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1、銀耳煮前需要泡么?泡多久?冷水還是熱水泡?一、銀耳煮前需要泡發(fā)，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然后摘凈根部的雜質(zhì) ，用清水洗幾次，烹制前用水泡發(fā)，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。
泡銀耳多數(shù)家庭采用熱水泡發(fā)的方法。因為熱水泡發(fā)的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發(fā)銀耳的方法是不足取的。它會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量而且也會影響銀耳的泡發(fā)質(zhì)量使其口感粘軟。
銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右,待其發(fā)透后,摘去底板及雜質(zhì),用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發(fā)方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā),泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的特別是那些呈淡黃色的部分。
二、銀耳的適宜人群：
銀耳是一種天然健康的食品,一般來說,銀耳適合一般人食用。但是,吃銀耳也要有所注意,并不是任何一個人都可以食用銀耳的。
銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用。
銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營養(yǎng)不良、病后產(chǎn)后虛弱、老年人皮膚干燥引起的瘙癢者食用。
擴展資料
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然后整理洗凈污物。
2、個別銀耳泡發(fā)后會變很多，故請根據(jù)食量泡發(fā) 。
3、銀耳煮完后當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜后其營養(yǎng)成分減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網(wǎng)曾經(jīng)做過專門的辟謠。
參考資料來源：百度百科：銀耳的泡發(fā)

2、銀耳用熱水泡還是冷水泡冷水泡。雖然熱水泡發(fā)銀耳的時間相對冷水泡發(fā)要短些，但是熱水可能會讓銀耳的成分流失，煮出來的口感也會變差。所以最好用冷水來泡發(fā)，這樣的銀耳無論是質(zhì)地、口感還是營養(yǎng)價值都是最好的。
銀耳應該用冷水泡。雖然熱水泡發(fā)銀耳的時間相對冷水泡發(fā)要短些，但是熱水可能會讓銀耳的成分流失，煮出來的口感也會變差。所以最好用冷水來泡發(fā)，這樣的銀耳無論是質(zhì)地、口感還是營養(yǎng)價值都是最好的。

3、泡發(fā)銀耳用冷水還是熱水銀耳怎么泡發(fā)最好用冷水泡發(fā)銀耳，雖然熱水泡發(fā)銀耳的時間相對冷水泡發(fā)要快些，但是熱水可能會讓銀耳的營養(yǎng)成分流失，煮出來的口感也會變差。所以最好用冷水來泡發(fā) ，這樣的銀耳無論是質(zhì)地、口感、還是營養(yǎng)價值效果都是最好的。
銀耳的泡發(fā)其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉。泡發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈，并用清水沖洗幾次。然后把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。
如果想要泡發(fā)的時間快，也可以用溫水泡發(fā)，這種方法比涼水泡發(fā)快很多，但是對于水溫要求很高，一般水溫要控制在2530°c左右，這樣才不會破壞銀耳的營養(yǎng) 。如果水溫過高，就會把銀耳的營養(yǎng)破壞了，也影響了口感。記住銀耳千萬不要用開水泡，這種方法只會把銀耳營養(yǎng)都泡沒了。
銀耳泡發(fā)后要去掉未發(fā)開的，特別是那些呈淡黃色的部分。而且要等到銀耳完全泡發(fā)開來，在煮的時候，才能煮的更粘稠。

4、銀耳可以用開水泡嗎泡銀耳用熱水泡還是冷水泡？多做這1步，快速出膠又濃稠
銀耳可以用開水泡?。蛭飧讎莘⒌氖奔涫悄芄凰醵痰?，所译s每幕耙攘顧菀著莘?，永@涫竊諛閭乇鹱偶?，用的時候你又可以選擇用熱水。

5、銀耳可以用熱水泡發(fā)嗎可以，但不建議。用熱水泡銀耳很省時間，但會影響到白木耳的口味。建議把白木耳放進冷水或是溫水中侵泡3-4個鐘頭，隨后用冷水清理干凈。具體方法是把白木耳的耳垂朝上置放，促使白木耳徹底被浸水沒，直到泡開就可以烹制。
【銀耳可以用熱水泡發(fā)嗎,銀耳煮前需要泡么？泡多久？冷水還是熱水泡？】 可以，但不建議。用熱水泡銀耳很省時間，但會影響到白木耳的口味。建議把白木耳放進冷水或是溫水中侵泡3-4個鐘頭，隨后用冷水清理干凈。具體方法是把白木耳的耳垂朝上置放，促使白木耳徹底被浸水沒，直到泡開就可以烹制了。