1、雞燉什么湯好吃又營(yíng)養(yǎng)1、紅棗雞湯 ， 具體操作步驟如下：第一步準(zhǔn)備土雞半只 ， 洗干凈后，斬成雞塊，如下圖所示 。
2、第二步將紅棗洗凈備用 ， 如下圖所示 。
3、第三步將雞塊冷水入鍋焯熟，如下圖所示 。
4、第四步過(guò)一遍冷水，如下圖所示 。
5、第五步枸杞清水浸泡備用，如下圖所示 。
6、第六步鍋里放入雞塊和紅棗，如下圖所示 。
7、第七步煮兩個(gè)小時(shí)左右 ， 如下圖所示 。
8、第八步加入枸杞，如下圖所示 。
9、第九步就做好了 ， 如下圖所示 。
一、田七老雞煲：
1、材料：去核紅棗7個(gè)，光母雞一只 ， 西洋參7克，田三七10克 。調(diào)味料：蔥姜汁、黃酒，鹽 。
2、作用：活血化瘀，但是濕熱泄瀉者不宜食用 。
二、猴黃老雞煲：
1、材料：光母雞一只，黃芪25克，水發(fā)猴頭菇100克，調(diào)味料：鹽 ， 蔥姜汁 ， 黃酒 。
2、作用：強(qiáng)身抗癌，補(bǔ)脾益氣，陰虛陽(yáng)盛者不宜服用 。
三、海參雞肉煲：
1、材料：蝦仁50克，青菜心4棵，雞脯肉150克，水發(fā)海參100克，蛋清一個(gè)，調(diào)味料：清湯，黃酒，醬油，鹽 ， 水淀粉 。
2、作用：養(yǎng)心補(bǔ)血，滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體 。
擴(kuò)展資料
烹飪小技巧：
1、做這道菜，選材是關(guān)鍵 ， 沒(méi)有好的本雞做不出濃香的雞湯；沒(méi)有好的山藥做不出軟糯的口感 ， 所以簡(jiǎn)單大家購(gòu)買(mǎi)正宗的本雞 。山藥選擇糯性略扁的那批 。
2、煲湯切記中途續(xù)水 ， 一定要一次加足了 。冷水下鍋是為了讓營(yíng)養(yǎng)充分地溶解到湯里 。所以請(qǐng)不要提前綽水 。
3、這里的食材搭配是象征性的，您也可以按自己的喜好搭配 。
4、每周1次，每次一小碗即可，不宜過(guò)多飲用 。
5、山藥切塊后泡入水中，可防止其變黑 。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)――雞湯做法大全 盤(pán)點(diǎn)3款強(qiáng)身健體雞湯
清燉雞湯方法一：整雞焯水去雜質(zhì)、血沫 。砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過(guò)水的整雞小火燉1.5小時(shí) 。放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘 。關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可 。
清燉雞湯方法二：買(mǎi)來(lái)的雞先處理一下 。開(kāi)膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊 。燒點(diǎn)水 ， 不用燒開(kāi)，熱了就行 ， 倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥 。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水 ， 沒(méi)過(guò)雞塊 ， 放一個(gè)大料瓣大火燒開(kāi)，這時(shí)候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會(huì)更好 。轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛 ， 時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬 。這時(shí)候就要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)把握清燉雞湯的燉湯時(shí)間了 。雖然小編覺(jué)得簡(jiǎn)單，但還是建議大家注意燉湯時(shí)間喲 ， 這可以避免不必要的麻煩 。等雞肉燉到一半時(shí)，加入一些大棗，枸杞，然后再燉一會(huì)就可以出鍋了 。
清燉雞湯方法三：沖洗一下買(mǎi)回來(lái)的經(jīng)過(guò)處理的雞塊后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內(nèi)很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下?lián)瞥?。將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下 。將處理好的雞放入壓力煲內(nèi)膽，放入所有材料，并加入足量水 。通電后選擇“營(yíng)養(yǎng)燉”的“煲湯”鍵壓力鍋提示烹飪結(jié)束后 ， 打開(kāi)蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了 。
雞煲椰子湯好喝又營(yíng)養(yǎng) 。
雞煲是我們家經(jīng)常吃的一種火鍋，主要就是喝雞湯，雞湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能預(yù)防感冒等，我們家的兩寶都超級(jí)喜歡吃，特別是大寶，就愛(ài)吃這個(gè) 。1.雞切成小塊，用鹽腌一個(gè)小時(shí)左右，其他食材切成塊狀或者片狀2.鍋燒5成熱，放入油，同時(shí)加入姜片，爆香3.陸續(xù)加入蒜，蔥白，小洋蔥，繼續(xù)爆香4.倒入雞 ， 大火爆炒，去生后加入香菇5.加入生抽，老抽，柱侯醬，料酒 ， 繼續(xù)翻炒6.加入青紅椒，炒7.蓋上蓋子，悶10到15分鐘8.大火收汁，拿一只干凈的砂鍋，開(kāi)火干燒，準(zhǔn)備盛雞9.砂鍋燒熱，汁水收得差不多了，就把雞盛進(jìn)砂鍋中，撒上新鮮的香菜，搞定 。
黑木耳枸杞燉雞湯的做法
