1. 首頁 > 云知道 > >

貝類海鮮的做法有哪些,常見的貝類海鮮怎么做好吃

生活知道

1、常見的貝類海鮮怎么做好吃摘要：貝類海鮮種類繁多，不同的貝類海鮮的做法也不盡相同，下面就為您介紹苦瓜蛤蜊、蒜蓉蒸扇貝、枸杞文蛤湯、紫菜生蠔這四種貝類海鮮的做法食譜 。貝類海鮮的做法常見的貝類海鮮怎么做好吃
夏季食用當然以清涼為主，搭配上苦瓜自然后清熱解毒消暑的效果 。
苦瓜半根，蛤蜊適量 ， 姜絲，蔥絲 ， 麻油適量 。
1、將苦瓜洗凈切成圓圈，蔥姜絲待用；
2、蛤蜊泡水加入少許鹽，待其吐沙；
3、鍋中加入清水，放入苦瓜姜絲 ， 然后加入洗凈的蛤蜊大火燒開；
4、蛤蜊張口后關火，加入少許鹽，放入蔥花，加入麻油調味即可 。
讓蛤蜊快速吐沙的方法還可以是泡水的時候加入少許油 。
蒜蓉扇貝可以說是扇貝菜中的一道經典 。
扇貝4個，蒸魚豉油20ml，蒜瓣4個，芝麻油30ml，蔥姜少許，五香粉適量 ， 紅椒 ， 料酒30ml 。
1、將扇貝來回刷洗，洗凈后敲開，將肉取出洗凈；
2、在貝肉上劃上刀口，然后加入料酒腌一會；
3、小碗中放入蔥姜蒜和紅椒碎，然后加入豉油，五香粉混勻；
4、浸泡后的扇貝肉放在洗凈的貝殼中，將混勻的調味料淋在貝肉上；
5、放入蒸鍋中，大火燒開會后蒸5分鐘左右；
6、另起炒鍋，放入芝麻油，爆香蔥花，然后淋在貝肉上即可 。
扇貝蒸的時間不宜過長，清洗的時候注意洗凈黑紗和雜質 。
豆腐一塊，文蛤半斤，枸杞適量，姜5片，蔥少許，麻油，鹽，味精，香油適量 。
1、將文蛤洗凈，豆腐切塊，枸杞過水，姜切片，蔥切花待用；
2、鍋中加入適量清水，放入姜片燒開；
3、然后加入豆腐燒開后放入文蛤和枸杞；
4、大火燒至文蛤開口后放入鹽，味精，香油，關會后撒上蔥花即可 。
生蠔500克，紫菜30克，香油適量 ， 鹽適量，胡椒粉適量 ， 姜 ， 香菜適量 。
1、將紫菜泡洗干凈 ， 瀝水待用；
2、生蠔洗凈后瀝干 ， 鍋中燒開水 ， 放入姜絲和生蠔；
3、水開再次燒開后下入紫菜 ， 胡椒粉，最后加入鹽調味，撒上香菜，滴上香油即可 。
生蠔不能久煮 。

貝類海鮮的做法有哪些,常見的貝類海鮮怎么做好吃


2、貝類海鮮怎么做才好吃?貝類海鮮可以水煮、蒸、辣炒等 。
蛤蜊一類的要煮 ， 蜆子和海紅可以洗凈直接放在鍋里煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味 。時間要短，開口就好了 。
扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以后將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水淀粉，然后將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了 。
貝類海鮮的做法有哪些,常見的貝類海鮮怎么做好吃


