1.看形狀和表面:篩選出形狀不規則、異常的山楂，再篩選出表面有蟲眼、破損、暗沉的山楂 。這種山楂比較劣質，不僅營養價值低，口感也非常差 。一般來說，優質山楂形狀規則完整，表面干凈無損，有一定的光澤度 。
2.顏色和大小:大的山楂吃起來很酸，小的沒多少果肉 。建議選擇大小適中的山楂 。其次，看山楂的顏色 。如果表面是深紅色，說明放置太久不建議購買 。一般來說，鮮紅色的是最新鮮的，需要注意 。
【新鮮山楂怎么選】3.捏硬度:用手捏山楂的硬度，鑒別其新鮮程度 。如果山楂捏的很軟，不建議購買，因為山楂本身有一定的硬度，太軟意味著存放時間過長 。山楂表面有許多果點 。這些密集粗糙的山楂斑點會很酸，而甜山楂斑點小而光滑 。
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