甲醛作為現代工業廣泛運用的材料 ， 被很多不法商販為了保鮮和防腐 ， 添加到了食品當中 。甲醛的危害眾所周知 ， 那么如何鑒別甲醛泡過的帶魚呢？
甲醛會使帶魚蛋白質變性 ， 遇到高溫時收縮應力也不同 ， 所以在油炸的時候 ， 會發生爆裂和打卷的現象 。
購買帶魚的時候 ， 把帶魚折彎 ， 泡過甲醛的帶魚回彈速度會比較快 ， 顯得很有韌性 。正常的帶魚則軟趴趴的彈性不佳 。
經過長途運輸和攤位擺放后 ， 正常的帶魚外表會有一定的破損 ， 顯得賣相不佳 。而甲醛泡過的帶魚則光鮮亮麗 。都死了那么久 ， 還顯得那么精神 ， 肯定是有問題嘛！
甲醛泡過的帶魚肉質緊密 ， 肉質非常瓷實有彈性 ， 正常的帶魚 ， 手指一按一個坑 ， 會有指印留下 。
【如何鑒別用甲醛泡過的帶魚】大型正規的市場和超市 ， 會有完善的冷鏈運輸 ， 各方面的檢測相對完善 ， 一般來說也不會用甲醛來砸自己招牌 。消費者應該盡量到這些地方購買 。
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