【刺身種類】刺身主要有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鱸魚以及鯔魚等等 。除此之外 ， 也有鯉魚、鯽魚等部分淡水魚 。如今制作刺身的材料不再限制在魚類材料之中 ， 像是螺蛤類（即螺肉、牡蠣肉和鮮貝）、蝦類和蟹 ， 海參和海膽 ， 甚至是雞肉等高蛋白的食物都會被采用 。
食用刺身時 ， 都要頂絲切 ， 即刀與魚肉的紋理應當呈90°夾角 。這樣切出的魚片筋紋短 ， 利于咀嚼 ， 口感也好 。切忌順著魚肉的紋理切 ， 因為這樣切筋紋太長 ， 口感也不好 。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度 。一是容易入口 ， 二是魚片的厚薄能充分體現原料的最佳味道 。一般魚片厚約0.5厘米 ， 例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等 。這個厚度 ， 吃時既不覺膩 ， 也不會覺得沒有料 。不過有的魚得切薄一些 ， 如鯛魚 ， 因為這種魚的肉質緊密、硬實 ， 所以要切得薄才好吃 。至于章魚之類只能根據各部位體形切成各不相同的塊了 。還有的刺身 ， 如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類 ， 則就無須勞動快刀 ， 可以整個兒地食用 。
推薦閱讀
- QQ空間說說怎么刪除他人的評論
- 紅磚用途
- 蘋果動態壁紙怎么設置
- 錢撕成兩半了銀行換嗎
- 短文怎么分小節
- 網上買的蔬菜干怎么做
- 玉米面窩窩頭的制作方法
- 手機如何同步微信運動設置方法
- 淘寶退貨了但是又收到貨怎么辦
- 圓明園標志性建筑石門具體在哪