北方人最愛吃的面食之一就是餃子了，餃子餡的種類有很多種比如肉餡、素餡、三鮮餡等 。今天就給大家說說香菇胡蘿卜餃子餡的做法 。
將胡蘿卜去皮洗凈，切絲（擦菜板擦絲） 。將胡蘿卜絲放入盆中放入少許鹽進行腌制（去水），將水擠出，切碎備用 。
香菇洗凈（如果是鮮香菇洗凈即可，如果是干香菇需要泡發(fā)洗凈）切碎備用 。
將雞蛋打碎攪拌均勻，放入少許鹽攪拌 。在炒鍋中放入適量的花生油，開火油稍熱，將蛋液放入鍋中即刻攪拌（這樣就成雞蛋碎了）成小塊后關火稱出放涼備用 。
【香菇胡蘿卜餃子餡的做法】將切好的胡蘿卜和香菇還有雞蛋碎放到同一個盆中，將配料蔥沫、姜沫、鹽也依次放入 。加適量的熟花生油進行攪拌均勻，再滴幾滴香油進行攪拌均勻（調味）即可 。
