后，切下魚(yú)頭、魚(yú)尾，整形后用精鹽2克、料酒5克、花椒水（花椒用水浸泡）漬入味。
2.將魚(yú)中段兩面肉剔下，片去魚(yú)皮，將魚(yú)肉斬成茸泥，放入碗內(nèi)；將羊肉斬成茸泥，放在另一碗內(nèi)，分別加入蛋清一個(gè)，料酒五克、花椒水、精鹽、味精，分別調(diào)勻。
3.將雞蛋分蛋清、蛋黃，分別打入兩只碗內(nèi)，各加精鹽、淀粉，打散打勻，分別入炒勺內(nèi)攤成白、黃兩色蛋皮，平鋪在案板上，將魚(yú)肉泥放在黃蛋皮卷成卷，將羊肉泥放在蛋皮上卷成卷，上屜蒸10分鐘取出。
4.將魚(yú)頭、魚(yú)尾粘上干淀粉，下入七成熱油中炸透撈出，放在魚(yú)盤(pán)前后，將黃蛋皮卷下入油中沖炸一下?lián)瞥觯谐烧R的段擺在魚(yú)盤(pán)一邊；白蛋皮卷也切成同樣的側(cè)面，擺在魚(yú)盤(pán)另一邊。蛋皮卷同魚(yú)頭、魚(yú)尾擺成整魚(yú)形；菜葉放在魚(yú)嘴內(nèi) ，紅辣椒片點(diǎn)綴魚(yú)眼睛。
5.炒勺內(nèi)加清湯及余下的全部原料澆開(kāi)，用濕淀粉勾芡，澆在雙色魚(yú)卷上即成。
更多鴛鴦全魚(yú)卷信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/yuanyangquanyujuan

4、魚(yú)卷怎么做好吃(1)魚(yú)肉50公斤，精鹽1~1.5公斤，味精0.3~0.5公斤，砂糖1.5~2.5公斤，淀粉5公斤，黃酒0.25~1公斤，葡萄糖0.5~1公斤，食油0.5~2.5公斤，天然調(diào)味料0.25~0.5公斤。
(2)魚(yú)肉50公斤，精鹽1.6公斤，味精0.75公斤，淀粉7公斤，黃酒1公斤，蛋清適量。
(1)絞肉:原料魚(yú)清洗去頭和內(nèi)臟后來(lái)肉。采肉機(jī)采下的魚(yú)肉纖維粗，擂潰前可先用絞肉機(jī)絞碎[1]。
(2)擂潰:擂潰操作用擂潰機(jī)進(jìn)行，分空擂、鹽擂、拌擺三步，擂潰過(guò)程中調(diào)味。
(3)成型:經(jīng)擂潰后的魚(yú)糜手工壓片，繞一根棍子裹成圓筒形。將一根根成型魚(yú)卷順序放在烤魚(yú)卷機(jī)的架子上。或用魚(yú)卷自動(dòng)成型機(jī)成型，將調(diào)味魚(yú)糜卷在金屬管(直徑1.0厘米)上，并由鏈條輸送帶輸送至烤魚(yú)卷機(jī)上，輸送過(guò)程中魚(yú)卷有了一定程度的凝膠化。
(4)焙烤:魚(yú)卷焙烤機(jī)分成為兩段，前段干燥，目的是增強(qiáng)成品的彈性。后段加火焙烤。魚(yú)卷一面滾動(dòng)，一面前進(jìn) ，最初用文火加熱，使魚(yú)卷表面形成一層沒(méi)有焙烤色的很薄的皮，然后用強(qiáng)火加熱(150~170℃) ，烤得魚(yú)卷表面產(chǎn)生鈕扣大小的焦斑，呈金黃色或深黃色。熱源可用煤氣、液化氣或電，在明火上放一塊鐵板，依靠熱輻射均勻加熱魚(yú)卷。在焙烤時(shí)，可在魚(yú)卷表面涂上葡萄糖液有利于成色，焙烤后的制品表面涂上食油。
(5)凍結(jié)冷藏:烤熟后的魚(yú)卷，經(jīng)空氣或冷卻機(jī)冷卻后，包裝、裝箱，在-35~
-30℃的凍結(jié)室內(nèi)急速凍結(jié)后再冷藏。
糯米丸子和魚(yú)也可以做成佳肴
5成油溫下鍋小火油炸
魚(yú)卷的做法：
1. 將草魚(yú)肉斜刀切成片，用刀背拍成長(zhǎng)方形薄片；
2. 蔥頭去外皮，洗凈切成細(xì)絲；
3. 芹菜擇洗干凈，切成細(xì)絲；
4. 炒鍋放黃油燒化，下入蔥頭絲、芹菜絲炒香，撒入精鹽、胡椒粉，烹入白蘭地酒，炒勻備用；
