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1、奄奄一息的大閘蟹能吃嗎?不少人都喜歡吃螃蟹。而螃蟹不僅營養(yǎng)價值高，肉質也是十分鮮嫩。但是為了保證自己的健康，在吃螃蟹的時候，是有著很多注意事項的，比如說死了的螃蟹是不能吃的，即使是剛死掉的螃蟹。這是因為螃蟹死了之后不僅味道不好，還會滋生一定的細菌，甚至是產(chǎn)生一定的毒素！一、螃蟹死了還能吃嗎1、根據(jù)螃蟹的生活習性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹，體內會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。2、從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內還有一種組氨酸的物質，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。3、螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內的蛋白質會滋生細菌，它體內的感染的細菌就會大量繁殖，細菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。4、螃蟹的體內容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會出來產(chǎn)生污染。5、如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因為河蟹的生存環(huán)境要差，有更多的細菌。二、怎么辨別螃蟹死活1、首先先看蟹的眼睛，用手碰一下，看看是否有反應，會動的就是活蟹，不會動的換另外一種方法。2、可以將螃蟹放入水中，會吐泡泡的為活蟹。3、解掉繩子用水沖一下，過一兩分鐘用手碰一下，如果有反應為活蟹。4、或者把蟹提起來，抓住后背看蟹爪有沒有垂下來，沒有垂下來的為活蟹 ?；蛘呤顷幌滦纺_，有反應的（快速自然彎曲）為活蟹。三、怎樣清洗螃蟹螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
如今人們的生活水平是越來越好了，日常生活中我們會吃到各種各樣的美味食物。如今我們對于吃食的要求也不僅僅局限于它能夠填飽肚皮，更重要的是這些食物要有營養(yǎng)，味道還要好吃，今天為大家分享的這種食物作為一種海鮮，在日常生活中受到了很多朋友們的喜歡，它就是大閘蟹。

時間過得真快，如今又到了吃大閘蟹的好季節(jié)了，大閘蟹作為一種海鮮類的產(chǎn)品，它的營養(yǎng)價值是非常豐盛的，而且現(xiàn)在這個季節(jié)的大閘蟹肉質非常的肥美，很多人都會買來品嘗一下鮮美的大閘蟹。
我們都知道，大閘蟹要吃鮮活的，所以在購買一些大閘蟹的時候，在烹飪之前，大閘蟹都是活蹦亂跳的，有很多人會有一些疑問，剛死的大閘蟹到底還能不能吃呢？

多人都說大閘蟹一定要吃活的，因為大閘蟹一旦死掉之后，在體內就會產(chǎn)生一種有毒物質，這種螃蟹吃完之后很容易讓人拉肚子，所以在買大閘蟹的時候我們都不會買死掉的，但是大閘蟹這種東西是比較那個嬌貴的，它很容易死掉，如果買來的大閘蟹一次性吃不完，再加上保管方式不當?shù)脑挘箝l蟹很容易死掉。

而那些剛死掉的大閘蟹其實也是可以吃掉的，因為它的體內還并沒有產(chǎn)生一些有毒物質，但是如果大閘蟹死掉超過15分鐘之后，它的體內就開始產(chǎn)生有毒物質了，時間越長，大閘蟹體內的有毒物質就會越多。這個時候我們就不可以再去吃這些大閘蟹了。

看到這里大家是不是明白了，大閘蟹如果死去的話，在它死掉的15分鐘之內是完全可以食用的，但是超過15分鐘之后，不管這種螃蟹有多肥美，我們千萬不能夠吃它，因為這個時候大閘蟹體內已經(jīng)產(chǎn)生了有毒物質，再來食用的話是很容易拉肚子的，甚至會引發(fā)食物中毒。

所以我們在買大閘蟹的時候，一定要買一些比較強壯的大閘蟹，這種大閘蟹就算是放上一天它們也不會死掉，而且大閘蟹吃不完的話，把它們放在冰箱之前，要在上面蓋上一層濕抹布，這樣的話，大閘蟹就能夠存放更長的時間，當然，我們不能夠把大閘蟹放到水中，一旦放到水中的話，它們反而死掉會更快。
對于大閘蟹我們最常用的烹飪方式就是放到蒸鍋上來蒸著吃了，其實蒸大閘蟹也是有一些小技巧可以掌握的。我們在往蒸鍋中放置大閘蟹的時候，記得一定要將大閘蟹的肚皮朝上放置，這樣在蒸的過程中大閘蟹里邊的蟹黃才不會流出來。

