1.為什么會有粘液：其實這種粘性液質(zhì)是秋葵的營養(yǎng)精華之一，含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等 。這些可溶性纖維隨餐服用時，不僅會和脂肪酸結(jié)合，減少脂肪吸收，降低膽固醇;還會吸水膨脹，增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于預(yù)防飯后血糖上升過快 。所以烹飪秋葵時，千萬不要為了菜肴美觀，事先把這些有益健康的黏液洗去 。
2.粘液怎么處理：秋葵的粘液有保肝護胃的作用，做好是吃下去 。如果確實不喜歡吃，可以切片后焯水，大部分粘液就會被去掉了 。
1.秋葵：咖啡黃葵亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物 。莖圓柱形，疏生散刺 。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛 。花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內(nèi)面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋 。花期5-9月 。咖啡黃葵性喜溫暖，原產(chǎn)地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣 。素有蔬菜王之稱，有極高的經(jīng)濟用途和食用等價值 。
2.秋葵粘液的功效：
除了黏液，秋葵籽和豆莢也都營養(yǎng)豐富 。秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿卜素，維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在食品來源中排在前列 。秋葵籽含有20%的蛋白質(zhì)和20%的脂肪，其蛋白質(zhì)大多是人體所必需的必需氨基酸，脂肪中則60-70%是健康有益的不飽和脂肪酸 。
【秋葵的粘液怎樣除掉，秋葵炒的時候有粘液怎么辦】秋葵中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖，具有增強機體抵抗力，維護人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果，可以避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效 。
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