材料:本雞、黑木耳、枸杞、生姜調(diào)料：料酒、鹽、雞精做法：1）先將雞洗凈，黑木耳水發(fā) ， 生姜切片；2）用鍋燒水到沸后，放入雞煮去表面的血漬 ， 倒出用水洗凈；3）將雞肉放入燉鍋 ， 加入清水 ， 燒沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳燉2小時(shí)；4）最后加入鹽、雞精就可以了 。
2、雞肉湯的4種家常做法中醫(yī)認(rèn)為雞肉性平、溫，味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，有溫中益氣、活血強(qiáng)筋的功效 。你想自己動(dòng)手做雞肉湯嗎?下面是我給大家整理雞肉湯的4種家常做法 。
雞肉湯的做法【1】家常雞肉湯
材料
主料：鮮雞肉半只
輔料：火腿1小塊
調(diào)料：食鹽1/2茶匙 ， 蔥1段 ， 姜1塊，八角1顆，水適量
做法
1、鮮雞肉洗凈，斬成大塊兒 。
2、涼水入鍋，大火煮開(kāi)約2分鐘，出凈浮沫 。
3、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗干凈 。
4、放入燉鍋，加入足量清水，最好是熱水 。
5、蔥、姜、八角和熟火腿裝進(jìn)茶包袋 ， 一起放進(jìn)燉鍋 。
6、大火燒開(kāi)，再次打去浮沫 。
7、轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時(shí)至雞肉熟爛 。
8、最后調(diào)入適量鹽即可 。
雞肉湯的做法【2】野雞肉湯
材料
主料：野雞肉1只
【雞肉可以燉什么湯,雞燉什么湯好吃又營(yíng)養(yǎng)】輔料：黑木耳30克、枸杞1小把
調(diào)料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個(gè)、料酒10克、植物油適量
做法
1、野雞肉剁小塊 ， 洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈 。
2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉 。
3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻 。
4、加入沒(méi)過(guò)雞肉塊的水和八角大火燒開(kāi) 。
5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋 ， 中小火燉約2個(gè)小時(shí)，至雞塊爛 。
6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘 。
7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補(bǔ)的靚湯即可 。
雞肉湯的做法【3】雞肉豆腐蔬菜湯
材料
現(xiàn)代人工作忙碌，常以盒飯快餐為主，很容易飲食不均衡，導(dǎo)致亞健康盛行 ?，F(xiàn)介紹一款材料豐富又簡(jiǎn)單易行的湯水，融合蔬果、肉類(lèi)和菇類(lèi)，一碗湯讓你吃進(jìn)滿滿的營(yíng)養(yǎng) ， 蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、膳食纖維皆齊，做個(gè)健康醒目上班族 。2-3人份
做法
1.豆腐提前一晚放入冰箱冷凍室，冰成凍豆腐 。煮湯前取出洗凈，切成塊狀;
2.雞肉洗凈 ， 切塊，汆水撈起用冷水沖凈;鳳尾菇洗凈;
3.番茄、大白菜、洋蔥洗凈，分別切塊備用;
4.取一寬口鍋，煮沸清水 ， 放入雞塊和姜片，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
5.放入其他材料，繼續(xù)以小火煮半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用 。
雞肉湯的做法【4】黃姜雞肉米粉湯
材料
4人份
【主料】：
雞骨架 1個(gè)
雞全腿 4只
黃姜粉 1湯匙
馬鈴薯 1顆(大)，去皮切成12塊
鹽 1湯匙
芹菜 切1cm小段，青蔥切花，紅辣椒切絲擺盤(pán)調(diào)味用 。
【湯料】：
芫茜子、孜然、小茴香各一湯匙 + 黑胡椒1茶匙(一起稍微搗碎，用湯袋綁起 ， 或用大型的鋼茶隔裝起)
桂皮2cm1支，八角(大料)4顆，小豆蔻(cardamon pod)4顆，丁香4朵 ，
4顆紅蔥頭或1顆小洋蔥切細(xì)絲，蒜頭4瓣切片，姜2片切絲
鹽，冰糖，水2000ml
雞精塊1塊(隨意 ， 邱媽咪不用)
米粉適量，先把一些黃姜粉在鍋里的滾水里泡開(kāi)，再把浸軟的米粉用黃姜水燙熟 。(也可以省略用黃姜水這個(gè)步驟，只用白水)
做法
1、把水燒開(kāi)，把湯料袋子，馬鈴薯塊和已經(jīng)清洗干凈汆燙過(guò)的雞骨架及雞腿一起下去煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘 。
2、熬煮雞湯的同時(shí) ， 用一些食油炒香B香料，把香料撈起 ， 投入雞湯內(nèi) 。
3、剩下來(lái)的油用來(lái)炒C料至赤黃焦香 ， 連油一起投入雞湯內(nèi) 。如果要比較好的口感，把炒好的姜蔥蒜晾涼后用半杯水用攪拌機(jī)打成醬 ， 才加入湯內(nèi) 。
4、20分鐘后，把雞腿撈起，用鹽雞黃姜粉把雞腿完全涂抹一遍，蓋起腌漬1小時(shí)以上 。
5、雞湯繼續(xù)燜煮 。如果有燜燒鍋就把鍋?zhàn)邮赵谕忮亙?nèi)燜煮，節(jié)能減碳 。
6、要吃前才用炸油把雞腿炸至干香，或是可以選擇少油煎香 。
7、把燙熟的米粉盛在湯碗里，米粉上擺著黃姜雞肉塊，灑些芹菜碎蔥花，辣椒絲沒(méi)，再淋上調(diào)好味的雞湯， 就可以開(kāi)動(dòng)了 。
8、辣椒醬做法：把辣椒粉用溫油炒香，加入鹽，黃糖抄至起膠，加入一些羅望子水(阿參水)煮至濃稠 。
雞肉湯的做法
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