自制剁椒的配料的比例，剁辣椒和豆瓣醬的比例？ _比例

自制剁椒的配料的比例

【自制剁椒的配料的比例，剁辣椒和豆瓣醬的比例？】
１、配料：紅尖椒２０００克、仔姜１２５０克、大蒜７５０克、粗鹽６００克、白酒１５０克、面粉大勺、小蘇打少許。

２、紅尖椒去蒂，加入小蘇打、面粉、水混合，用涼白開洗幾次。仔姜洗凈，大蒜去皮。

３、用料理機(jī)將大蒜、紅尖椒、仔姜分別絞碎混合，加鹽、白酒拌勻即可。

剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛叮驗(yàn)橄嫖魅思取盁o(wú)辣不歡”，又“無(wú)酸不入口” 。因此當(dāng)?shù)氐亩缋苯窞椤八岫缋苯贰?。
剁辣椒和豆瓣醬的比例？看個(gè)人口味，我做的辣椒豆瓣醬一般辣椒和豆瓣的比例是10：3，辣椒10斤豆瓣可以放3斤左右。