酸性蔬菜有蔥、萵筍、藕、洋蔥、蘆筍等 。
1、蔥：蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素 。蔥對汗腺刺激作用較強，體味重的人在夏季應慎食 。
【酸性蔬菜表】2、萵筍：又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物 。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜 。
3、藕：又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用 。在我國的大部分省份均有種植 。
4、洋蔥：是百合科、蔥屬多年生草本植物 。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗 。
5、蘆筍：是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。
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