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怎樣做玉米蔬菜窩窩頭呢,老式純玉米面窩窩頭的制作方法

生活知道

1、老式純玉米面窩窩頭的制作方法玉米面窩窩頭的額做法如下：
一斤玉米面，加入熱水攪拌，熱水的量可以使玉米面成大顆粒狀 。放入1克小蘇打 。
再加入少量的常溫水繼續攪拌，因為每種玉米面干濕程度不好定義，所以加水量也不能統一 。加水后的玉米面可以揉捏成團就代表好了 。
大概是這個濕度，不要太干，太干的窩窩頭蒸出來很黏，雖然造型會好看一點，有尖尖的頂，但是吃起來不如稍微濕一點面團蒸出來的好吃 。
面團在兩個手掌心來回滾動，用大拇指在面團底部戳個洞 。以前的老人說這個洞洞是吃的時候用來裝菜的 。將造型好的窩窩頭，水開上鍋蒸15分鐘就好了 。
窩窩頭的來歷：
窩窩頭起源的歷史是不可考了，但我們知道至少在明朝已經有這個名稱 ， 即是去今有三百多年的歷史了 。李光庭著《鄉言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，末章中說及“愛窩窩”，小注云 ， “窩窩以糯米粉為之 ， 狀如元宵粉荔 ， 中有糖餡，蒸熟外糝自粉，上作一凹，故名窩窩 。
田間所食則用雜糧面為之，大或至斤許，其下一窩如舊而復之 。茶館所制甚?。?曰愛窩窩，相傳明世中富有嗜之者，因名御愛窩窩，今但曰愛而已” 。照這樣說，愛窩窩由于御愛窩窩的縮稱，那么可見窩窩頭的名稱在明朝那時候已經有了 。

