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1、粽子葉怎么煮首先用剪刀把新鮮粽葉的葉尖和葉柄剪掉，清水沖洗干凈并放在淡鹽水里浸泡半小時(shí) 。然后鍋里倒入半鍋清水，大火燒開(kāi)后加一勺食鹽和蘇打粉，攪拌均勻后放入粽葉，再次煮開(kāi)后就關(guān)火。最后將粽葉撈出，放入冷水中浸泡半小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)
1、煮粽葉要在水開(kāi)后下鍋，除了用水以外，還需要加入1小勺食鹽和蘇打粉，來(lái)進(jìn)一步殺菌增加粽葉的韌性，同時(shí)起到固色的效果。
2、煮完粽葉需要撈出過(guò)涼水，通過(guò)冷熱交替，來(lái)進(jìn)一步增加粽葉的韌性，包粽子時(shí)更方便，不斷裂不漏米。
粽子葉保存方法
如果只是想短期內(nèi)保存，我們可以用清水浸泡的方法。把粽葉直接放到水里泡著，中間時(shí)不時(shí)地?fù)Q一下水就可以了。這樣粽葉可以保存一個(gè)月左右的時(shí)間，這個(gè)方法可以使粽葉一個(gè)月之內(nèi)一直保持青綠色，保持新鮮度。
新鮮粽子葉需要開(kāi)水煮。
粽葉這是因?yàn)轸兆尤~子采摘下來(lái)不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來(lái)放在清水里好好洗洗。
粽葉用竹葉包出來(lái)的粽子更好吃，因?yàn)橹袢~包出來(lái)的粽子有一股淡淡的竹葉香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹葉比較耐煮，一般不會(huì)煮壞。用竹葉包的粽子期保存比較長(zhǎng)，不容易壞。

2、粽子葉煮多長(zhǎng)時(shí)間最好10分鐘。
需要先將粽葉放在淡鹽水中進(jìn)行浸泡，時(shí)間最好在4小時(shí)以上。鹽水浸泡的目的有2個(gè)，一來(lái)是進(jìn)一步殺菌，二來(lái)可以讓粽葉充分吸水，質(zhì)地會(huì)變得更加柔軟有韌性。
由于粽葉經(jīng)過(guò)充分浸泡，已經(jīng)充分吸收了水分，變得很柔軟，所以不需要煮太久，時(shí)間太久會(huì)使粽葉的味道流失較多。所以正確的做法是先在鍋內(nèi)加入適量的清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，再放入粽子葉，大火煮10分鐘。
粽葉的挑選方法
一、看顏色
新鮮的蘆葦葉，顏色是翠綠清香的，而質(zhì)量好的干粽葉，經(jīng)過(guò)高溫的蒸煮后，顏色是暗黃的，雖然看起來(lái)不怎么新鮮，質(zhì)量確是最好的，包出來(lái)的粽子很柔軟，很香。粽葉的顏色如果比較鮮艷的不建議購(gòu)買，是經(jīng)過(guò)人工處理過(guò)的。
二、用手摸
挑選粽葉時(shí) ，可以用手摸，摸起來(lái)比較柔軟的則是比較好的粽葉。如果摸起來(lái)比較硬，說(shuō)明粽葉的質(zhì)量不怎么好，而且在包粽子時(shí) ，也不好包。
三、聞味道
新鮮優(yōu)質(zhì)的粽葉，我們拿到手上會(huì)有一股淡淡的清香味。如果聞起來(lái)，有讓你聞不出是什么味道，或者是硫磺的味道，則肯定是經(jīng)過(guò)加工的，不建議購(gòu)買。
10分鐘左右。
在鍋中加入適量的清水，待水燒開(kāi)后再向其中放入洗干凈的粽葉，開(kāi)小火慢慢煮10分鐘左右即可將其取出。除此之外，還可以用燒開(kāi)的熱水直接燙粽葉，即將水燒開(kāi)后倒出，并及時(shí)將粽葉放在開(kāi)水中5分鐘左右即可。
粽葉不宜煮得過(guò)久，因?yàn)轸杖~一旦煮沸過(guò)久，會(huì)使粽葉失去清香味。在煮粽葉的時(shí)候，如果放入的數(shù)量較多，可以在煮沸過(guò)程中用筷子適當(dāng)?shù)姆环?。
煮粽子葉技巧總結(jié)
1、水煮之前先浸泡，浸泡期間用鹽水，干粽葉浸泡4小時(shí)以上，鮮粽葉浸泡1-2個(gè)小時(shí)即可。
2、煮粽葉要在水開(kāi)后下鍋，除了用水以外，還需要加入1小勺食鹽，增加粽葉的韌性，同時(shí)起到固色的效果。
3、煮完粽葉需要撈出過(guò)涼水，通過(guò)冷熱交替，來(lái)進(jìn)一步增加粽葉的韌性，包粽子時(shí)更方便，不斷裂不漏米。
粽子葉煮10分鐘最好。建議用開(kāi)水來(lái)煮，因?yàn)轸兆尤~煮久了會(huì)失去韌性，一般情況下在開(kāi)水中煮上十分鐘左右再拿出來(lái)，放在冷水中浸泡就可以了。
粽葉都是青青的，放置一段時(shí)間后，會(huì)逐漸變成黃綠色或者黃褐色。經(jīng)驗(yàn)豐富的老人會(huì)將粽葉泡在水中保存，或?qū)⑵鋺覓炝栏?，待食用時(shí)再放到水中浸泡復(fù)原，但是這兩種做法都無(wú)法讓粽葉一直保持青綠色。
良種粽葉的標(biāo)準(zhǔn)是葉子寬而長(zhǎng)，一般以寬10厘米、長(zhǎng)40厘米為宜，小于此標(biāo)準(zhǔn)的葉子不宜發(fā)展種植。被選做良種粽葉有兩大類，一類是深純綠色，無(wú)斑紋、葉質(zhì)厚、葉柄較長(zhǎng)，可反復(fù)使用；另一類是花粽葉，葉色嫩綠并夾帶長(zhǎng)有各種美麗圖案的白色斑紋，有一種特殊的美味。近年來(lái)許多園藝家把這類花粽葉搬進(jìn)了花盆和花臺(tái)美化環(huán)境。

3、粽子葉要煮多久才可以?01
