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扇貝怎么處理( 二 )

云知道扇貝

  • 扇貝的食用方法很多，可以生食也可以熟食 。不論做湯、燒烤、涼拌、炒菜都是非常美味的 。扇貝的殼內肌煮熟干制以后，就是名貴的海珍品——瑤柱 。
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  • 扇貝的烹制時間時間不易過長，新鮮的扇貝只要開口即可 。扇貝肉炒制時時間也不要太長，否則扇貝肉極易收縮變老 。
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    • 扇貝的清理并不麻煩，尤其是大個的扇貝，一般都是養在海水中售賣的，所以都比較干凈 。小的扇貝要鹽水浸泡使其吐沙后，多漂洗幾遍即可 。扇貝黃是扇貝身上不可多得的美味，所以一定不要放過 。
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