【蛋皮芋卷怎么做,蟠龍菜的家常做法大全怎么做好吃視頻】5. 將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，倒入盤(pán)內(nèi)，放入材料內(nèi)加熱1分鐘，取出切成絲，與蔥頭絲、芹菜絲拌勻；
6. 將魚(yú)肉片鋪平，放入三絲，卷起成筒形，碼入盤(pán)中，放入材料內(nèi)加熱10分鐘，取出，澆上奶油即可。
食物相克雞蛋：與材料肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。)
蛋皮魚(yú)肉卷蛋皮魚(yú)肉卷的制作方法材料：魚(yú)肉、碎豬肉（是魚(yú)肉的一半）、蛋3只、小青瓜、紅蘿卜、海苔4張。調(diào)料：鹽、糖、醬油、香油、蒜泥、姜未、淀粉。做法：1、青瓜洗凈切條、紅蘿卜洗凈切條焯水煮熟備用； 2、豬肉、魚(yú)肉放調(diào)料使勁地?cái)嚧颍敝疗鹉z； 3、雞蛋打散，用小火煎成4塊蛋皮； 4、取一蛋皮，上面放一張海苔，將肉餡蓋過(guò)海苔，在1/3處放青瓜條、紅蘿卜條； 5、雙手拿起蛋皮的一邊，慢慢地卷起； 6、全部卷完后放入鍋中大中火蒸約5分鐘即可； 7、蒸熟后取出切厚片，就可以裝碟了。

5、日式蒸蛋鯛魚(yú)卷怎么做才好吃?中國(guó)人過(guò)年，講究的就是個(gè)熱鬧喜慶，年夜飯桌上，魚(yú)是必不可少的，魚(yú) ，在中國(guó)人的心目中，代表著“年年有余”，寓意來(lái)年錢(qián)財(cái)有余之意，年夜飯桌上的魚(yú)可是有講究的，必須有頭有尾才行，在我們湖南的習(xí)俗里，年夜飯桌上的魚(yú)頭和魚(yú)尾不能吃，得留到大年初一再吃一頓，象征著今年還有去年的余糧，家底富裕之意。如今物質(zhì)豐富，食不厭精，一頓哪能吃完一條魚(yú)，干脆將魚(yú)變個(gè)形吧，吃多少做多少，有頭有尾，好看又好吃。尤其是家里有孩子老人，不妨試試哦。
買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候請(qǐng)店家將魚(yú)片片好，回家簡(jiǎn)單沖洗后切成大塊，跟胡蘿卜塊放入料理機(jī)里，攪打一分鐘。
加入一個(gè)雞蛋，加入適量鹽，加入少許料酒。
繼續(xù)攪打成均勻的魚(yú)泥。
雞蛋液打散，如果是給孩子吃，盡量減少鹽的用量，蛋皮就不用放鹽了。
不粘鍋倒入少許油，將雞蛋液倒入鍋里，一邊煎，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓雞蛋餅盡量平整。
表面的蛋液微微凝固后，將胡蘿卜魚(yú)泥鋪在蛋餅上，用勺子背面沾點(diǎn)水，慢慢將魚(yú)泥抹勻。
從蛋皮的1/3處向中間翻折，再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型。
做好的蛋卷放入蒸鍋里，大火蒸15分鐘即可出鍋。
稍微放涼，切成片。
魚(yú)頭魚(yú)尾入鍋炸熟。將蒸好的魚(yú)卷和炸好的魚(yú)頭魚(yú)尾擺盤(pán) ，油、生抽、蒸魚(yú)豉油、蔥花燒開(kāi)做成醬汁，隨盤(pán)端上即可。
備好食材.清洗干凈.
3顆雞蛋液+1飯碗的水.混合均勻.用網(wǎng)子過(guò)濾2次，備用.
豬絞肉，香菇丁，紅蘿卜丁加醬油，糖，白胡椒粉拌至有黏稠性.
臺(tái)灣鯛魚(yú)片上撒些太白粉，取適量豬絞肉，平鋪在臺(tái)灣鯛魚(yú)片上.
將臺(tái)灣鯛魚(yú)片卷起.
蛋液倒入深盤(pán)中，將卷好的臺(tái)灣鯛魚(yú)卷放入.入電鍋蒸15分，蓋子留一空隙，蒸好的蛋較細(xì)嫩.即快速完成-日式蒸蛋鯛魚(yú)卷.