【面發好了是什么樣子】面團比原來大2-3倍 。如果拿起一塊，可以看到里面有很多均勻分布的蜂窩眼，證明面團做的很好 。和面的過程就是培養酵母的過程 。其機理是通過繁殖酵母將少量多糖分解為水和二氧化碳 。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤時會膨脹，從而使面團變得又白又軟 。
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