家常紅燒魚做法
食材：魚一條、蔥適量、鹽適量、八角、白酒、冰糖、香菜、蒜、姜、雞精、老抽 。
1、魚清洗干凈后食用放鹽和料酒腌制 。
2、熱油鍋，撒鹽，下蔥姜蒜爆香 。
3、放入魚，雙面煎至雙面金黃色，倒入白酒、冰糖、八角、老抽，加水慢火燉熟后，放雞精炒勻，撒上香菜即可 。
簡單家常紅燒魚的做法？1、首先將魚處洗干凈，然后在魚的表面給他切上花刀 。
2、然后將魚上面蘸涂上一些淀粉，蘸好淀粉的魚放在鍋里面炸至兩面金黃 。
3、在鍋里面燒油放入蔥姜蒜和紅辣椒段，花椒和豆瓣醬，火鍋底料 。
4、炒至融化之后再加入水，再將炸好的魚放入鍋中，將下面的料澆在魚的身上，蓋上蓋兒慢燉20分鐘 。
5、將這個魚撈出來，放到盤子里面，將里面的這個剛才這個魚湯汁里面再加入水淀粉勾芡 。
6、將勾好芡的湯汁，直接放在這個倒在這個魚的上面，然后撒上蔥花和香菜就可以了 。
紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品 。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高 。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高 。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質 。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用 。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥 。祖國醫學認為食魚要講究對癥，對癥吃"魚"，它的食用和醫用價值才能顯現出來 。
魚，又名江團，無鱗，色呈黃黑，有玉石琥珀光，給人一種半透明感 。少刺，肉細、味鮮，嫩如脂，入口即化 。主產于長江中游，武昌和石首兩地所出者為上品 。
“紅燒魚”在烹調上獨具特色：一是要旺火、中火、微火交替使用，發揮火候之長；二是要調料比例適當，投放時機準確；三是要把好上色、勾芡、淋油三關 。成菜紅亮、滑潤、鮮嫩和肥美！
營養價值：
魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等 。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好來源 。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效 。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效 。
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效 。
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病 。
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效 。
營養功效：
抗衰老、 食養補氣、抗少尿病、老年滋補佳品 。
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