而且在蒸大閘蟹的過程中，是不需要對螃蟹進行處理的，很多人喜歡在螃蟹的表面涂上一層鹽，涂上鹽并不會起到任何效果，因為這層鹽是很難進入螃蟹內部的，螃蟹的殼比較堅硬，所以涂任何調料都是沒有用的。
看到這里大家是不是明白了，在某些情況下，死去的大閘蟹也是可以食用的，所以對于這一點，很多人都會有一個誤區(qū)，認為大閘蟹只要是死掉了就不能食用了。平時我們如果想品嘗一下大閘蟹的話，可以適量地購買，一次性能吃完就最好了。
不能
螃蟹由于是底層食腐動物,消化腺里面有很多細菌。螃蟹在虛弱狀態(tài)下或者死亡后,在適當?shù)沫h(huán)境下一定的時間后,細菌會大量的繁殖，導致消化腺破裂,重金屬物質從消化腺出來污染蟹肉。同時細菌將蟹肉蟹黃的蛋白質分解為有毒的組胺，人食用后會導致中毒。
食用死蟹會帶來哪些嚴重后果？
死蟹體內的細菌物質，食用后可能造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發(fā)生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等！
除此之外，死蟹或者虛弱的螃蟹體內產(chǎn)生的組胺是一種過敏性毒物，也可以說是會引起過敏性食物中毒。所以，不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。
如果在吃了死螃蟹或者將死的螃蟹10分鐘～3小時內，出現(xiàn)臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等癥狀，請及時就醫(yī)！
所有死蟹都不能吃嗎？
當然，并非所有死蟹都不能吃，如果細菌沒有迅速繁殖的環(huán)境，或者沒有繁殖足夠的時間，螃蟹還是新鮮的，可以正常食用。
比如，磕碰致死的螃蟹，如果立即食用，或者在冷凍柜內低溫存放，是不會造成螃蟹體內存在毒素的。但如果是在夏季，購買了鮮活的螃蟹，因為缺氧導致奄奄一息后放入冰箱冷藏室，超過24小時盡量就不要食用了，這種螃蟹的體內已經(jīng)有各種細菌物質。
螃蟹鮮美，口感鮮甜，然而作為水產(chǎn)品，卻藏著許多難以直視的危險，在選購時擦亮眼，不貪便宜，才能在一飽口福時保證自身的食品安全！
奄奄一息的大閘蟹能吃

2、奄奄一息的大閘蟹能吃嗎垂死螃蟹有毒,吃不得，因為螃蟹快要死或已經(jīng)死了的時候，螃蟹體內會產(chǎn)生一種化學物質叫“組氨酸”，“組氨酸”又會分解產(chǎn)生有毒物質“組胺” 。死亡時間越長，毒物會越來越多，即使螃蟹被煮熟，毒素也不容易被破壞。這種毒素對人體有害，主要表現(xiàn)為過敏反應，也叫類過敏中毒。有些人吃了死螃蟹，幾分鐘到兩個小時的時間內會出現(xiàn)中毒癥狀，表現(xiàn)為皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣。有些人會產(chǎn)生頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的癥狀，有部分人還會出現(xiàn)消化道癥狀，癥狀像胃腸炎，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常。癥狀輕微的一兩天后就會恢復，嚴重的則會危及生命。這些知識，我也是從常氏蟹業(yè)的網(wǎng)站上面采集的，有興趣您可以關注下，望采納。

3、奄奄一息的螃蟹能吃嗎?奄奄一息的螃蟹不能吃，螃蟹在死亡前期，體內會產(chǎn)生一種有毒物質，食用奄奄一息的螃蟹，會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，保存新鮮螃蟹時，最好將其放入冰箱的冷藏層，并向上方蓋一塊毛巾，在三天內將螃蟹食用完。
奄奄一息的螃蟹可以吃嗎
1、不能吃
奄奄一息的螃蟹不可以吃。螃蟹進入垂死狀態(tài)后，體內開始滋生細菌，而細菌會將蟹黃中的蛋白質分解為有毒的組胺，從而使蟹肉產(chǎn)生毒性，因此奄奄一息的螃蟹不能吃，但冷凍情況下，死亡不超過四小時的螃蟹可以食用。
2、保存方法
想讓螃蟹的保鮮期延長，在保存的過程中，可以將其放入水桶中，并向桶中倒入清水，使水面淹沒蟹殼，而且在保存時每天更換一次水分，或者將螃蟹使用棉線捆綁好后，使用濕毛巾覆蓋，然后放入冰箱的冷藏層中。
【奄奄一息的螃蟹能吃嗎,奄奄一息的大閘蟹能吃嗎?】3、挑選方法
在挑選螃蟹的過程中，要選擇蟹殼顏色自然，有彈性且反應靈敏、掙扎有力的螃蟹進行購買，而不能選擇帶有異味、無力掙扎、蟹殼空癟的螃蟹，此類螃蟹已經(jīng)變質，食用會影響身體健康。

