臘肉怎樣烹飪，臘肉做完什么樣怎么做才好吃( 二 ) _臘肉

做法
1、臘肉洗干凈后切小塊，放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃。我買的臘肉較肥，所以炒的時候鍋里沒有再放油，請根據自己買的臘肉來決定；
2、將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘，不要加任何調料；
3、把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內，可以倒些水在炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋（這樣比較不浪費哈）；
4、把淘過的糯米倒入電飯鍋內的材料上，再加些水，以沒過米上一個手背為佳，并且撒入一勺鹽，然后蓋上蓋子按下開關煮飯；
5、煮好后的糯米飯上撒些許花椒粉和蔥花，然后用勺拌勻就可以吃了。
豌豆莢炒臘肉
做法
1、準備食材。
2、豌豆莢切兩邊的須洗干凈備用。
3、蒜切碎。
4、臘肉切片。
5、熱鍋涼油下蒜蓉炒香。
6、下臘肉翻炒。
7、臘肉炒到透明色。
8、下豌豆莢快速翻炒均勻。
9、出鍋時加鹽和雞精調味即可。

所謂臘肉就是經過制煉的腌肉，到了臘尾春頭的時候拿出來吃，所以叫作臘肉。一般普通的暴腌咸肉，其實這種肉只能叫做“家鄉肉”，不能算是臘肉。湖南的臘肉最出名，可是到了湖南卻不求之于店肆，真正上好的湖南臘肉要到人家里才能嘗到。因為臘肉本是我們農村社會中家庭產品，可以長久存儲，既以自奉，兼可待客，所謂“歲時伏臘”成了很普通的習俗。
不過隨著社會的發展，現在很多臘肉在超市商場也能買到，但是我覺得味道還是沒有家里做的那樣好，說到臘肉要怎么烹制才好吃，我覺得還是把臘肉和土豆一起做成臘肉土豆飯最好吃。

日常普通的白米飯和這臘肉土豆飯是沒法兒比的，臘肉的陳香和土豆的軟糯，即便是一個人吃飯，也覺著香得不得了，轉眼一大鍋就沒有了，小孩子尤其愛吃這種米飯，而且很容易做好，非常適合晚上做來吃。
準備食材：
大米100克、臘肉200克、土豆1個、胡蘿卜1根、姜末5克、蒜末5克、蔥花3克、蠔油1湯匙、]雞精2克、鹽少許、植物油適量
制作方法：
1、把大米淘洗干凈，倒入電飯煲中，加入沒過大米1厘米左右的清水，按下煮飯鍵開始煮米飯。
2、把臘肉仔細清洗干凈，切食指尖大小的丁；再把土豆、胡蘿卜去皮清洗干凈，切與臘肉大小相仿的丁。