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韓式裱花和豆沙裱花有什么區(qū)別？

我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主，很高興來和大家聊聊美食那些事兒。

說起來這兩年韓式裱花的熱度挺高，我們就來從什么是韓式裱花開始說起。
什么是韓式裱花？
韓式裱花區(qū)別于傳統(tǒng)的蛋糕裱花，雖然都叫做“裱花”，但所使用的工具和材料都有一定的不同。
1、傳統(tǒng)裱花多用奶油作為原料，而韓式裱花多用豆沙。
傳統(tǒng)的裱花，大家可能印象最深的就是小時候吃的那種奶油生日蛋糕了，面上有一些顏色鮮艷的花朵或者是人偶，那個時候大家對植物奶油的了解還不夠深，因植物奶油較易造型、不易化的特點，基本都是用的植物奶油進(jìn)行制作。大概像這樣的：

不過現(xiàn)在大多數(shù)烘焙坊已經(jīng)放棄植物奶油，用動物奶油了，但是不管是哪種奶油，都達(dá)不到能細(xì)膩造型的要求，所以只能是這種看起來“不是那么逼真的花朵造型” 。
而韓式裱花就不一樣了，它對造型細(xì)膩逼真的要求非常高，做出來的花朵甚至可以以假亂真真正的花朵。比如下圖這樣的：

不要懷疑，這些都是裱花，不是真花。那說到韓式裱花的材料，多采用白豆沙進(jìn)行制作，一方面容易調(diào)色，另一個方面豆沙能有天然的質(zhì)感，邊緣可能會帶一些毛刺，更加接近真花的形態(tài) 。（韓式裱花也會采用奶油霜進(jìn)行制作）
【豆沙裱花和韓式裱花具體是什么區(qū)別】2、使用的工具有一定區(qū)別。
雖然說都是用的裱花嘴進(jìn)行裱花，而且如果裱花嘴型號相同那么形狀就是一樣的，但是花嘴還會分成韓式花嘴和普通花嘴（比如惠爾通的花嘴），韓式花嘴一般尖頭會更薄一些，以便于擠花的時候，擠出更薄更透的花瓣，也就會更接近真花形態(tài) 。
一些有經(jīng)驗的韓式裱花制作者還會自己修改花嘴，往往將小頭夾的更薄一些，滿足定制的需求。

因此可以看出，韓式裱花指的是一種裱花的表現(xiàn)形式，而豆沙裱花卻是按照材料來分類的，只是因為韓式裱花多采用豆沙作為原料，所以大家就粗略的將韓式裱花等同于了豆沙裱花。
再來欣賞幾張韓式裱花，在色彩搭配、花朵搭配上都有一定的美學(xué)原理，再加上形態(tài)十分逼真，確實是一件藝術(shù)品。