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1、老面菠菜饅頭的經(jīng)典做法?老面500g，中筋面粉700g，糖2大匙，泡打粉1小匙，沙拉油1大匙，菠菜200g，水100g
1、先培養(yǎng)老面：(1)水150g、酵母粉1g先拌勻，再加入200g中筋面粉用括刀拌成面團(tuán)狀，蓋好，室溫發(fā)酵4-5小時(shí) 。（2)發(fā)好的面團(tuán)加水150g，中粉200g拌勻，繼續(xù)室溫發(fā)酵12-18小時(shí) 。（3）再加水300g，中粉400g拌勻。發(fā)酵5-6小時(shí) 。老面完成，成為充滿(mǎn)氣泡體積增大的面團(tuán) 。
2、菠菜加水用調(diào)理機(jī)打成極細(xì)的菠菜泥。
3、取老面500g ，中粉700g，加入菠菜泥、糖、泡打粉，揉成團(tuán)，最后加入沙拉油揉成光滑的面團(tuán)，若太沾手，可適量加粉調(diào)整，揉至三光。蓋上濕布醒20分鐘。
4、醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方片，折成三折后再搟開(kāi)，若有氣泡用針戳破，卷成圓柱長(zhǎng)條形，切成12個(gè) ，墊饅頭紙，放入蒸籠，再醒30分鐘。
5、冷水開(kāi)始蒸，水滾后計(jì)時(shí)12分鐘。熄火后靜置3分鐘后才揭蓋，以免立即接觸冷空氣造成塌陷。
6、老面的份量挺多的，一次用不完，剩下可冷凍，在一星期用完。不過(guò)我試過(guò)發(fā)不起來(lái)的景況，所以都一次用完。這次剩下的全都做了山東大饅頭，老面加上等量的中粉，水量為老面的1/4，揉成團(tuán)即可，不需其它任何食材。如老面500g ，中粉500g，水則為125g，以此比例計(jì)算，用完全部老面。

2、發(fā)面菠菜饅頭的做法發(fā)面菠菜饅頭的做法如下：
1、菠菜洗凈，切成小段，放入攪拌機(jī)中打成泥狀。
2、取一個(gè)大碗，將面粉、白糖和鹽混合均勻，再加入菠菜泥、干酵母和200毫升溫水，揉成光滑的面團(tuán) 。
3、把揉好的面團(tuán)放在碗里，蓋上濕布或保鮮膜，放在暖和的地方醒發(fā)30分鐘左右，至面團(tuán)體積變大兩倍左右。
4、取出發(fā)好的面團(tuán)，放在案板上揉成光滑的球形，并分成大小相近的若干份（可以根據(jù)自己喜歡的大小來(lái)定），每個(gè)小面團(tuán)搓成圓球狀，再稍微壓扁一些。
5、把搓好的饅頭放在撒上面粉的蒸籠紙上，再蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘左右。
6、把蒸鍋里的水燒開(kāi)，將饅頭放入蒸籠中，蓋上蓋子，大火蒸15~20分鐘即可。
7、取出饅頭，刷上適量的食用油，再晾涼一會(huì)兒即可食用。

3、菠菜饅頭怎么蒸出來(lái)綠想要蒸出綠色的饅頭，可以用菜汁和面，就是綠色的了。方法步驟如下。
【菠菜饃的家常做法,老面菠菜饅頭的經(jīng)典做法？】首先準(zhǔn)備材料，面粉，菠菜，溫開(kāi)水，酵母。先把菠菜洗凈，然后用榨汁機(jī)榨汁，菠菜榨出的汁是綠色的，然后放在一邊，取適當(dāng)?shù)拿娣墼谂柚?，然后?zhǔn)備一個(gè)空碗，放入食鹽少許，加速溫開(kāi)水，讓食鹽完全融化，放食鹽的好處是可以減少酵母的味道，然后把水溫調(diào)制二十度左右，放入酵母放入菠菜汁，攪拌均勻，然后用這個(gè)水去和面，揉成團(tuán)狀后再多揉一會(huì)，然后加蓋，等到醒發(fā) 。正常溫度在十五度左右放置6-8小時(shí)就可以醒發(fā)使用了。這時(shí)面就是有些淡綠色，然后可以用堿去提一下，讓他更好吃，記得外面會(huì)叫賣(mài)純堿饅頭。然后把堿揉入到面團(tuán)中，揉均勻。然后戳成適當(dāng)大小的面團(tuán)放入鍋中蒸熟即可。一般上汽二十五分鐘左右就熟了。饅頭就是綠色的。
這種帶顏色的饅頭還有很多種，比如胡蘿卜也可以，做出的饅頭就是和胡蘿卜差不多顏色的。
希望我的回答可以幫到你，望采納，謝謝了。。。。。
首先把菠菜用榨汁機(jī)榨出汁兒來(lái) 。然后把汁在和面的時(shí)候一起和進(jìn)去。這樣蒸出來(lái)的饅頭就是綠色的就是菠菜饅頭。桶里胡蘿卜榨出的汁是紅色蒸出來(lái)的饅頭就是紅色的。紫菜頭榨出來(lái)的汁是紫色的蒸出來(lái)的饅頭就是紫色的。

4、菠菜饃饃的做法和配方1、主料：菠菜200克、面粉一碗、小蘇打2克。
2、輔料：鹽適量、枸杞幾顆、油少許。
3、做法：
?。?）菠菜去掉蒂，清洗干凈。
?。?）將菠菜葉子連莖部都切成碎末，稍微碎一點(diǎn)口感更好。
?。?）盆中放入菠菜，蔥末，鹽，小蘇打，用筷子拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右，腌制的時(shí)間稍微久一點(diǎn)，出水會(huì)多些，效果更好。
?。?）腌制好的菠菜會(huì)析出大量水，這樣的狀態(tài)就可以了。
?。?）加入面粉，和勻。
?。?）用手揉勻成菠菜面團(tuán)即可。
?。?）取一個(gè)平盤(pán)，倒入少許油，用刷子或者廚房紙抹勻。將菠菜面團(tuán)放在盤(pán)子里。手上抹點(diǎn)食用油（這樣面不粘手），將菠菜面團(tuán)表面拍平稍作整理。
?。?）表層放些泡發(fā)的枸杞點(diǎn)綴，上鍋蒸，水開(kāi)蒸10分鐘即可，稍微放涼后切片擺盤(pán)就可以上桌了，亦可當(dāng)菜也可當(dāng)飯做主食，軟糯清香，好吃哦。

5、菠菜饃怎么做好吃1、食材：面粉60g，菠菜30g，蒜3g，醋4g，香菜3g ，純堿3g 。
2、菠菜洗干凈后摘下葉子。
3、用刀切碎菠菜葉，一定要剁碎。
4、在菠菜葉里加入涼水，面粉加食用純堿。攪拌均勻。
5、攪拌好的菠菜葉子面用鏟子攤平在蒸籠布上。
6、水開(kāi)i，上蒸鍋，大火蒸十分鐘。
7、出鍋后切成長(zhǎng)條形。
8、擺入盤(pán)中很漂亮。
9、調(diào)制醬料。放鹽，蒜，醋，辣椒油。香菜葉。
10、攪拌好的美味調(diào)料。