4、死掉的大閘蟹還能不能吃前一段時間，媒體爆出了一件飯店用死螃蟹“調包”活螃蟹的事兒，不知道大家有沒有看到？
網(wǎng)友們紛紛表示，這飯店太過分了，死蟹有毒，根本不能吃！
還有網(wǎng)友說，自己家里死蟹吃了好多年，也沒見有事兒……
那死蟹到底有沒有毒，能不能吃?。?
螃蟹的消化道中含有大量對人體有害的致病菌和其他有害物質；螃蟹一死，體內的細菌大量繁殖，就會讓螃蟹快速腐敗。
有2種寄身于螃蟹（水產(chǎn)品）中的細菌，都很容易導致食物中毒。
它們就是副溶血弧菌和變形桿菌。
在一定情況下，吃了帶有這些細菌的水產(chǎn)品，就很可能出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。
有的人可能想問：“那螃蟹煮熟了，菌不就都死了嗎？”
副溶血弧菌、變形桿菌，還都挺耐熱的；想殺死這兩種菌，必須保證螃蟹在100℃的情況下煮夠5分鐘才行。
那殺死了兩種菌之后，就能吃了吧？
最好不要。
因為除了活菌之外，細菌繁殖產(chǎn)生的腸毒素也不容小覷。
在一定程度上，副溶血弧菌、變形桿菌產(chǎn)生的腸毒素也對食物中毒起到了推波助瀾的作用。
螃蟹體內含有較多的組氨酸。
螃蟹死后，可能會導致組氨酸脫羧，讓死螃蟹體內累積大量組胺。
要知道，組胺是過敏性疾病的主要介質。
一旦攝入大量組胺，很可能會誘發(fā)皮疹、風團、皮膚瘙癢、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等一系列過敏反應。
水產(chǎn)品中本就容易帶有寄生蟲、細菌等致病原，在水產(chǎn)品死后，細菌就更容易大肆繁殖。
所以，吃水產(chǎn)品最好還是遵照這4條原則：
1⃣️避免吃生食，將食物洗凈煮熟再食用。
河(湖)蟹以其生長環(huán)境中的動物尸體或腐殖質為食，蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿、富集了各類細菌和污泥。
未經(jīng)過高溫加熱處理的海鮮河鮮都有可能因為周圍環(huán)境的污染帶來食品安全風險，引發(fā)急性腸胃炎、血吸蟲病等疾病的爆發(fā) 。
2⃣️處理和食用海產(chǎn)品注意安全。
要戴防護手套處理生魚、生肉、活海鮮等，防止不慎扎破皮膚，之后應洗手消毒。一旦被海鮮劃傷皮膚，應立即清洗消毒，若傷口有異常的疼痛、發(fā)紅、腫脹、嘔吐、發(fā)燒、腹瀉、低血壓等癥狀，立即就醫(yī) 。
3⃣️加工食物的過程中要注意衛(wèi)生。
烹制過程中，生食和熟食的處理用具要分開，切忌混用，處理食物時要勤洗手，保持手衛(wèi)生。食用的餐具也要進行消毒，避免細菌、病毒殘留。
4⃣️不要食用不新鮮的，甚至已經(jīng)變質的水產(chǎn)品。
水產(chǎn)品作為細菌和寄生蟲的重災區(qū)，吃不新鮮的、死亡的、變質的水產(chǎn)品，安全風險實在是有點大。
在購買水產(chǎn)品的時候，還是注意多挑挑揀揀，保證買回來的水產(chǎn)品是新鮮、活著（潑）的，才能在安全的基礎上享受美味呀。
螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細菌病毒就會大量繁殖，并滋生出一些生物毒素，所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死后體內的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中，細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產(chǎn)生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒，另外可能產(chǎn)生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。
