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1、廣式月餅不醒面會怎么樣廣式月餅不醒面可能月餅會開裂，材料融合不到位
月餅皮醒發(fā)時間為150~180分鐘，最短不可以低于120分鐘，最多不可超出240分鐘。醒發(fā)的情況下，面糊便g在發(fā)醇，發(fā)醇的全過程g酵母菌無氧呼吸繁育的全過程，在這個全過程中會造成很多的二氧化碳，面糊里便會有很多汽泡，那樣會較為綿軟。醒發(fā)時間不足不但會讓面糊發(fā)硬，口味不佳，還會造成烤成的月餅紋路不清楚，乃至g瀉腳等。醒發(fā)時間太長也會造成面糊變干，發(fā)硬。保存月餅時，由于月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以肯定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味

2、做月餅的方法做月餅的方法與步驟1、將蓮子提前一天泡發(fā) ，用高壓鍋壓煮熟。
2、用家用打磨機打成細膩的糊狀。
3、將打成糊狀的蓮子糊放入鍋中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊狀，白蓮蓉不粘手就做好了（根據(jù)自己的喜好加糖和油）。
4、做好的白蓮蓉放入冰箱靜置。
5、鴨蛋黃用料酒泡過去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，備用。
6、取面粉、枧水、轉(zhuǎn)化糖漿、水、油和少量酵母揉搓出月餅皮，揉好面后醒發(fā)15-30分鐘。
7、蓮蓉包上鴨蛋黃。
8、再用月餅皮包裹，搓成大小差不多的團狀。
9、取月餅?zāi)＞邔玫膱F狀壓成月餅的模樣。
10、放入烤箱上下火180度烤15分鐘，定型。
11、定型后的月餅表面上刷上一層蛋液。
12、繼續(xù)上下火200度，烤20分鐘。
13、自制月餅就做好了。
14、剛烤熟的月餅皮有點硬，一般要放置2-3天，等月餅皮回油后再吃。

3、月餅面醒12小時有用嗎?月餅醒面12小時的話也是可以的，但是醒的稍微時間有點長了，具體根據(jù)你當時的一個狀態(tài)吧，不過洗面時間長的話，放在低溫的環(huán)境中也是可以的
如果你加入發(fā)酵粉的話，就不需要這么長時間了，一般來說半個小時到一個小時左右就完全足夠了。

4、廣式月餅皮能過夜嗎?月餅皮最好不要過夜。
拌好的面團最好在2個半小時至3小時做，最短不能少于2小時，最長時間不能超過4小時
用料：中筋粉100g；奶粉6g；轉(zhuǎn)化糖漿70g；枧水2g；花生油25g；蛋黃1個
廣式月餅皮的制作的做法
1、轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，花生油，攪拌均勻，乳化好。
2、加入奶粉
3、篩入中筋面粉
4、混合均勻，無干粉即可!（保鮮袋或保鮮膜包好），醒發(fā)2一3小時就可以了!
最好不要過夜，要做多少月餅就和多少餅皮，做出來的還新鮮。如果做的多了，非要放置的話，建議放到低溫環(huán)境下進行存儲。
拓展：廣式月餅皮做法：
用料：中粉或低粉170克，花生油 50克，吉士粉 3克，轉(zhuǎn)化糖漿 110克，枧水 3克。
步驟：
1、將吉士粉與面粉混合均勻
2、將轉(zhuǎn)化糖漿加入花生油中，不斷攪拌，加入枧水攪拌均勻。枧水不可加多，否則月餅會嚴重變形。
3、將攪拌均勻的液體慢慢加入面粉中，用刮刀不斷攪拌，揉搓，最好用一次性手套揉搓。
4、將混合好的面團放入保鮮袋，常溫滋潤醒發(fā)1.5小時以上。過夜最佳，高油高糖不用擔心會變質(zhì)啦。
最好不要過夜，要做多少月餅就和多少餅皮，做出來的還新鮮。如果做的多了，非要放置的話，建議放到低溫環(huán)境下進行存儲。
拓展：廣式月餅皮做法：
用料：中粉或低粉170克，花生油 50克，吉士粉 3克，轉(zhuǎn)化糖漿 110克，枧水 3克。
步驟：
1、將吉士粉與面粉混合均勻
2、將轉(zhuǎn)化糖漿加入花生油中，不斷攪拌，加入枧水攪拌均勻。枧水不可加多，否則月餅會嚴重變形。
3、將攪拌均勻的液體慢慢加入面粉中，用刮刀不斷攪拌，揉搓，最好用一次性手套揉搓。
4、將混合好的面團放入保鮮袋，常溫滋潤醒發(fā)1.5小時以上。過夜最佳，高油高糖不用擔心會變質(zhì)啦。
您好，最好不要過夜，要做多少月餅就和多少餅皮，做出來的還新鮮。
如果做的多了，實在要放置，建議放到低溫環(huán)境下進行存儲。
答案來源益利思月餅網(wǎng)
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5、廣式月餅皮的做法步驟圖,廣式月餅皮怎么做準備材料：中筋面粉：100克、轉(zhuǎn)化糖漿：75克、奶粉：5克、枧水：1克、食用油：25克。
1、準備一個干凈無水無油的容器，然后倒入轉(zhuǎn)化糖漿，再加枧水，拌勻
2、再把食用油，倒入容器里攪勻
3、把奶粉也倒入容器里拌勻
4、倒入適量的面粉，然后和成面團
5、用保鮮膜裹起來。靜置一小時即可
用料
轉(zhuǎn)化糖漿（順南牌） 75g
枧水 3g
花生油 25g
奶粉 6g
中筋粉（新良） 100g
廣式月餅皮的制作的做法
1 轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，花生油，攪拌均勻，乳化好。
2 加入奶粉（全脂的比較香）！
3 篩入中筋面粉（我用的是新良）!
4 混合均勻，無干粉就好了!（保鮮袋或保鮮膜包好），醒發(fā)2一3小時就可以了!
小貼士
月餅皮之所以這么的酥，關(guān)鍵就在于怎么去搟面皮，搟少了就很厚，吃起來如同吃厚饅頭，搟多了，烘烤時容易發(fā)干破裂嚴重影響美觀和口感。準備油皮：油皮：低粉160克，豬油40克，細砂糖40克，清水60克；油酥：低粉120克，豬油50克。
醒面是必須的，25-40分鐘即可，主要看周圍溫度，最好是在28度左右，不冷不熱的樣子；把揉好的面團掐成均勻等大的面團，分好大小后要處理下團的外觀要盡量揉均勻，圓一點，好進行下一步搟面。熟能生巧，希望我的回答可以幫助到你。
【月餅皮要醒發(fā)多久才可以,廣式月餅不醒面會怎么樣】廣戎月餅皮的做法步驟如下：
餅皮的制做：面粉過篩，倒入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水在分次放入25克花生油刮刀攪伴均勻和成面團搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時6、包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅后，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮最后封口滾圓形（皮餡按1：4的比例）月餅面團光亮面朝下放入模具用手低住模具下部按壓實后手抬起模具，烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。