干粽子葉先用冷水泡2到3小時(shí)，然后直接倒冷水在鍋里煮4到5分鐘左右。粽葉植株低矮，上面沾附著灰塵、細(xì)菌，包粽子前將粽葉放在鍋里煮一下可以殺死粽葉上殘留的細(xì)菌，起到殺菌、殺毒的作用。新鮮的粽葉十分的堅(jiān)硬，而包粽子的過(guò)程中粽葉是需要折疊的，直接包，柔韌性不夠，容易破裂、漏米，而將粽葉煮一下可以加強(qiáng)粽葉的柔韌性，使粽子包起來(lái)更方便。
粽葉應(yīng)該先用冷水泡一下，然后煮2-3分鐘，等粽葉變軟之后即可取出。新鮮粽葉可以用來(lái)包粽子，也可以將其煮過(guò)之后干制保存。將新鮮粽葉的正、反面刷洗干凈，注意力度不要太大，避免刷破粽葉；鍋中加水燒開(kāi)，將洗凈的粽葉放下去煮2-3分鐘，撈出晾干之后密封保存即可。
粽葉(箬葉、蘆葦葉)含有大量對(duì)人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成分，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺(jué) 。它不僅能用于包粽子，還用于包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用于編制斗笠、工藝品等。
將粽葉煮一下，不僅口感會(huì)變得更好，而且因?yàn)轸兆尤~子采摘下來(lái)不是那么干凈，煮一下能夠殺菌，又能夠很好清潔。所以，粽子葉煮一下為好。除了開(kāi)水燙2-3分鐘，還可以放在爐子上小火慢慢煮10分鐘即可。記住煮好后拿出來(lái)放在清水里洗一遍。
【粽葉怎么煮比較好,粽子葉怎么煮】

4、粽子葉煮多長(zhǎng)時(shí)間好包粽子的葉子要煮多久：10分鐘左右
這是因?yàn)轸兆尤~子采摘下來(lái)不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來(lái)放在清水里好好洗凈。當(dāng)然也有不少人這樣說(shuō)，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點(diǎn)，要好包一點(diǎn) ，當(dāng)然葉子的清香味要稍淡一點(diǎn) 。但是最好還是煮一下吧。
用竹葉包出來(lái)的粽子更好吃，因?yàn)橹袢~包出來(lái)的粽子有一股淡淡的竹葉香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹葉比較耐煮，一般不會(huì)煮壞。用竹葉包的粽子期保存比較長(zhǎng)，不容易壞。
煮法：
1、浸泡：菜場(chǎng)賣干貨的店里可以買到干的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天。
2、煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開(kāi)5分鐘關(guān)火，可以使葉子消毒并變得更有楞性不易破損。
3、清洗：將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗，修剪整理。
4、修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長(zhǎng)而大，也需要修剪；這就是可以開(kāi)包了的粽子葉子拉。
新鮮粽子葉子怎么處理
1、買來(lái)的粽葉首先要新鮮啊。
2、把粽葉洗凈，表面沾水，不要擦干。
3、找個(gè)大點(diǎn)袋子，把粽葉都盤起來(lái)，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。
4、扎緊袋子，然后把放有粽葉的袋子放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏室，注意一定要是冷凍的那個(gè)！
5、隔夜把袋子拿出來(lái)(這時(shí)粽子也都凍上了)，把他們拿出來(lái)，把冷凍的葉子們放在盆里自動(dòng)解化。
6、水化的差不多了，嘿嘿，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了！這種方法不僅不要費(fèi)時(shí)的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的！
粽葉的分類
2、蘆葦葉(蘆葦，又稱葦子，多年生草本植物，生在淺水里。莖中空，可造紙、編席等。根莖可入藥)，一般生長(zhǎng)在水里；
3、箸葉禾本科生長(zhǎng)在廣袤的叢山峻嶺中，根系發(fā)達(dá)，生命力強(qiáng)，不僅是一種很好的水土保護(hù)植被，而且還是一種取之不竭的財(cái)富，是山區(qū)百姓的綠色銀行；

5、粽葉怎么煮自己做粽子一定要找好粽葉，而且要處理好，才能干凈衛(wèi)生放心的實(shí)用，那么粽葉要煮多長(zhǎng)時(shí)間怎么煮才是對(duì)的呢？一起去看看這些方法吧。
一、粽葉怎么煮
1.干粽葉
將鍋中加入適量的清水，待水燒開(kāi)之后，再將粽葉放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過(guò)久的話，容易對(duì)粽葉的新鮮度產(chǎn)生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經(jīng)煮的話，煮的過(guò)長(zhǎng)還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過(guò)短的話，容易使其殺菌不徹底。