怎樣做玉米蔬菜窩窩頭呢,老式純玉米面窩窩頭的制作方法


2、菜窩窩頭的做法今天為大家分享一個粗糧蔬菜窩窩頭的做法，窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會人們都吃這 ， 它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向里面凹進去的口 ， 故得名窩窩頭 ?，F在窩窩頭雖然常見 ， 但已不再是單一的只用玉米面制作，因為人們追求的不是那種生硬、干澀的口味 ， 而是綠色、美味、營養的食物 。下面就為大家詳細的分享一下這道粗糧蔬菜窩窩頭的做法，喜歡的朋友抽空也趕緊試一下吧 。
【粗糧蔬菜窩窩頭】
1.首先我們準備一下食材，胡蘿卜一個削去外皮，先切成片再切成細絲，胡蘿卜絲不需要太長，從中間再切上兩刀放在盆中，大蔥幾根拍扁以后 ， 從中間劃上一刀，切成蔥花和胡蘿卜放在一個盆中 ， 生姜一小塊先切成姜片，再剁成姜末都放在盆中 。
2.接下來我們燒一點開水，把菠菜焯一下水，水燒開以后把菠菜放在開水中，快速焯一下水，撈出控干水分以后放在案板上面切碎 。
3.把菠菜切碎以后放在盆中，加入食鹽2克、十三香1克、雞粉1克，用筷子攪拌均勻入味，然后加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麥面粉100克 。
用手把這三種面粉和青菜揉到一起，盆中還有干面粉時就加入一點熱水，熱水的量不需要太多，把面粉攪拌到沒有干面粉 ， 能團成團把盆揉干凈就可以了 。
4.這個不需要餳發，接下來我們取個盤子，在盤子上面均勻的刷上一層植物油，免得做好的窩窩頭粘在盤子上面，用手抓一把面團，先用兩手把面團團成一個圓球，然后用大拇指從中間戳個洞團成一個窩狀，盡量把窩頭做的薄一點，上鍋蒸的時候比較好蒸熟，能節省時間 。
5.下面我們開始上鍋蒸，取出電蒸鍋，把水燒開以后放上篦子，用小刷子刷上一層薄薄的植物油，取出窩窩頭擺放在篦子上面 。
6.這個窩窩頭不是發面的，蒸出來不會膨脹，兩個窩窩頭之間不需留太大空隙，窩窩頭放完以后就要看時間，冬天天冷要蒸的時間久一點，蓋上鍋蓋水開以后蒸15分鐘，15分鐘以后我們先關火停上2分鐘再掀開鍋蓋，胡蘿卜窩窩頭就做好了，一個一個取出來放在盤子中就可以食用了，取出一個用手掰開看一下 ， 里面全是菜，筋道又可口 。
玉米面(中粗) 300克左右
黃豆(泡好煮熟去皮的） 100克左右
胡蘿卜 400克左右
香菜(擇好的) 100克左右
蔥花 30克左右
燕麥片(可以不加) 一大把
咸味菜窩頭(內附手法視頻)的做法
準備好材料，黃豆事先泡好煮熟去皮切碎，胡蘿卜擦短絲 ， 香菜切末，加入蔥花、姜粉、五香粉和鹽攪勻，放置15分鐘左右 。咸味菜窩頭(內附手法視頻)的做法 步驟1
把玉米面、燕麥片、雞蛋加入菜中攪勻 。咸味菜窩頭(內附手法視頻)的做法 步驟2
面的狀態就是這樣 ， 抓起成團，但揉之即散，就可以了
咸味菜窩頭(內附手法視頻)的做法 步驟3
窩頭手法(一)
視頻太短 ， 分成兩個了 。咸味菜窩頭(內附手法視頻)的做法 步驟4
窩頭手法(二)咸味菜窩頭(內附手法視頻)的做法 步驟5
現在可以做成窩頭上鍋蒸了 ， 我這個量可以蒸桃子大小的窩頭6個 。開水上鍋，蒸20分鐘 。咸味菜窩頭(內附手法視頻)的做法 步驟6
也可以拍成餅子在鐺上烙熟 ， 烙的時候不要翻動，要小火加鍋蓋，也可以點一點兒水在鐺里，利用水氣讓餅子熟透 。咸味菜窩頭(內附手法視頻)的做法 步驟7
1、香菜不要太多，否則口味會發苦 。
2、窩頭的大小隨意，但是如果比較大，就需要多蒸一會兒哈～
3、黃豆要用刀切碎，不要用機器攪，要保持一定的顆粒感 。
材料:鹽3克，胡蘿卜，玉米面一個，高筋面粉200克 ， 泡打粉400克 ， 菠菜6克，花3朵，香料十三種 。
1.將玉米粉放入盆中 ， 與開水混合 ， 邊加水邊用筷子攪拌至絮狀 。用開水燙的原因是軟糯可口 ， 不會有玉米粉的粗糙苦澀感 。
2.將好的玉米粉分一半到另一個盆里 ， 加入普通面粉總量的一半，調味料一半 。
3.把胡蘿卜切碎放在一起 。用酵母水做一個柔軟的面團 。
4.另一盆中加入普通面粉總量的一半和調味料的一半 。菠菜草酸太重 ， 一定要焯水切碎放在一起 。
5.用酵母水做一個柔軟的面團 。
6.用手拉下一小塊，用左手的手掌和右手的手指使它看起來像一個窩 ， 用手指將窩的底部推出一個窩 。
7.胡蘿卜后做菠菜 。如果面團比較軟，可以在手上抹點油 ， 防止粘手 。做完后一個個放在蒸籠上 。
8鍋內放水，上屜蒸15分鐘 ， 關火小火燜5分鐘 。
