1、將大米在清水中浸泡24小時；
2、將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟；
3、將米飯冷卻至30到35攝氏度；
4、將土燒曲和米飯拌勻，裝入陶瓷缸，再將米飯表面壓平，中間留一個洞；
5、將陶瓷缸加蓋三天進(jìn)行一次發(fā)酵 ， 不要密封；
6、將水加入米飯中，加蓋十五天進(jìn)行二次發(fā)酵，期間攪拌一次 ， 3到5天后將陶瓷缸密封；
【求土燒酒的釀造方法】7、蒸酒 。發(fā)酵成熟的醅料稱為酒醅，將酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開 。蒸酒器就是一個蒸鍋加一個冷卻用的天鍋 。在蒸酒器的上面放酒糟 ， 下面放酒液 。然后先用大火燒開，再用中火，將酒蒸出即可 。
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