油邊是護心肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名，也叫護心肢 。護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔和腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用，同時保護心臟不會亂晃動 。以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味，遼寧各地燒烤均有分布，是遼寧地區的特色燒烤菜品 。
【油邊是什么肉】油邊
燒烤肉類：油邊即豬護心肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名，是東北地區的叫法 。南方又稱肺邊肉 。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味 。遼寧各地燒烤攤均有分布，是遼寧的特色燒烤品種 。香辣油邊：取新鮮油邊一條，沖洗瀝干，斜刀切塊指甲大小（筋膜無需剔除，可以增加口感），依個人口味取適量蠔油、鹽、醬油、糖、料酒、蔥段、姜片、少許老抽腌制一小時 。熱鍋，加油少許（食材會出油）煎至色澤棗紅，邊緣微焦即可，放在吸油紙上，配以干料蘸食，干料可以直接用椒鹽 。
