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在家怎么炸麻團,麻球怎么炸

生活知道

1、麻球怎么炸閑來無事在家炸麻團，步驟簡單原料簡單，又大又圓不塌軟
做法呢，其實很簡單 。糯米粉團裹上芝麻，放進油鍋里炸，想要麻團不塌，需要控制好油溫 。想要空心則需要結合炸制時候的手法 。這兩點全部做好了就可以做出空心不開裂的麻團了 。
食材：新良糯米粉105g 糖25g 開水75g
1、水燒開以后加入白糖，攪拌使白糖化開，將糖水邊攪拌邊倒入糯米粉里，攪拌至沒有干粉了用手揉成面團，蓋上鍋蓋或者保鮮膜放置15分鐘
2、面團平均分割成大小一致的小劑子
3、將每一個小劑子揉圓
4、（小妙招）白芝麻放進食品袋子里，將揉好的小團子放進去，晃動袋子搖幾下，這樣白芝麻會很均勻的裹在小團子身上
5、鍋里放入油，油燒至5成以后調至小火，開始下鍋炸，剛下鍋以后團子會沉底，要不斷的翻動，避免接觸鍋底的位置會有糊底情況
6、團子會逐漸浮上來，這時候要用漏勺之類工具在團子身上不斷滾壓一下
7、（小妙招）大約8分鐘左右，調制中大火高溫定型一下，時間不要超過1分鐘，這樣麻團出鍋不會回縮塌掉
8、最后控一下油就可以吃了
用開水和面，面團不容易干巴；
用小火低溫炸制，避免開裂；
最后高溫定型為了出鍋不會回縮塌掉；

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2、家中最簡單炸麻團方法1、家中最簡單炸麻團方法 。首先制作炸麻團我們需要購買一袋糯米粉，一般超市或商鋪都可以買得到 ， 接著需要準備一個盆子，把糯米粉倒入盆子內，加入適量的水 。
然后再用手進行揉搓 ， 揉搓糯米粉完成之后要將糯米粉用蓋子蓋住5分鐘原因是因為讓糯米粉更好的吸收水分 。
最后將糯米粉扯成劑子 ， 全部搓成圓形加入炒好的芝麻和在一起 。在鍋中加入適量的油，等待油溫高些的時候放入制作好的糯米團子進行油炸，等待糯米團子炸熟之后一道香噴噴的炸麻團就制作好了 。
2、炸麻團介紹 。炸麻團，華北地區稱麻團 ， 東北地區稱麻圓 ， 海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是傳統特色小吃 ， 中國油炸面食的一種 。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有 。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品 。
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3、在家怎么炸麻團1、主料：糯米粉500克 。輔料：芝麻50克,紅豆沙50克,雞蛋清40克 。調料：植物油75克,白砂糖10克 。
2、將糯米粉加水適量和成面團 ， 揪成適當大小的劑子，搟成圓 。
3、將豆沙餡適量逐個包在糯米面皮內，團成圓球裝 。
4、將團好的球狀糯米豆沙團外面抹一層雞蛋清，接著滾一層芝麻，制成生麻團待用 。
5、鍋里放植物油燒熱，逐個下入麻團，炸至外表金黃色時撈出裝盤，撒上適量白糖即可 。
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4、麻團怎么炸才能外焦里嫩?第一步：將適量的糯米粉倒入碗中并加入少量的細砂糖，再一邊攪拌糯米粉一邊倒入溫開水，將糯米粉攪拌均勻 ， 揉成面團形狀
在揉成面團的時候不要直接用面團做麻團，而是要在裝有面團的容器上面蓋上一層保鮮膜，讓它發酵一段時間，這樣炸出來的面團才能夠松軟可口 。
第二步：大約15分鐘后面團也發酵好了 。這時在另一個碗中放入適量的白芝麻 。在面團上直接揪下來一小塊揉成面團的形狀，表面蘸上清水 ， 裹上白芝麻放到一旁的盤子上 。
提示：面團揪的不要太大，如果想要做飯店那樣大的麻團揪大約15g的面團就可以了，要知道糯米面團在油炸的時候可是要變大的哦 。
裹完白芝麻后要用雙手揉搓一下面團，讓白芝麻更加牢固的附著在面團的上面，這樣一會兒炸的時候才能讓白芝麻不容易脫落，看起來也更加的好看 。
