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1、面包的分類(lèi)及各類(lèi)面包的特點(diǎn)目前還沒(méi)有完全統(tǒng)一的面包分類(lèi)法，不同國(guó)家的面包花樣繁多，假如面包根據(jù)食用的用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包兩類(lèi) ，從材料區(qū)分可分為白面包，全麥面包和雜糧面包三類(lèi) 。
我們將細(xì)分解析，根據(jù)面包的柔軟程度、質(zhì)地、谷物材料、膨脹源、食用方式、地域等6大分類(lèi)法，6分鐘游走一圈世界面包，帶你了解大致的面包種類(lèi) 。
按面包的柔軟程度分類(lèi)
種類(lèi)
結(jié)構(gòu)特性
配方特點(diǎn)
軟式面包
組織柔軟且質(zhì)輕而膨大，質(zhì)地細(xì)膩有彈性
添加了雞蛋、奶油、牛奶、糖，添加劑等其他柔軟成分，且面團(tuán)含水量較高，糖和油脂的用量在4%以上。
硬式面包
內(nèi)部結(jié)構(gòu)接近結(jié)實(shí)的面包，特點(diǎn)是經(jīng)久耐嚼且具有濃郁的醇香口味
選用介于中高筋面粉之間的面粉；用水量較少，糖和油脂的用量少于4% 。
按面包內(nèi)外質(zhì)地分類(lèi)
種類(lèi)
結(jié)構(gòu)特性
配方特點(diǎn)
軟質(zhì)面包
各種包餡造型，花樣繁多的甜面包，小餐包等均屬于軟質(zhì)面包。組織柔軟且質(zhì)輕而膨大，質(zhì)地細(xì)膩有彈性
添加了雞蛋、奶油、牛奶、糖，添加劑等其他柔軟成分，且面團(tuán)含水量較高，同時(shí)可延長(zhǎng)面包保存的時(shí)間。
硬質(zhì)面包
內(nèi)部結(jié)構(gòu)接近結(jié)實(shí)的面包，特點(diǎn)是經(jīng)久耐嚼且具有濃郁的醇香口味
選用介于中高筋面粉之間的面粉；用水量較少
脆皮面包
具有表皮脆而易折斷，內(nèi)里較松軟，小麥香味濃厚的特點(diǎn)
噴蒸汽烘烤，有利于形成表層光亮的脆皮
松質(zhì)面包
口感特別酥松，具有層次分明，入口即化，奶香濃郁的特色
又稱(chēng)起酥面包，利用油脂的潤(rùn)滑性和隔離性使面團(tuán)產(chǎn)生清晰的層次
按食用方式分類(lèi)
種類(lèi)
特點(diǎn)
主食面包
亦稱(chēng)配餐面包，食用時(shí)往往佐以菜肴，抹醬，如吐司面包
餐包
一般用在正式宴會(huì)和講究的餐食中
點(diǎn)心面包
多指休息或早餐時(shí)當(dāng)點(diǎn)心的面包，配方中加入較多的糖、油、雞蛋、奶粉等高級(jí)原輔料
快餐面包
為適應(yīng)工作和生活快節(jié)奏應(yīng)運(yùn)而生的一類(lèi)快餐食品，如三明治，漢堡包
根據(jù)谷物材料分類(lèi)
小麥面包：以小麥為主原料的面包。
黑麥面包：以黑麥為主原料的面包，例如德國(guó)黑麥面包。
混合面包：以小麥或黑麥為主原料，再混合其他谷物（例如：大麥、燕麥、玉米）
按地域分類(lèi)
種類(lèi)
特點(diǎn)
代表面包
中式面包
突出天然原麥香，低脂少糖或者無(wú)糖，蒸制、烙為主
饅頭、包子、花卷、肉夾饃
日式面包
非常柔軟、有彈性而且比較甜，營(yíng)養(yǎng)豐富、油糖量高
紅豆包、咖喱包、蜜瓜包、吐司、調(diào)理面包
法式面包
以棍式面包為主，皮脆心軟
布里歐修等加料面包、鄉(xiāng)村谷物面包
法棍、可頌、布里歐修、鄉(xiāng)村面包
意式面包
面包式樣多，有橄欖形，棒形，半球形等，有些品種加入了很多的果干、蔬菜、水果、雞蛋等輔料，營(yíng)養(yǎng)豐富
佛卡夏、潘妮托尼、夏巴塔、帕尼尼、面包棒、花環(huán)面包、披薩
德式面包
以黑麥粉為主要原料，多采用一次發(fā)酵法，面包的酸度較大，維生素C的含量高于其他面包
黑麥面包、凱撒面包、堿水包、史多倫
俄羅斯面包
小麥粉、黑麥粉為主，也有部分燕麥面包，形狀有大圓形或梭子形等，表皮脆而硬，酸度較高
黑面包、白面包、俄國(guó)餡餅
英式面包
多數(shù)產(chǎn)品采用一次發(fā)酵法制成，發(fā)酵程度較小，典型的產(chǎn)品是夾肉、蛋、菜的三明治
英式吐司、英式松餅
美式面包
長(zhǎng)方形的白面包，其特點(diǎn)是松軟，彈性足
夾肉，蛋，菜的快餐三明治包
面包的分類(lèi)
1.按風(fēng)味分類(lèi)
(1)主食面包
配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過(guò)10％，油脂低于6％。主要包括平頂或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。
(2)花色面包配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，還有其他原料的風(fēng)味。
(3)調(diào)理面包屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實(shí)際上這是從主食面包派生出來(lái)的產(chǎn)品。
2．按面包成品質(zhì)量分類(lèi)
①硬質(zhì)面包。
②軟質(zhì)面包。
③松質(zhì)面包。
④脆皮面包。
建議到專(zhuān)業(yè)的烹飪?cè)盒W(xué)習(xí) ，好的學(xué)校擁有專(zhuān)業(yè)好的教學(xué)設(shè)施，學(xué)校提供食材，這樣學(xué)起來(lái)簡(jiǎn)單易懂，易上手
好，有無(wú)糖的面包
奶油面包
豆沙面包
榴蓮酥面包
面包的分類(lèi)分為全麥面包和一般的精致面包

