凍肉用冷水解凍 。如用熱水解凍會讓豬肉的纖維發生變化，影響豬肉原本的口感，同時也會讓豬肉里的營養成分流失，且烹飪出來的肉吃起來的口感較差 。解凍肉時也可用涼白開，在涼白開里加一小勺食用鹽，把凍肉放進去，浸泡20分鐘即可化凍 。
小技巧：
白醋：在解凍肉的過程中，往里面倒入適量白醋 。白醋可以很好的軟化凍肉，讓凍肉變軟，同時還可以讓肉更好的與鹽水結合，并加速肉的解凍 。加入白米醋解凍后的肉會更加柔軟，炒熟后非常鮮嫩 。
【解凍肉用熱水還是冷水】食用鹽：把食用鹽直接涂抹在凍肉的表面，可迅速將凍肉表面的冰融化掉 。用食用鹽還可殺菌，因為豬肉在冰凍時，一些耐低溫的細菌仍然能存活，而且用自來水來解凍豬肉，自來水中也含有大量的細菌，所以食用鹽能起到很好的殺菌作用 。
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