1、焯干保存法：將山菜控去水分，放入水中焯煮至變色，撈出平攤在網(wǎng)架上，放于陰涼處晾至干燥即可 。
2、陰干保存法：將采山菜去掉不能食用的部分，用清水洗凈后平攤在網(wǎng)架上，放在陰涼處自然風(fēng)干 。風(fēng)干后密封保存即可 。
3、速凍保存法：將洗凈、控干水分的山菜裝入食品袋中，放入－40℃的環(huán)境中速凍30min，然后轉(zhuǎn)至－18℃的的環(huán)境保存即可 。
【山菜怎么保存】山菜通常指山苜楂，是石竹科石頭花屬的植物 。多年生草本，高60-100厘米，根粗壯，木質(zhì)化，淡褐色至灰褐色 。山菜的生存環(huán)境與條件要求極高，只生長在高山上 。山菜不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，不僅含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維，還含有非常豐富的維生素C、鈣、鋅、鐵等微量元素 。有軟化血管、助消化、控制體重等的作用 。山菜可加調(diào)料做成炒菜、涼拌菜，更適宜于做包子、餃子、餛飩等餡心 。食用方法多樣，色澤翠綠、滋味鮮美，是人們喜歡的美味佳肴之一 。
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