鰈魚清蒸的做法,清蒸鰈魚做法 _生活知道

1、清蒸鰈魚做法魚是生活中常見的’食材，不同的魚有不同的做法！下面是我收集整理的清蒸鰈魚做法，希望對你有幫助。
食材：
主料：鰈魚800克
輔料：料酒10毫升，食鹽3克，小蔥15克，蒸魚豉油15毫升，彩椒1/2個，姜10克，大蔥10克
做法：
1、鰈魚先化開，然后去掉它細(xì)細(xì)的魚鱗洗干凈；
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進(jìn)花刀內(nèi)；
3、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘；
4、魚盤內(nèi)鋪上蔥絲、姜絲；
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點(diǎn)蔥絲、姜絲，放進(jìn)開水鍋內(nèi)蒸八分鐘；
6、這時(shí)切一些小蔥絲和彩椒絲；
7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜；
8、在魚身上淋上蒸魚豉油；
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身；
10、燒熱油在魚身上澆一下。

2、清蒸鰈魚做法最正宗的做法竅門清蒸鰈魚的做法
食材準(zhǔn)備：將鰈魚洗凈，去鱗，用刀在兩側(cè)表面均勻劃幾刀；姜10片，切絲；
腌制除腥：魚裝盤，抹上3小勺鹽；將姜絲塞入魚的縫隙與魚肚；均勻淋上料酒，腌制30分鐘除腥入味。
蒸魚：鍋內(nèi)加入適量水燒開（燒開放魚為了快速鎖水，魚更嫩），然后把魚放入蒸鍋7-8分鐘（時(shí)間過長肉會老）
起鍋：將盤中蒸出來的湯汁倒掉（倒掉才不會影響后面淋鼓油和食用油的效果）
淋油：在魚身涂滿蒸魚豉油，另一個鍋內(nèi)燒熱兩勺食用油，然后澆在魚身，滋啦……滋啦…… 擺正位置，放上香菜。

3、清蒸碟魚的做法清蒸碟魚，碟魚身子
用料
碟魚 1條
蔥姜蒜少許
料酒 1湯勺
蒸魚豉油 3湯勺
香菜 1根
清蒸碟魚，碟魚身子的做法
將魚清理干凈，魚鰭剪掉！
蔥姜蒜切絲，香菜切段
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
將魚裝盤，撒上蔥姜蒜，少許料酒，上鍋蒸10分鐘！
出鍋倒掉盤中水（蒸過的蔥扔掉，重新撒點(diǎn)），淋上蒸魚豉油，撒上鹽（撒不撒都行，因?yàn)檎趑~豉油里有咸淡）！
鍋中燒熱油，冒煙后淋在魚上！
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
鰈魚又稱比目魚，除了味道鮮美以外，營養(yǎng)價(jià)值也很高，富含蛋白質(zhì)和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。具有減肥、增強(qiáng)智力、預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用。1.減肥鰈魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，而脂肪含量較少，有利于減肥。2.增強(qiáng)智力鰈魚富含大腦的主要組成成分DHA ，適量食用可增強(qiáng)智力。3.預(yù)防骨質(zhì)疏松鰈魚可補(bǔ)充維生素D，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，對老年人的骨折有一定預(yù)防作用。4.美容鰈魚中膠質(zhì)蛋白含量高，具有滋潤皮膚和美容的作用。
鰈魚除了味道鮮美以外，營養(yǎng)價(jià)值很高，鰈魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少。另外，鰈魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。常吃鰈魚可補(bǔ)充維生素D，維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的骨折發(fā)生有預(yù)防作用。在鰈魚的每一百克肉中，含有脂肪1.2g、蛋白質(zhì)19g、鈣107mg、熱量在385.1kJ 。
清蒸鰈魚的做法
鰈魚清洗干凈。
鰈魚身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，腌制20分鐘。
盆底放蔥姜。
把魚放在蔥，姜，上蒸鍋水開上氣，大火蒸十分鐘。
蒸好的魚淋蒸魚豉油。
魚身上擺蔥姜絲，澆滾燙的熱油。
1. 蔥去皮切長斷，取蔥白切絲。
2. 一半放入清水中浸泡，一半留作他用。
3. 魚身清洗干凈，用廚房用紙吸干水分。
4. 在魚身一側(cè)斜切花刀，把鹽涂在魚身表面和花刀里，塞上蔥絲腌制15分鐘。
5. 調(diào)汁：生抽、老抽、黃酒、糖混合，我用的是比較簡單的調(diào)料，如果有條件，也可以放上少量美極鮮。
6. 盤子底部碼上蔥絲，放上魚，淋上料汁。我個人喜歡先放料汁，更容易入味。
7. 蒸鍋加水燒開上汽后，放入魚，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。時(shí)間長短跟魚的大小有關(guān)，酌情增減時(shí)間。
8. 蒸好后，去掉魚身上的蔥絲，把魚擺放在干凈的盤子中，放上冷水浸泡的打卷蔥絲和辣椒，食用油加至7-8成熱后，淋在魚身上即可。也可以根據(jù)喜歡，把蒸魚的調(diào)味汁一起倒入新盤中，再淋油。亦或者為了低熱量，也可以不必淋油，根據(jù)個人需求來適當(dāng)調(diào)整。
清蒸碟魚的做法
比目魚 0.5條
蒸魚豉油 2勺
花生油少量
準(zhǔn)備的材料，特別小的寶寶記得不要放辣椒。
蔥姜切絲鋪在魚上去腥。放入蒸箱15分鐘蒸熟。挑出去腥的蔥姜，水倒掉。
放入少量鹽（也可不放）蒸魚豉油及料酒。
油鍋加熱倒上熱油，出鍋。
超香的鰈魚做好啦。是不是很簡單呢，隔著屏幕能聞到香味嗎？快來試試吧，魚油超級豐富呢！
碟魚清蒸的做法如下：
第1步、鰈魚段洗干凈后打上十字花刀或者隨便劃兩道，用蔥姜片和料酒腌制一會兒。
第2步、將腌制好的鰈魚段放進(jìn)蒸鍋蒸10分鐘。
第3步、在蒸好的鰈魚段上淋上蒸魚豉油，切好蔥花備用。
第4步、在鰈魚上撒上蔥花。
第5步、將食用油燒熱澆在鰈魚上。
第6步、這就可以吃啦。