第三步：起鍋放入適量的油，等到油表面出現一道道的油紋之后說明油溫已經到了，這個時候放入麻團開始炸吧 。
提示：麻團在剛開始做的時候并沒有做“空心”，它的空心是在炸制的時候使麻團進入空氣導致的 。方法是在麻團剛剛浮起來的時候用筷子輕輕將它壓到變形，讓空氣注入到麻團當中，這個時候由于空氣的進入，空心也就形成了
第四步：等到麻團浮起來的時候開始計時，大約炸三到五分鐘的時候麻團也就炸好了，關火將它撈出來就可以了，這個時候大家發現麻團剛好被炸的外表金黃，內部松軟，空心也出現了 。
怎么樣，是不是現在感覺這道麻團做起來竟然如此簡單，以后想吃的時候再也不用去飯店了，自己在家就可以方便快速的做好它，而且味道一點不輸給飯店里的大廚師 。
而且按照這樣的方法，炸出來的是外焦里嫩的 。
炸麻團外焦里嫩的方法如下：
在油鍋中加入多一些的油，等到油溫達到五成熱的時候 ， 轉為中火，將芝麻團加入鍋中，如果麻團全部漂浮上來的時候，再轉為小火，這個時候我們一定要不停的按壓麻團哦！這樣才能將麻團炸熟哦！時間大概炸上五分鐘就可以 。以上就是麻煩的最新做法，步驟簡單，外酥里嫩，更不塌陷 ， 更不裂開哦！最重要的是零失敗哦！感興趣的朋友可以自己在家里試一下 。
炸麻團要講究火候，才能外焦里嫩 。
原材料：南瓜、糯米粉、無鋁泡打粉、白芝麻、白糖 。
1、準備三百克左右的南瓜，把外皮削去，然后放在案板上用刀切成薄片，全部切好之后放在碗里面，把它蒸熟 。
2、等到蒸熟之后 ， 把南瓜取出，在碗里面加上二十克的白糖 ， 然后再用勺子按壓成細膩的南瓜泥，之后在里面加上三百克的糯米粉，一邊倒一邊攪拌，把它攪成面絮狀，然后再加上無鋁泡打粉（不要直接放無鋁泡打粉，攪成面絮之后才能放 ， 這樣泡打粉的效果會更好），用手把它揉成面團 。
3、揉成面團之后，直接把它放在案板上，搓成長條 ， 用刀切成等份的八個小劑子，之后我們把面團搓圓，搓好之后，把它放在一邊備用 。
4、取兩個盤子，一個盤子里面加上白芝麻，一個盤子加上一點清水（蘸上清水，這樣做出來味道非常好，不開裂不塌陷，香甜軟糯） ， 把我們搓圓的面團先蘸上一點清水，然后再裹上一些生芝麻，用手用力的揉搓 ， 這樣芝麻會粘的更好，防止我們下一步炸至的時候，芝麻不會掉落 。
5、取一個鍋，在里面加上一點油，我們把做好的芝麻團放在鍋里面 ， 開中小火慢慢炸制，等到鍋里面的麻團有小氣泡上浮的時候，我們用漏勺輕輕的按壓一下 。
6、等到麻團炸至飄起來的時候，我們把中火轉為小火，不停的繼續按壓，這樣可以有效地防止麻團炸裂 ， 我們大約把它炸至五分鐘左右，表面被炸至表皮金黃色的時候，我們就可以把它取出裝在盤里面，就可以吃了！
（1）做面團的時候，不要直接放上無鋁泡打粉，把它攪拌成面絮之后 ， 然后再放，這樣泡打粉的效果更好 。
（2）等到面團上面蘸上芝麻之后，我們用手不停的揉搓 ， 可以防止炸的時候芝麻不會掉落 。
（3）做麻團的時候，要蘸上一點清水，這樣做出來味道好 ， 不開裂不塌陷，香甜軟糯 。
炸麻團要炸得外焦里嫩，最重要的一步就是炸的時候，要全程小火慢慢炸 ， 炸至麻團表面金黃色，麻團浮起來后即可，這樣炸出來的麻團個個都非常的香甜酥脆 ， 外焦里嫩，趕緊試試吧！
發團做好之后，放在油鍋中大火炸上 ， 20到30秒，快速撈出，等一兩分鐘以后，在回鍋炸兩三秒 ， 出鍋以后就是外焦里嫩
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5、麻團怎么做?麻團是一道非常經典的風味小吃，一般是以糯米粉和白糖、芝麻為原料來制作，飽滿滾圓 ， 色澤金黃，表皮薄而松脆香酥，內里香甜軟糯，還有濃濃的芝麻香，非常的美味 。
香甜的麻團是女士和孩子們的最愛，尤其是孩子們似乎總是吃不夠，但是在北方一般只有在稍大點的飯店才能點到這道吃食 。其實麻團做法并不難 ， 完全可以自己在家制作 。自家做的不添加添加劑，吃起來更放心 。
麻團的做法：
【所有材料】
糯米粉100g+20g，白糖45g ， 開水120g，白芝麻適量，植物油少許
