桃子中間透明膠狀體是桃膠 。桃樹樹干有外傷就會分泌桃膠 ， 保護傷口 。如果結果時下雨多 ， 核里面也容易出現這種黏黏的物質 。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度 ， 用清水浸泡十多個小時候后泡發變軟 。
拓展資料：原始桃膠的主要成分是大分子多糖 ， 不容易溶于水 ， 但有很好的吸水性 ， 體積可以泡發10倍以上 。原始桃膠去除雜質 ， 經過水解、脫色等處理后變為小分子多糖就是商業桃膠 。水解的目的是將不易溶解的大分子多糖變成可溶解的小分子多糖 ， 方便工業使用 。
【桃子中間透明膠狀體是什么】商業桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果 ， 和另一種常見樹膠（阿拉伯膠）的功能接近 。由于阿拉伯膠需要進口 ， 價格較貴 ， 因此桃膠是其廉價替代品 。在日本 ， 桃膠可作為食品添加劑使用 。在某些性能上桃膠比阿拉伯膠還好 ， 比如透光性和黏稠度更大 。此外 ， 桃膠在化工、化妝品、印染等行業也有廣泛應用 。
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