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五谷是哪五種糧食,五谷指哪幾種糧食？

生活知道

1、五谷指哪幾種糧食?五谷“黍、稷、麥、菽、稻”分別指：
1、黍：黍去殼，就是黃米 ， 其子實煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕 。由于不利于消化，現在也基本上不用“黍”作為主食了 。
【五谷是哪五種糧食,五谷指哪幾種糧食？】2、稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米 。
3、麥，禾本科植物的一類，五谷的一種，分為小麥，大麥等種類 。
4、菽：豆類的總稱，古語云：“菽者稼最強 。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽 。菽者，眾豆之總名 。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅 ?！倍诡愔破芬彩侵袊傩諅兿矚g的食物之一 。
5、稻，是一種禾本科的直桿的谷類作物，主要類型是有土栽培的“水稻”（一貫指淡水稻） 。
擴展資料：
1、五谷文化舉足輕重，可謂人類文明之起源 。據權威資料顯示，人類在數十萬年前的石器上觀察到高粱的痕跡，說明五谷孕育了人類十多萬年 。人類將野生雜草培育成五谷雜糧，這不能不說是人類史上的一個壯舉，五谷孕育了人類文明 。同時告訴世人，人類與五谷的不解情緣 。五谷糧食畫是五谷文化的最高藝術體現，是五谷文化的藝術寫照 。
2、五谷中的粟、黍等作物 ， 由于具有耐旱、耐瘠薄 ， 生長期短等特性 ， 因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位 。至春秋、戰國時期，菽所具有的“保歲易為”特征被人發現，菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食 。
3、五谷雜糧糊，是由各種養生的五谷原材料低溫烘焙熟后磨成的粉，未經膨化，在加工過程中也未添加任何速溶劑，因此能最完整地保留原料的營養成分 。
4、谷類主要是指植物的種子 。它包括稻米、小麥、大豆等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等 。谷物通過加工為主食 。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素B1 。
參考資料：百度百科_五谷
五谷所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種 。

五谷是哪五種糧食,五谷指哪幾種糧食？


2、五谷是指哪五種糧食五谷，指的是稻、黍、稷、麥、菽 ， 古代另外還有一種說法指的是麻、黍、稷、麥、菽，兩者的不同就是一個是稻、一個是麻 。古代經濟文化中心主要在北方黃河流域，北方以種麻為主，而稻的產地在南方，因此古書中才出現了對五谷的兩種不同解釋 。
而《呂氏春秋》中則把這兩種進行了綜合 ， 記錄的是六種作物 。這兩種說法中只有麻是作為紡織物出現的谷物，因此把稻放在首位的說法，更符合現代人對五谷的認知 。
起源：
五谷的概念形成之后相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異 。人們發現宿麥(冬麥)能利用晚秋和早春的生長季節進行種植并能起到解決青黃不接的作用，加上這時發明了石圓磨 。
麥子的食用從粒食發展到面食,適口性大大提高，使麥子受到了人們普遍的重視 ， 從而發展成為中國北方的主要的糧食作物之一，并與粟相提并論 。儒家經典《春秋》一書中，圣人在五谷之中最重視麥與禾 。
西漢時期的農學家趙過和氾勝之等都曾致力于在關中地區推廣小麥種植 。漢代關中人口的增加與麥作的發展有著密切的關系 。直到唐宋以前，北方的人口一直都多于南方的人口 ， 這與小麥的推廣耕種有直接的關系 。但唐宋以后,情況發生了變化，此后至今一直南方人口密度遠大于北方 。
南方人口的增加是與水稻生產分不開的，水稻很適合于雨量充沛的南地區種植，唐宋以后，水稻在全國糧食供應中的地位日益提高 。
據明代宋應星的估計 ， 當時在糧食供應中，水稻十分之七，已經居絕對優勢 ， 大麥、小麥、黍稷等糧食作物，合在一起只占十分之三的比重，已退居次要地位 ， 大和大麻已退出糧食作物的范疇,只作為蔬菜來利用了 。
平常俗稱的“五谷”所指的五種谷物 。“五谷”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽 。兩者的區別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻 。古代經濟文化中心在黃河流域 ， 稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻 。
五谷是哪五種糧食,五谷指哪幾種糧食？


3、五谷是哪五種糧食?麻、黍、稷、麥、菽 。
1、麻 。
麻是我國古老的農作物之一，因其籽可以充饑，所以被列為谷物，為五谷之一 。后來雖從主食領域中退出，但仍長期沿用為秋祭儀式上 。
2、黍 。
黍是中國最早用于耕作的植物之一 。古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物 （broomcorn millet） 。其子實煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕等 。
3、稷 。
中國古老的食用作物 ， 即粟 。一說為不粘的黍 。又說為高粱，古代以稷為百谷之長，因此帝王奉祀為谷神 。
4、麥 。
小麥是三大谷物之一 ， 幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用 。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一 。
5、菽 。
“菽”為豆類的總稱 。所有能產生豆莢的豆科植物，同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物 。 
參考資料來源：百度百科-五谷
五谷是哪五種糧食,五谷指哪幾種糧食？