1、我們先煮糖水 。小鍋里倒入120g水 ， 快燒開時倒入45g白糖，攪拌一下使其快速融化，水沸騰后關火 。
2、盆里倒入100g糯米粉 ， 將剛燒開的糖水倒進去，迅速用筷子攪拌均勻，這個時候盆里是一個比較濕軟的面糊狀，是沒法直接下手揉的，所以我們要用筷子給它攪勻，攪拌到沒有干粉沒有面疙瘩的狀態 。
在這里糯米粉一定要用開水來燙面 ， 糯米粉粘性低，用開水燙面可以讓糯米粉糊化，增加它的粘性，后面炸制的時候不容易炸開，松脆軟糯 。
3、再次倒入大概20g左右的糯米粉 ， 用筷子攪勻 ?，F在原來黏糊糊的糯米糊已經基本成為一塊柔軟的面團了 。
面團和得軟一點，麻團會膨脹得更大，更加更松脆軟糯 。
4、倒入少許熟油，適當地撒一點糯米粉，下手將糯米面團揉勻 。你會發現 ， 這個時候只要在表面撒少許糯米粉，揉面的時候不怎么粘手了 。倒少許植物油揉進面團里，炸出來的麻團會更加松軟、酥脆，揉面時也沒那么粘手了 。糯米面團特別容易干，所以面團揉好后要及時用棉布蓋住，防止風干 。
5、碗里倒一勺子糯米粉 ， 加適量清水攪勻，我們用這個代替清水來粘芝麻，能讓芝麻粘得更牢固 。
6、案板上撒一些糯米粉防粘 ， 將糯米面團拿出來搓成長條，切成大小均勻的劑子 。
7、取一個劑子，在手心里搓圓，麻團的基本形狀就出來了 。依次做好所有的小劑子 。
8、取一個小圓球，在糯米水里蘸一下，然后放進芝麻里打個滾，使表面均勻地粘上芝麻 。然后拿起來在手里來回搓幾下，使芝麻粘得更牢固 ， 這樣在炸的時候芝麻不容易掉下來 。依次做好所有的麻團生坯 。
9、鍋里倒入足量的植物油，燒到溫熱，然后調成小火 ， 將麻團生坯一個一個下入油鍋 。一開始麻團是沉在鍋底的，勤用勺子推動一下防止底面炸糊 。慢慢地麻團浮起來了 ， 你會看到麻團已經膨脹變大了，不停地用勺子或者笊籬按壓、推動麻團，使之均勻受熱 。
這一步有三點非常重要：①麻團下鍋時油溫不能高，否則麻團會炸裂 ， 具體原因后面的技術總結會詳細說明 。②炸麻團要全程小火，否則后果就是表皮炸糊了而內里不熟 。③麻團膨脹后會浮起來，所以要不停地用勺子按壓、推動，使之受熱均勻 。
全程保持小火慢慢炸，直到麻團表面顏色變深，成為均勻的金黃色，撈出控一下油即可裝盤享用了 。這樣炸出來的麻團表皮松脆，內里軟糯香甜 ， 放涼了也不會硬不會回縮，特別好吃 。
麻球的做法技巧總結：
1、做麻團的時候，一定要用滾開的水來燙一部分糯米粉，這樣可以讓糯米粉糊化，增加它的粘性 ， 炸的時候不會開裂，更容易炸出空心、皮薄松脆內里軟糯的麻團 。
2、糯米面團特別容易風干，所以揉好以后要及時蓋住 。
3、倒少許植物油揉進面團里 ， 炸出來的麻團會更加松軟、酥脆，揉面時也沒那么粘手 。
4、糯米面團和得軟一點，麻團在炸制時會膨脹得更大，更加更松脆軟糯 。
5、粘芝麻的時候用糯米水能讓芝麻粘得更牢固 ， 粘上芝麻后在掌心里搓幾下，在油鍋里炸的時候芝麻就掉不下來了 。
6、非常非常重要的三點，尤其前面兩點是很多人麻團失敗的原因 ， 一定要注意：①麻團下鍋的時候油溫不能太高！油溫不能太高！筷子插在油里略微能冒起小氣泡時麻團就可以下鍋了 。油溫太高，麻團一下鍋表面就會變熟定型，而麻團內部受熱慢，隨著受熱會膨脹，而表皮不能隨之膨脹 ， 麻團就會炸裂 。②炸麻團要全程小火，這樣才能炸出表面金黃內里軟糯香甜的麻團，火太大則麻團表面焦糊而內里不熟 。③麻團膨脹后會浮起來，所以要不停地用勺子按壓、推動一式兩份，使之受熱均勻 。
如何做空心麻團？快來get吧~
將糯米粉加糖、清水一起揉成面團，再將面團分割成小劑子 ， 揉制成小圓球；將小圓球上裹上芝麻，待油熱后下鍋炸，期間不停用筷子按壓麻團 ， 直到麻團浮起即可撈出 。
首先我們將糯米發酵兩倍大，然后揪成小劑子，包上豆沙餡兒，裹上一層芝麻，油溫三成，熱的時候將麻團放入其中，炸熟炸透即可 。
【在家怎么炸麻團,麻球怎么炸】首先要在碗中倒入芝麻糊 ， 和好面了之后，將芝麻和面混入其中，之后將面用手搓圓再去進行蒸煮就是麻團了 。

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