清蒸魚調(diào)汁配方
醬油、水、白糖 。用料：魚一尾、料酒少許、姜絲適量、蔥幾根、紅椒絲少許、生抽30克、涼白開20克、白砂糖1克 。
1、鱸魚洗凈，瀝干水，兩面和魚肚子都稍抹料酒，盤子架幾根筷子，把魚放上去，上面鋪姜絲 。煮開水，水開后放魚大火蒸7分鐘 。
2、切蔥絲 。內(nèi)里朝上卷成這樣的筒狀后細切條 。在涼開水中泡著撥拉開來 。
3、紅椒橫切掉里面厚肉，留下紅色外皮，切絲 。
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4、切好的蔥絲和紅椒絲 。
5、調(diào)蒸魚醬油：30克生抽，20克涼白開水，1到2克糖在碗里化開 。
6、魚蒸好后倒掉盤里的水，抽掉筷子，淋上調(diào)好的蒸魚豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲 。
7、起鍋燒熱油，澆在魚上面即可 。
清蒸帶魚怎么調(diào)汁？原料
帶魚 (500克)
食鹽 1茶匙
姜 20克
花椒 5克
料酒 1湯匙
大蔥 20克
蒸魚豉油 1湯匙
香菜 2根
植物油 2湯匙
1/準備好帶魚、蔥、姜和蒸魚豉油
2/將帶魚去膛、去鱗、去腮、去頭洗凈，后斬成段
3/加入蔥、姜、料酒、鹽腌制10分鐘
4/將一部分蔥姜切片，另一部切成絲備用
5/將腌制好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥姜片
6/蒸鍋放入水燒開，放入魚，大火蒸制10分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘
7/把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲
8/重新在魚身上碼上蔥姜絲
9/炒鍋放植物油燒熱加入花椒炸香
10/把熱油潑在魚上的蔥姜上
11/澆上適量的蒸魚豉油
12/用香菜點綴即可
13.美味又好吃的調(diào)清蒸帶魚汁完成開吃了 。
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