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3、最綠的蔬菜窩窩頭的做法蔬菜窩窩頭，做法簡單，不加一滴水，暄軟好吃，上桌全家都搶著吃！這道蔬菜窩窩頭的做法很簡單，里面不用放各種的香料和食材，只要是家里有西葫蘆，再加上點胡蘿卜點綴，再加上面粉和玉米面就可以了，不能只加面粉 ， 加上點玉米面，做出來的窩窩頭 ， 還有玉米面淡淡的香味，越吃越香！做這道西葫蘆窩窩頭時 ， 里面不放一滴水，不放一滴油，做出來的窩窩頭暄軟好吃，而且營養十分豐富！好了不多說了，下面我就把西葫蘆窩窩頭最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
首先把西葫蘆2個清洗干凈，用擦板擦成粗一點的絲（也可以用刀切成絲），加上一勺食鹽抓拌均勻 ， 先腌10分鐘左右，再把胡蘿卜洗干凈 ， 擦成細一點的絲 。西葫蘆腌好后，放在紗布中，擠干里面的水分，把胡蘿卜和西葫蘆放在一個碗中攪拌均勻，再加上100克面粉，100克玉米面攪拌均勻（揪起一塊菜糊，只要是能攥成團不松散就可以），再加上食鹽、十三香攪拌均勻即可 。
下面揪起一塊菜糊，先團成圓球 ， 再用大拇指，在底部旋轉出一個窩窩，在蒸籠里鋪上一層籠布，把窩窩頭都擺放在里面，熱水上鍋蒸10分鐘 。下面來調點料汁，準備一個去皮的熟雞蛋，用搟面杖搗碎，再加上點蒜泥、生抽、香油、米醋攪拌均勻 。把蒸熟的窩窩頭取出來，把蒜泥雞蛋放在窩窩頭里，這樣就可以開吃了 。
需要注意的地方：
第一：先把西葫蘆擦成絲，加上適量的食鹽，把里面的水分都腌出來，這一步很關鍵，如果不把水分腌出來 ， 做出來的窩窩頭，里面出很多水，窩窩頭不暄軟，還塌陷 。
第二：在西葫蘆中加上點胡蘿卜絲點綴，加上面粉和玉米面攪拌一下，只要是攥起一塊菜糊，能團成圓球不松散就可以，最后加上食鹽和十三香調味，最后把窩窩頭生胚做好 ， 放在鍋里蒸熟即可 。
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4、窩窩頭是怎么做的山藥小雞窩頭
玉米面30g、山藥110g、面粉60g、牛奶40ml 。
1. 山藥去皮洗凈切小塊，上鍋蒸熟搗成泥；
2. 玉米面與面粉混合均勻 ， 倒入牛奶，加入山藥泥 ， 用筷子攪拌均勻后揉成面團；
3. 搓成細長條，分成均勻小面團 ， 用弄出窩頭形狀；
4. 上鍋蒸15分鐘左右，用胡蘿卜和黑芝麻做裝飾 。
如果面團太干 ， 捏形狀的時候容易開裂的話，可以在手上蘸點水再搓搓 。
另外，還可以在其中裹喜歡的餡料，很香哦！
玉米面菜窩頭
細玉米面 100g, 中粉 100g, 熟玉米粒 100g, 芹菜葉 100g 。小蘇達 3g, 鹽 2g 。
芹菜葉洗干凈，在開水中焯一下撈出 。
芹菜葉擠干水份切碎，熟玉米粒也切碎末 。
中粉，細玉米粉 ， 熟玉米碎，芹菜碎混合在一起 。
加入鹽和小蘇打和溫水揉成面團 ， 醒10分鐘 。
醒好的面團，分成均等的小面劑子 。
小面劑子揉圓，做成窩頭形狀 。
做好的小窩頭碼放在蒸鍋屜上 。
涼水下鍋 ， 水開15分鐘關火，過3分鐘揭蓋 。開吃！
準備食材：紅蘿卜、臘腸、蒜苔、香菇、小蔥、生姜洗凈，天然面粉、豆面、玉米面（按2：1:1的比例）倒入碗中備用 ， 酵母35克 。
天然面粉中加入豆面、玉米面、酵母和150克溫水，攪拌成面絮，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵為原來體積的兩倍大 。
蒜苔 ， 小蔥，臘腸、香菇、紅蘿卜、生姜切丁備用 。
發酵好的面團，揉勻后 ， 搓成長條，切成大小均勻的劑子 。
取一個小面劑，揉成圓形 ， 用一只手的大拇指捏出凹陷，再轉出一個窩 。
醒15分鐘即可上鍋蒸制 。
窩窩頭依次放入蒸鍋做，水開后 ， 蒸十五分鐘 。蒸好不要急于出鍋，兩分鐘后再出鍋 。
鍋內加油燒熱，放入蔥姜爆香后，加入蒜苔、胡蘿卜丁、臘腸丁、香菇丁 ， 翻炒均勻 。
所有食材翻炒均勻后，加入老抽、鹽、十三香，繼續翻炒熟后即可出鍋 。
將炒好的菜品，裝進蒸好的窩窩頭凹陷中就可以開吃啦！
窩窩頭 ， 中國北方地區常見的面食 。采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等 。
粗糧細做 窩窩頭這樣做 涼了也不硬超好吃
好吃的窩窩頭做法
窩窩頭制作教程
怎樣做玉米蔬菜窩窩頭呢,老式純玉米面窩窩頭的制作方法


5、怎么做玉米面菜窩窩頭粗糧細做 窩窩頭這樣做 涼了也不硬超好吃
好吃的窩窩頭做法
玉米面窩窩頭的做法
1.將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，并靜置15分鐘
2.將揉好的面團平均分成約40克重的小面團
3.將小面團握在左手掌心，捏成小窩窩頭
【怎樣做玉米蔬菜窩窩頭呢,老式純玉米面窩窩頭的制作方法】4.蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內 ， 大火蒸10分鐘即可

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