潘妮托尼面包的來(lái)歷,面包的分類(lèi)及各類(lèi)面包的特點(diǎn)

2、跪求日式面包王所有人物介紹,越多越好,別又只有幾個(gè)主角就成木下陰人（CV:佐藤???）
相貌平凡、舉止平凡、地位平凡的一個(gè)可憐人！雖然是東、河內(nèi)等新人的前輩，但被使喚工作
的總是他，被大家無(wú)視的也是他，為南東京分店的發(fā)展作出幕后貢獻(xiàn)的還是他……所以，請(qǐng)
觀眾多重視一些他！
特長(zhǎng)：只要看過(guò)一次就能做出仿制度在90%以上的面包
松代?。–V：東地宏樹(shù)）
曾教導(dǎo)過(guò)黑柳亮、東和馬、河內(nèi)恭介等人的杰出面包師！最醒目的是他的爆炸發(fā)型，雖然有時(shí)
喜歡捉弄人，但卻是個(gè)值得依靠的肌肉男！
標(biāo)志：想在這部動(dòng)畫(huà)里找松代健，就先找爆炸頭型的那個(gè)人
梓川雪乃（CV：湯屋敦子）
Pantasia集團(tuán)的大小姐，雖然性格惡劣，卻擁有在果凍界里評(píng)價(jià)極高的“風(fēng)雪之手”！總是想
方設(shè)法阻撓東和馬等人的比賽，是此動(dòng)畫(huà)里唯一一個(gè)真正的反派人物！
擅長(zhǎng)：在人前是淑女，在人后就……
東稻穗（CV：齊藤梨繪）
東和馬的姐姐，動(dòng)畫(huà)版第一集里第二個(gè)能先說(shuō)話和出場(chǎng)的人物（原以為她會(huì)有很多戲份，誰(shuí)知
后來(lái)卻鮮有出場(chǎng)機(jī)會(huì)）！如果不是她強(qiáng)行將面包塞進(jìn)小時(shí)候的東嘴里，從而讓東喜歡上面包，
可能此動(dòng)畫(huà)的名字就改為《日式XX王》了！為了紀(jì)念稻穗的“偉大”功績(jī) ，特將她也評(píng)入十大
配角之內(nèi)！
愿望：請(qǐng)多給我這個(gè)美少女出場(chǎng)機(jī)會(huì)（東稻穗語(yǔ)
皮埃爾.波爾涅澤（CV：關(guān)智一）
人氣和技術(shù)頗高的世界著名的小丑，在表現(xiàn)品嘗美食反應(yīng)方面的夸張程度絕不亞于任何人！
雖然平時(shí)玩世不恭，但其身世卻讓人驚訝……（喜歡穿小丑裝?）
最自豪的事：他的超級(jí)反應(yīng)居然能改變歷史，讓自己的父母復(fù)活
大眾通用名：基德（CV：）
來(lái)歷、真名皆不詳?shù)某?jí)跑龍?zhí)捉巧∧菑埓蟊娔槒V泛適用于各種身份、年齡，廣泛出現(xiàn)在各
個(gè)國(guó)家、各種回憶之中……宛如迷一樣存在的人物（傳言是黑柳亮的好友）
想說(shuō)的話：我的CV是誰(shuí)?（基德語(yǔ)）
只找到這些誒 … 希望你能用到配角很難找啊
http://baike.baidu.com/view/17749.html?wtp=tt#2
http://www.baidu.com/s?bs=%CE%AC%BB%F9%B0%D9%BF%C6&f=8&wd=%CE%AC%BB%F9%B0%D9%BF%C6+%C8%D5%CA%BD%C3%E6%B0%FC%CD%F5
你可以找日式面包王的百度詞條
http://baike.baidu.com/view/17749.htm?fr=ala0_1_1