4、五谷是哪五種五谷指的是稻谷、麥子、大豆、玉米和薯類五種糧食種類 。
稻谷也就是水稻，是一種常見的糧食作物 ， 將其采收以后進行加工處理，就是我們常吃的大米，是“五谷之首” 。
麥子可以磨粉后制作面包等食物，還可以發酵制作啤酒 。
大豆，古時稱它為菽 ， 蘊含著豐富的植物蛋白質，多被用來做成豆制品食用 。
黍其實就是玉米，也是五谷雜糧中的一種，被稱作是長壽食品 。
薯類糧食主要是指那些塊莖作物，例如紅薯、馬鈴薯等 。
歷史背景
其實一開始并非只有五谷 ， 早在3000多年前的西周時期，古代中國人就采摘菰米為食 ， 還把它列為“六谷”之一 。古人視菰米為美味，認為它們香氣撲鼻 。漢代以后，人們開始種植菰，此后直到唐代都把它作為重要糧食 。
然而由于種種原因 ， 人們對菰的馴化栽培，始終沒有水稻、小麥那么成功 ， 菰米的產量一直很低 。并且，還有一種黑粉菌，會嚴重影響它的產量 。
沾染黑粉菌的菰米，地下的根莖部位會不斷膨脹，且無法結出籽實 。但令人意想不到的是，菰的莖部感染膨大之后，居然味道十分鮮美 。就這樣，菰米因黑粉菌而膨大的根莖，成為了另一種南方人喜愛吃的食物 。
由于它們根莖濃密交錯的，人們稱呼這種植物為“茭”，不同的地區稱它們為茭白、茭瓜、茭筍等 。因為茭白口感鮮甜，于是人們開始把菰當做蔬菜來種植，不再將其作為主食 。
五谷是哪五種糧食,五谷指哪幾種糧食？


5、五谷是哪五種糧食?古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽 。
兩者的區別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻 。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻 。
谷物介紹：
1、大米
大米又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效 。冬天室內暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點大米粥，可以遠離口干舌燥的困擾 。
特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調方法對血糖的影響不同 。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小 。因此，糖尿病患者早餐進食干飯有利于控制血糖 。
2、小米
小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產后、病后體虛者食用 。小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油” 。中醫認為 ， 米油的營養極為豐富，滋補力最強 ， 有“米油可代參湯”的說法 。
3、小麥
小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效 。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食 。此外，麥麩含高膳食纖維 ， 對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用 。
4、苡米
苡米又叫薏米 ， 其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益 。中醫認為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用 。
現代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效 。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用 。此外 ， 苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃 。
5、高粱
高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用 。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2至3克調服 。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用 。
6、大豆
大豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃 。用大豆制成的各種豆制品如豆腐、豆漿等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用 。
麻、黍、稷、麥、菽 。
1、麻 。
麻是我國古老的農作物之一，因其籽可以充饑 ， 所以被列為谷物，為五谷之一 。后來雖從主食領域中退出，但仍長期沿用為秋祭儀式上 。
2、黍 。
黍是中國最早用于耕作的植物之一 。古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物 （broomcorn millet） 。其子實煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕等 。
3、稷 。
中國古老的食用作物，即粟 。一說為不粘的黍 。又說為高粱 ，古代以稷為百谷之長，因此帝王奉祀為谷神 。
4、麥 。
小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用 。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一 。
5、菽 。
“菽”為豆類的總稱 。所有能產生豆莢的豆科植物，同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物 。 
參考資料來源：百度百科-五谷
“五谷”即是古代所指的五種谷物 。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等里面，只有“百谷”，沒有說“五谷”的 。從百谷到五谷 ， 是不是糧食作物的種類減少了呢？不是的 。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了 。而且“百”字在這里不過是用來指多的意思，也并不是真有一百種 。五谷這一名詞的出現 ， 標志著人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種 。
關于“五谷”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：
五谷這一名詞在當初創造的時候，究竟指的是什么，沒有留下記載來 。我們現在能夠看到的最早的解釋，是漢朝人寫的 。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽 。這兩種說法的差別 ， 只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻 。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布 。谷指的是糧食 ， 前一種說法沒有把麻包括在五谷里面，比較合理 。但是從另一方面來說，當時的經濟文化中心在北方，稻是南方作物 ， 北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒有稻，也有可能 ?！妒酚洝ぬ旃贂贰胺埠驓q美惡”（預測年歲豐歉）下面所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬于后一種說法 。大概因為這些原因 ， 所以漢人和漢以后的人對五谷就有兩種不同的解釋 。
兩種說法結合起來，就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物 。戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）里有四篇專門談論農業的文章，其中“審時”篇談論栽種禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況；“十二紀”篇中說到的作物，也是這六種 。
很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物 。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種 。但隨著社會經濟和農業生產的發展，五谷的概念在不斷演變著 ， 現在所謂五谷，實際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物罷了 。
糧食作物的統稱 。“五谷”之說出現于春秋、戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五谷不分” 。但解釋卻有不同 ， 一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻 。這二種說法的主要區別在于稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物并不止于五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證 ， 而各地的作物種類又存在差異所致 ?！拔骞取闭f之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致 。因此，籠統地說來，五谷指的就是幾種主要的糧食作物 。
據史料記載 ， 最早種植“五谷”的出現于我國商周時期 。商周時期，我國處于奴隸制社會的繁榮時期，人們所種植的農作物種類增多，并且國家大力支持發展農業，“井田制”實行集體勞作，提高了勞動生產率 。這一時期還出現了完整的排水灌溉系統，人們開始使用糞肥.綠肥.以及草木灰 。這些條件使得商周時期的農業進一步發展 。
五谷古代有多種不同說法 ， 最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽 。
兩者的區別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻 。
古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限 ， 所以”五谷”中最初無稻 。

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