4、清蒸鰈魚的制作方法清蒸鰈魚的制作方法如下：
工具／原料：鰈魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油、白砂糖、水、刀、盤、鍋。
1、鳊魚殺好后，刮去魚鱗，內(nèi)臟清理干凈，洗凈后控水，用刀在魚身兩面都劃三刀，方便入味。
2、撒上適量鹽（兩面都要撒）。
3、淋上適量料酒腌制20分鐘。
4、魚的切口上放入姜片，反面也放。
5、腌制好后，魚用流動水沖洗一下，盤子底下放上蔥段和姜片。
6、把魚放在蔥段和姜片上，再次淋上適量料酒。
7、撒上適量白砂糖提鮮。
8、放上蔥段。
9、淋上適量蒸魚豉油，加蓋用微波爐高火蒸9分鐘。
10、魚蒸熟后取出，把蔥段和姜片拿掉，撒上適量蔥絲點(diǎn)綴。
11、鍋里加入適量植物油大火燒開后，淋上魚身即可。

5、清蒸鰈魚怎樣做清蒸鰈魚的做法一：
材料：鰈魚500g ，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
1、鰈魚先化開，然后去掉它細(xì)細(xì)的魚鱗，取出內(nèi)臟清洗干凈。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進(jìn)花刀內(nèi) 。
3、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。
4、魚盤內(nèi)鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi) ，魚身上再撒點(diǎn)蔥絲姜絲，放進(jìn)開水鍋內(nèi)蒸八分鐘。
6、這時(shí)切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
我們食用這款食物是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鉀等微量元素，所以營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且脂肪的含量是非常少的，所以食用是會發(fā)胖，是可以很好的益智健腦。
清蒸鰈魚的做法二：
原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)，姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開數(shù)刀。
2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
我們食用清蒸比目魚是可以很好的降低血液中的膽固醇，幫助我們增強(qiáng)體質(zhì) ，而且鰈魚是有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)的作用。想要補(bǔ)充微量元素，想要緩解高血壓和高血脂癥狀的人群是可以食用的。
1收拾魚時(shí) ，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。
2將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。
3蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。
4蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
5將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。
6將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。
8最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
9貼心小建議：蒸魚豉油含鹽，所以用鹽腌制時(shí)一定要少加點(diǎn)鹽；蒸魚時(shí)，可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身，這樣可蒸的更透徹；關(guān)火后虛蒸幾分鐘可去腥，一定不能心急哦；蒸魚的水一定要倒掉，因?yàn)榉浅Ｐ?。
清蒸鰈魚怎么做：
【鰈魚清蒸的做法,清蒸鰈魚做法】準(zhǔn)備鰈魚、油、胡蘿卜絲、姜片、鹽、蔥絲、白酒、蒸魚豉油。將魚收拾干凈后，用蔥姜片、白酒和鹽腌制。將香菜、胡蘿卜、蔥白備好，鍋中放入水并燒開。放入腌制好的魚，蔥和胡蘿卜切絲，將蔥絲和胡蘿卜切絲放在蒸好的魚上，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油即可。或者鰈魚洗干凈瀝水，改刀（刀口稍微深一點(diǎn)），刀口夾姜片和鹽，魚身撒鹽拍打，撒上料酒腌制15分鐘。熱鍋燒30克油，加蔥花姜末炒出香味，加耗油(如果無蒸魚豉油蒸魚豉油最佳)、適量鹽，少許水，燒開。腌制好的鰈魚出鍋、（蒸時(shí)會有水，一定要倒）澆汁，撒蔥絲即可