3、毛毛蟲(chóng)面包的起源與發(fā)展史1.除去黃油以外的所有材料扔進(jìn)面包機(jī)揉成光滑的面團(tuán)2.黃油切小塊，加入到面團(tuán)中繼續(xù)用面包機(jī)揉至擴(kuò)展階段3.把揉好的面團(tuán)取出來(lái)放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵至2.5~3倍大(現(xiàn)在的氣溫，室溫發(fā)酵就足夠了)
毛毛蟲(chóng)面包沒(méi)有特別的來(lái)歷，估計(jì)是西式面點(diǎn)師的創(chuàng)意。毛毛蟲(chóng)面包的主要材料有高筋面粉，輔料有雞蛋，牛奶，奶粉，白糖，黃油，食鹽等，口味偏甜，是大眾化的面包類(lèi)食品。

4、網(wǎng)紅蛋糕除了毛巾卷、冰皮蛋糕、小口袋面包外,還有哪些比較出名的蛋糕…爆漿流心蛋糕
千層蛋糕
熔巖夾心蛋糕
一、法國(guó)
面包是法國(guó)人一日三餐不可或缺的食物。法國(guó)人喜歡吃的面包有法棍（法國(guó)的標(biāo)志面包、法國(guó)的風(fēng)情尤物）、鄉(xiāng)村面包（材料簡(jiǎn)單，考驗(yàn)烘焙師功力），布留修（狄德羅筆下的“繁復(fù)而豪華”的面包）、方泰奇面包等。二、意大利
意大利也是古老的國(guó)度，除了披薩、意大利面、冰淇淋、咖啡等，很多面包誕生于意大利。意大利的著名面包有佛卡夏、恰巴塔、潘妮托尼、潘多洛、羅塞達(dá)面包、面包棒Grissini等。
最近流行草莓炸彈蛋糕

5、面包可以分為哪些種類(lèi)?目前還沒(méi)有完全統(tǒng)一的面包分類(lèi)法，不同國(guó)家的面包花樣繁多，假如面包根據(jù)食用的用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包兩類(lèi)，從材料區(qū)分可分為白面包，全麥面包和雜糧面包三類(lèi) 。
我們將細(xì)分解析，根據(jù)面包的柔軟程度、質(zhì)地、谷物材料、膨脹源、食用方式、地域等6大分類(lèi)法，6分鐘游走一圈世界面包，帶你了解大致的面包種類(lèi) 。

按面包的柔軟程度分類(lèi)
種類(lèi)
結(jié)構(gòu)特性
配方特點(diǎn)
軟式面包
組織柔軟且質(zhì)輕而膨大，質(zhì)地細(xì)膩有彈性
添加了雞蛋、奶油、牛奶、糖，添加劑等其他柔軟成分，且面團(tuán)含水量較高，糖和油脂的用量在4%以上。
硬式面包
內(nèi)部結(jié)構(gòu)接近結(jié)實(shí)的面包，特點(diǎn)是經(jīng)久耐嚼且具有濃郁的醇香口味
選用介于中高筋面粉之間的面粉；用水量較少，糖和油脂的用量少于4% 。

