雞柳肯定是雞肉做的呀，一般會用雞胸肉 。
炸雞柳一般會用到面包糠，但是如果只有面粉沒有雞肉，那肯定不是雞柳啦，那只能是面疙瘩 。
我記得以前也有用雞腿做雞柳的，可以說就是炸雞腿了，不過那時候剛興起來，也沒有確切的說雞柳必須怎么做的 。
我印象最深的雞柳，是在成都吃的，在電子科大萬人公寓附近，有個專門賣雞柳的，叫銷魂雞柳 。
就是這種，他可以做成各種口味的，像我不吃辣的只能吃番茄口味的了 。
【雞柳是什么肉做的，雞柳是面粉做的嗎】雞柳有裹面包糠炸的，也有串到簽簽上炸的
炸出來還能按不同的口味撒不同的調料粉 。
個人感覺還是最開始的那種好吃，對現在的雞柳無感啦 。我們以前吃的這種雞腿也叫雞柳 。不過現在都不這么做了 。
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看著不難，回答起來就簡潔明了些吧~
何為雞柳，當然和雞有關，不然怎么能叫雞柳呢？就像炸大排一樣，必須是大排啊，這個道理是一樣的
雞柳確切的來說是：雞胸肉或者雞腿肉也可以，把雞胸肉/雞腿肉先切片再切條，因為雞胸肉的紋路像柳葉，故由此得名而來，是一種非常受歡迎的小吃~
而對于小編說吃到的全是面粉，估計是商家做假的成分比較大，沒有放雞胸肉，可以要求重上呀~
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謝請
呵呵呵你吃的雞柳有的是雞柳肉，有的是面粉，這種現象是存在的，我就做過這樣的雞柳，遇到過，要是沒有消費者反饋，一輩子都不會知道 。
出現這種問題，老顧客經常購買，偶爾出現這種現象會原諒你，但是會傷新顧客，下次不會在店里購買，造成消費者流失，最好杜絕類似事情發生 。
出現吃的雞柳是面粉，是用酥炸粉做裹粉造成的，用面包糠做裹粉就不會造成類似情況 。
用酥炸粉做雞柳，雞胸經過自然解凍，清洗，瀝干，片開雞肉，松肉，切條，腌制，冷藏，最后到取出制作，淋漿，淋漿過后放入酥炸粉里，進行搓制，因為雞柳淋過淀粉漿水分大，造成少量酥炸粉凝結成團，大量制作檢查不仔細，誤把凝結成團的酥炸粉搓成雞柳，過鍋炸制，所以你吃的不是肉，而是面粉 。用面包糠不會發生這種現象 。
用酥炸粉做雞柳外層裹粉好處是，雞柳水分不至于流失，外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，省油，缺點是有時候誤把酥炸粉搓成雞柳 。
用面包糠做雞柳外層裹粉，外皮酥脆，內里鮮嫩層度不如酥炸粉，而且費油 。所以多數門店都會選擇酥炸粉，家庭制作多數選用面包糠制作雞柳！
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