泡法
（1）由于買回來(lái)的粽子葉是干比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了。由于需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
（2）在清洗的過(guò)程中要檢出不合格的粽子葉，同時(shí)用剪子對(duì)粽子葉進(jìn)行簡(jiǎn)單的休整。
（3）然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水，蒸沸時(shí)間10分鐘，同時(shí)加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
（4）倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然后泡在鍋里備用即可。
2.新鮮粽葉
如果是自己手工包的粽子想要粽葉不黃在煮粽葉的時(shí)候就要特別留意，首先是煮粽葉，先把涼水燒開(kāi)后，放入粽葉，煮到水再開(kāi)了以后就可以關(guān)火了，把粽葉拿出后放入涼水中待用。千萬(wàn)不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開(kāi)水中放涼，否則葉子會(huì)變黃。然后是煮粽子。把包好的粽子先在鍋里放好，另外燒一鍋水，水開(kāi)后倒入粽子里，繼續(xù)加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來(lái)的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。
如果是外面買的加工好的粽葉一般煮出來(lái)葉子都會(huì)呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色，如果煮出來(lái)仍然是青綠色那有可能是加入了保鮮劑，另外，就是在浸泡粽葉時(shí)添加了工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅“返青” 。
新鮮粽葉在制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，粽葉顏色都會(huì)呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會(huì)有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家采取化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過(guò)量或長(zhǎng)期攝入銅，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。這種癥狀不易覺(jué)察，一旦發(fā)病就有可能致癌，甚至危及生命。
如何煮粽子粽葉是綠色的
怎樣煮粽子粽葉還是綠色的首先是煮粽葉，先把涼水燒開(kāi)后，放入粽葉，煮到水再開(kāi)了以后就可以關(guān)火了，把粽葉拿出后放入涼水中待用。千萬(wàn)不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開(kāi)水中放涼，否則葉子會(huì)變黃。然后是煮粽子。把包好的粽子先在鍋里放好，另外燒一鍋水，水開(kāi)后倒入粽子里，繼續(xù)加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來(lái)的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。
二、粽葉要煮多長(zhǎng)時(shí)間
粽葉這是因?yàn)轸兆尤~子采摘下來(lái)不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。煮多長(zhǎng)時(shí)間好呢?最好放在爐子上小火慢慢煮， 10分鐘就行，記住煮好后拿出來(lái)放在清水里好好洗洗啊。
粽葉當(dāng)然也有不少人這樣說(shuō)，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點(diǎn)，要好包一點(diǎn)，當(dāng)然葉子的清香味要稍淡一點(diǎn) 。但是最好還是煮一下吧。
粽葉用竹葉包出來(lái)的粽子更好吃，因?yàn)橹袢~包出來(lái)的粽子有一股淡淡的竹葉香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹葉比較耐煮，一般不會(huì)煮壞。用竹葉包的粽子期保存比較長(zhǎng)，不容易壞。
三、新鮮粽葉如何長(zhǎng)期保存
1、把新鮮粽葉洗凈，表面沾水，不要擦干。
2、找個(gè)大點(diǎn)的袋子，把粽葉都盤起來(lái)，圍成圓圈的樣子，粽葉有韌性，不要用大力，免得把筋折斷了。
3、扎緊袋子，然后把放有粽葉的袋子放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏室，注意一定要是冷凍的那個(gè) 。
4、隔夜把袋子拿出來(lái) ，把粽葉拿出來(lái) ，放在盆里自動(dòng)解化。
5、水化了就行，這種方法不用費(fèi)時(shí)煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多，煮出的粽子更好吃。