3、貝殼類海鮮怎么做主料：活的花蜆子500克
配料：蔥段、姜絲、蒜片、干紅辣椒、香菜
作料：油、鹽、
作法：1 將花蜆子用水泡上一小時左右，緩出沙子，備用；
2 鍋里放油，點火，放入蔥段、姜絲、蒜片、干紅辣椒，炒至出香味；
3 將緩好的蜆子倒入鍋中，翻炒一下，放鹽 ， 再蓋上鍋蓋燜一下；
4 大部分蜆子張嘴后就可以關火 ， 撒上香菜裝盤出鍋了檢舉
========================
涼拌蜆子的做法
主料是凈鮮蜆子,配料是韭青,調料是醬油、芥茉、香油 。將鮮蜆子洗凈,用開水燙至開口時撈出；把蜆子肉取出,再用清水洗凈,瀝干水分待用 。韭青洗凈,放入開水內燙透,用涼水淘涼取出,控凈水分裝盤 。上面放蜆子肉,用以上調料兌好的汁,澆上即成 。
主料：活的花蜆子500克
配料：蔥段、姜絲、蒜片、干紅辣椒、香菜
作料：油、鹽、
作法：1 將花蜆子用水泡上一小時左右，緩出沙子，備用；
2 鍋里放油，點火 ， 放入蔥段、姜絲、蒜片、干紅辣椒，炒至出香味；
3 將緩好的蜆子倒入鍋中，翻炒一下，放鹽 ， 再蓋上鍋蓋燜一下；
4 大部分蜆子張嘴后就可以關火 ， 撒上香菜裝盤出鍋了 。
==========================
海帶貝殼燉湯骨
用 料 豬湯骨1000克，海帶200克，精鹽、料酒、蔥段、姜片、麻油各適量 。
把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），放入海帶，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內） ， 水開后將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱） 。大火燒開后可以用溫火再燉一小時左右，如果有時間 ， 也可以燉它兩小時 。出鍋前的十分鐘，放入貝殼，最后 ， 加點鹽就可以出鍋了，蓮子連味精都沒放，聽說這樣味道更鮮美 。
小提示：如果你 是打節的海帶 。一帶要拆開來洗完了 。再扎上 。因為里頭有很多沙子 。
湯骨配以貝殼加海帶燉食，不但可以補鈣，還可以為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦
貝殼類，貝殼類海鮮怎么做？
海鮮的加工專業性很強 ， 自己家里吃，多數是清煮，在海邊人喜歡這么吃，能吃出海鮮的鮮味，要是料理的話，就比較專業了，不過我可以推薦你去《貝太廚房》網站看看 ， 她家有很多海鮮菜譜，還有“亞洲漁港”，她家是專業的海鮮供應商，主要給酒店供貨 ， 你可以看一下他家的網站上也有很多專業海鮮菜譜，你也可以去看看 。
我回答滿意嗎，建議你以后提高點懸賞分 。
貝類海鮮的做法有哪些,常見的貝類海鮮怎么做好吃


4、貝殼的做法大全海鮮,貝殼類海鮮做法1.蟶子2斤，適量油鹽，2根大蔥，適量料酒、醬油和醋，干辣椒100g，芝麻油適量 。
2.蟶子用清水沖洗干凈后，放入淡鹽水中浸泡，讓蟶子繼續吐沙 。
3.鍋中放入幾片生姜、少許鹽、料酒、水燒開后，倒入蟶子，再次煮開撈出 。
4.找一個大盤子，盤底放入少許海鮮醬油和一點點醋，混合均勻后，一邊剝下蟶子肉，一邊碼在盤中 。
5.記得要處理掉那一圈黑色的雜質哦 。
6.全部擺好后，在盤子中間放入蔥花和干辣椒，在盤子外圈淋入一點點芝麻油 。
7.鍋中熱油 ， 油熱后，直接淋到蔥花和干辣椒上面就可以了 。
8. 扇貝500g，龍口粉絲200g，豆豉油適量，蒜蓉300g，小蔥和紅辣椒適量 。
9.扇貝一分為二，去除黑色內臟，清洗干凈，小心的將肉用刀取下來 ， 加入少許料酒去腥 。
10.扇貝殼用刷子清洗干凈 。
11.蒜剁成蒜蓉、小蔥切蔥花、紅椒也切碎（或者直接用泡椒代替），龍口粉絲用熱水泡軟，用筷子卷一小撮粉絲，然后鋪在扇貝底部，粉絲上再擺上扇貝肉 。
12.鍋中熱油，放入蒜蓉炒香，盛出加適量蒸魚豉油拌勻，淋在剛剛的扇貝肉上 。
13.把扇貝放入盤中 ， 上蒸鍋，上汽后蒸8分鐘左右拿出，表面撒上蔥花和紅椒 。
14.鍋中再次熱油 ， 油熱后直接淋在表面即可 。
15. 鮑魚500g，蒜蓉300g ， 葵花籽油/橄欖油適量，白糖適量 。
16.鮑魚買回來沖洗干凈 ， 用小刀輕輕把肉去除，如果鮑魚較大，用刀輕輕切幾刀，小鮑魚就不用了 。
17.再用小刷子把殼洗干凈 。
18.鮑魚肉放回到殼中，再放入盤中 ， 上鍋蒸 ， 上汽后8分鐘，燜2分鐘 ， 注意留下盤中的湯汁 。
19.大蒜切成蓉，鍋中熱油，最好是葵花籽油或者橄欖油 ， 油熱后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蠔油和少許糖翻炒均勻，再放入鮑魚時候的湯汁，慢慢熬成濃稠的湯汁 。
20.淋入在鮑魚上即可 。
貝類海鮮的做法有哪些,常見的貝類海鮮怎么做好吃


