牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分 。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用 。還能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜 。
牛前腿肉質(zhì)緊實(shí)，筋很多，富含豐富膠原蛋白，就牛腱子來(lái)說(shuō)吧，適合燉湯，也適合水煮切片，做涼拌菜，和煮牛肉面 。
現(xiàn)在咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)牛腱子切片怎么制作 。
原料:牛腱子
調(diào)料:鹽、雞精、耗油、五香粉適量，蔥、姜、花椒、香葉、干辣椒適量，生抽、酒適量
制作方法
1、將牛肉開(kāi)水煮開(kāi)，撇去浮起沫，撈起涼水洗凈備用
2、牛肉放鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)，加入蔥姜、花椒、香葉、干辣椒
3、大伙燒開(kāi)，再次撇去浮沫
4、加入鹽、雞精、耗油、酒、生抽，中火煮一個(gè)半小時(shí)
5、撈出牛肉放涼，待涼了后就可以切成薄片，
這樣就做好了，鍋內(nèi)剩下的牛肉湯還可以作為燙料，做面，火鍋底湯鍋，都是不錯(cuò)的哦
牛前腿肉也叫牛展，前腿肉筋多肉活，筋肉相同呈花形，肉熟后會(huì)變成透明狀，做成紅燒牛鍵子，筋花就是美妙的圖案，是做醬牛肉最好的食材 。
材料：牛腱子肉 1000 克、鹽適量、鹵肉料包 2 包、干黃醬 3 湯匙、蔥 1 段、姜 1 塊、蒜 2 瓣、料酒 2 湯匙、白糖 1 湯匙、醬油 2 湯匙、白胡椒粉 1 茶匙
1. 將牛腱子肉放在清水中浸泡 3 小時(shí)，期間換兩次水，泡去血水，牛腱子用冷水反復(fù)泡，直到水清澈為止，如果牛肉塊比較大，就分成小塊 。
2.準(zhǔn)備好鹵牛肉的香料，從生姜開(kāi)始順時(shí)針我介紹一下，依次是：山奈、香葉、砂仁、桂皮、花椒、八角，中間是十三香粉 。
3.加入醬油，料酒，用手搓揉牛肉，完全吸收調(diào)味料，腌制1小時(shí)以上！
4.鍋內(nèi)倒入能淹沒(méi)牛肉的清水，大火煮開(kāi)，加入香料，倒入十三香攪拌均勻，加入老抽、生抽 。開(kāi)啟燉湯模式，小米燉2小時(shí) 。
5.撈出鹵好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上，再取出來(lái)切片，這樣切出來(lái)比較好看！而且不容易碎 。
這樣做出來(lái)的醬牛肉才勁道，有嚼頭！
【前腿肉怎么炒，牛前腿肉適合怎么做法】怎么做最簡(jiǎn)單？當(dāng)然是把牛肉掛起來(lái)，然后片成薄片下火鍋 。
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