【小蘇打與白醋反應】白醋是一種有機酸 ， 小蘇打是碳酸氫鈉 ， 碳酸氫鈉為強堿 ， 溶于水時呈現弱堿性 。兩者混后碳酸氫鈉與有機酸發生復分解反應 ， 生成的醋酸鈉與碳酸能除垢 。小蘇打和白醋混合后 ， 還會生成大量二氧化碳 ， 像火山噴發一樣涌出來 ， 可起到滅火的作用 。
碳酸氫鈉為白色晶體 ， 或不透明單斜晶系細微結晶 。比重2.15 。無臭、無毒、味咸 ， 可溶于水 ， 微溶于乙醇 。25℃時溶于10份水 ， 約18℃時溶于12份水 。其水溶液因水解而呈微堿性 ， 常溫中性質穩定 ， 受熱易分解 ， 在50℃以上逐漸分解 ， 在270℃時完全失去二氧化碳 ， 在干燥空氣中無變化 ， 在潮濕空氣中緩慢潮解 。
有機酸 ， 是指一些具有酸性的有機化合物 。最常見的有機酸是羧酸（R-COOH） ， 其酸性源于羧基 （-COOH） ?；撬?（R-SO3H）、亞磺酸（R-SOOH）、硫羧酸（R-SH）等也屬于有機酸 。
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