按面包內(nèi)外質(zhì)地分類(lèi)
種類(lèi)
結(jié)構(gòu)特性
配方特點(diǎn)
軟質(zhì)面包
各種包餡造型，花樣繁多的甜面包，小餐包等均屬于軟質(zhì)面包。組織柔軟且質(zhì)輕而膨大，質(zhì)地細(xì)膩有彈性
添加了雞蛋、奶油、牛奶、糖，添加劑等其他柔軟成分，且面團(tuán)含水量較高，同時(shí)可延長(zhǎng)面包保存的時(shí)間。
硬質(zhì)面包
內(nèi)部結(jié)構(gòu)接近結(jié)實(shí)的面包，特點(diǎn)是經(jīng)久耐嚼且具有濃郁的醇香口味
選用介于中高筋面粉之間的面粉；用水量較少
脆皮面包
具有表皮脆而易折斷，內(nèi)里較松軟，小麥香味濃厚的特點(diǎn)
噴蒸汽烘烤，有利于形成表層光亮的脆皮
松質(zhì)面包
口感特別酥松，具有層次分明，入口即化，奶香濃郁的特色
又稱(chēng)起酥面包，利用油脂的潤(rùn)滑性和隔離性使面團(tuán)產(chǎn)生清晰的層次

按食用方式分類(lèi)
種類(lèi)
特點(diǎn)
主食面包
亦稱(chēng)配餐面包，食用時(shí)往往佐以菜肴，抹醬，如吐司面包
餐包
一般用在正式宴會(huì)和講究的餐食中
點(diǎn)心面包
多指休息或早餐時(shí)當(dāng)點(diǎn)心的面包，配方中加入較多的糖、油、雞蛋、奶粉等高級(jí)原輔料
快餐面包
為適應(yīng)工作和生活快節(jié)奏應(yīng)運(yùn)而生的一類(lèi)快餐食品，如三明治，漢堡包

根據(jù)谷物材料分類(lèi)
小麥面包：以小麥為主原料的面包。
黑麥面包：以黑麥為主原料的面包，例如德國(guó)黑麥面包。
混合面包：以小麥或黑麥為主原料，再混合其他谷物（例如：大麥、燕麥、玉米）

按地域分類(lèi)
種類(lèi)
特點(diǎn)
代表面包
中式面包
突出天然原麥香，低脂少糖或者無(wú)糖，蒸制、烙為主
饅頭、包子、花卷、肉夾饃
日式面包
非常柔軟、有彈性而且比較甜，營(yíng)養(yǎng)豐富、油糖量高
紅豆包、咖喱包、蜜瓜包、吐司、調(diào)理面包
法式面包
以棍式面包為主，皮脆心軟
布里歐修等加料面包、鄉(xiāng)村谷物面包
法棍、可頌、布里歐修、鄉(xiāng)村面包
意式面包
面包式樣多，有橄欖形，棒形，半球形等，有些品種加入了很多的果干、蔬菜、水果、雞蛋等輔料，營(yíng)養(yǎng)豐富
佛卡夏、潘妮托尼、夏巴塔、帕尼尼、面包棒、花環(huán)面包、披薩
德式面包
以黑麥粉為主要原料，多采用一次發(fā)酵法，面包的酸度較大，維生素C的含量高于其他面包
黑麥面包、凱撒面包、堿水包、史多倫
俄羅斯面包
小麥粉、黑麥粉為主，也有部分燕麥面包，形狀有大圓形或梭子形等，表皮脆而硬，酸度較高
黑面包、白面包、俄國(guó)餡餅
英式面包
多數(shù)產(chǎn)品采用一次發(fā)酵法制成，發(fā)酵程度較小，典型的產(chǎn)品是夾肉、蛋、菜的三明治
英式吐司、英式松餅
美式面包
長(zhǎng)方形的白面包，其特點(diǎn)是松軟，彈性足
夾肉，蛋，菜的快餐三明治包
【潘妮托尼面包的來(lái)歷,面包的分類(lèi)及各類(lèi)面包的特點(diǎn)】面包是比較常見(jiàn)的食物。按原料分可分為全麥面包，白面包，還有雜糧面包，按照形狀來(lái)分可分為吐司面包，扁平面包，還有法式長(zhǎng)棍面包。