5、貝殼類的海鮮有哪些?應該怎么做著吃最好?夏夷貝紅里羅紅扇寶檉子王大海螺小海鮮韓國螺
烏鮑螺鳥貝殼肚臍螺天鵝蛋芒果貝白云貝蝴蝶貝
百花貝小姐貝虎皮貝紅貝龍眼貝玻璃貝毛鮮子麻蜆子海蠣殼赤貝北極貝象拔榜海紅毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮小人鮮馬蹄貝黑牛眼文蛤帶子 赤子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 鋼螺
青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺
貝殼類海鮮做法
豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克青椒1根紅椒1根姜3片料酒2湯匙（30ml ）老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水備用 。青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊 。姜洗凈后切片 。鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香 。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火 ， 烹入料酒翻炒至花蛤開口即可 。
蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多 ， 剛剛蓋住蛤蜊即可 。如不放鹽，在水中滴少許香油 ， 也能起到同樣的效果 。炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋 。炒蛤蜊容易出水時，一定要調成大火爆炒 ， 見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬 。
【貝類海鮮的做法有哪些,常見的貝類海鮮怎么做好吃】姜汁毛蛤蜊
毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；鍋內添多水，燒開；下入毛蛤蜊大火煮；見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出；把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；澆上自制的姜汁即可食用 。姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋 ， 添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上 ， 淋入香油 。
溫馨提示：煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時間太長，肉就會太老，影響口感；喜歡嫩口的 ， 見鍋內有陸續開口的蛤蜊馬上關火撈出，喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最后；剝去一半的殼保留一半的殼是為了很好地保留蛤蜊內部的原汁（必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊）；也可用姜汁蘸食 。
蛤蜊蒸蛋：
這個菜很鮮美 ， 因為將煮蛤蜊的水加入雞蛋中，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體 。
材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量
做法：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油） ， 讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈 。鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開 ， 將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一 ， 要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了 。將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用 。雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1 。將雞蛋液過濾以后（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋起來 。冷水時將樂扣樂扣格拉斯盒放入蒸鍋（樂扣樂扣格拉斯采用耐熱玻璃，可以承受 -40℃~200℃ ， 所以放入蒸鍋沒有問題，）蒸10分鐘左右，水開后轉中火 。蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可 。
南乳醉花蛤
原料：花蛤2斤，蔥段，姜片
調料：南乳（玫瑰紅腐乳） ， 花雕酒，白糖，麻油
做法：花蛤洗凈；大鍋水燒開，放入蔥段姜片略煮；放入花蛤，煮至殼開立即撈出，取出肉漓干水；在碗中放入花蛤肉，花雕酒 ， 南乳汁，糖拌勻；密封放冰箱保存8小時左右至入味；滴入少許麻油拌勻，裝盤即可.
雪絨絲蒸扇貝
原料：鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁 。扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃 。
做法：扇貝取貝?。?用蛋清加調味料、生粉，上漿待用，白蘿卜切絲拌生粉，用鍋燒水 ， 白蘿卜絲入鍋氽熟，制為雪絨團，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟后 ， 把貝丁放在雪絨團上，澆白汁 。鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁 。
特色：蘿卜絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口 。
豆腐蒸扇貝
材料：新鮮扇貝、大蒜、豆腐、色拉油、鹽、雞精、料酒、香蔥、紅椒粒
做法：先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈 。用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開 。去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西 ， 以及鰓和圍邊.只留下中間那團圓形的肉，以及月牙形的黃 。用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘 。大蒜用切成末，鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中 ， 用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調勻 。在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個扇貝殼中將豆腐放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面 ， 再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上 。蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出 。最后，將香蔥和紅椒絲放在扇貝上 。
醬爆香螺
原料;海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量
調料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量
做法：熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒；烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分鐘；加少許開水 ， 蓋蓋燜上2分鐘；大火收干汁即可 。口味輕的只用甜面醬即可；這種海香螺本身鮮度足夠，無需添加過多調味品 。

    推薦閱讀