大閘蟹的身體特征
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用，頭胸甲呈圓方形，后半部寬于前半部。背面隆起，額及肝區(qū)凹陷，胃區(qū)前面有6個對稱的突起，各具顆粒。胃區(qū)與心區(qū)分界顯著，前者的周圍有凹點。額寬，分四齒。眼窩上緣近中部處突出，呈三角形。前側緣具四銳齒，最后者最小，并引入一隆線，斜行于鰓區(qū)的外側；沿后側緣內方亦具一隆縝。螯足，雄此雌大，掌節(jié)與指節(jié)基部的內外面密生絨毛，腕節(jié)內末角具一銳剌，長節(jié)背緣近末端處與步足的長節(jié)同樣具一銳刺。步足以最后三對較為扁平，腕節(jié)與前節(jié)的背緣各具剛毛，第四步足前節(jié)與指節(jié)基部的背緣與腹緣皆密具剛毛。腹部，雌圓雄尖。頭胸甲長54．6毫米，寬61．0毫米。
大閘蟹的食用禁忌
大閘蟹和普通的食材不同，我們平時吃到的那些食材好多都是大部分人都能吃的，甚至是所有人都能進行食用的，但是大閘蟹不同，并不是所有人都能食用，主要有以下的一些禁忌。
1．虛寒人士不宜吃
2．皮膚敏感人士不宜吃
3．膽固醇過高人士不宜吃
4．孕婦不宜吃
5．切忌半生熟吃
6．切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。
7．柿蟹同吃，定見閻王。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。
8．切忌以啤酒送蟹
9．不能和冰冷食物一起吃
螃蟹由于是底層食腐動物，消化腺例如腸腺里面有很多細菌。
螃蟹死亡之后，在適當?shù)沫h(huán)境下，通過一定的時間，細菌會大量的繁殖。
導致消化腺破裂，重金屬物質從消化腺出來污染蟹肉；
同時細菌將蟹肉蟹黃的蛋白質分解為有毒的組氨，食用后導致中毒。
如果細菌沒有迅速繁殖的環(huán)境，或者沒有繁殖足夠的時間，螃蟹還是新鮮的，是可以吃的。
螃蟹一般都要挑選有活力的，味道自然更好。平時大家吃的海蟹在超市一般都能買到死蟹，即使在沿海城市，超市的死海蟹也會冷藏折價出售。海蟹由于長期生活在海水中，死后迅速冷藏或者抓上來就冷鏈運往外地出售一般情況下不會變質。只要沒有異味是可以吃的。（因為細菌在冷藏和有鹽的情況下，繁殖速度大大減慢。）
淡水蟹比如大閘蟹，死后一般是不能吃的。但是也分情況：
1. 比如拿到螃蟹的時候是活著的，煮熟之后死了，或者煮的時候從鍋里爬出來摔死了。這種生命力本來很強的螃蟹由于各種原因導致的非正常死亡。被快遞員扔快遞扔死了，被小孩子玩死了，到處亂爬摔死的，人被夾了之后一怒之下把螃蟹拍死了。這些都是可以吃的（細菌來不及繁殖就在烹飪過程中被殺死了）
2. 收到大閘蟹之后，螃蟹沒有活力，感覺馬上就要死掉。這種一般是可以吃的, 螃蟹沒有活力，大部分情況下是因為被凍暈了。
3. 收到大閘蟹之后，螃蟹死掉了（確認不是凍休克了）。如果快遞箱里面的冰水還沒有化掉，在煮熟之后確認蟹腸沒有破裂的情況下是可以吃的。（細菌在低溫下繁殖速度大大降低）
4. 螃蟹還沒死，奄奄一息了。煮熟之后蟹肉也不飽滿，空的，味同嚼蠟的，是不能吃的。這種螃蟹本身抵抗力不強，一般蟹腸都破了但是還頑強的垂死掙扎的。這種自然情況下死亡或者瀕死的螃蟹，一般不能吃。賣家一般不會發(fā)出這種螃蟹，因為死蟹要賠。
5. 其他情況下，比如螃蟹死亡之后在常溫下（20攝氏度）超過4小時，堅決不要再吃。吃死亡很久的淡水蟹，嚴重情況下可能會導致休克。
螃蟹死了之后不能夠吃：
1、螃蟹死了之后會引起許多致病微生物和寄生蟲的繁殖，如果吃死螃蟹會引起腸道感染性疾病的高發(fā) ，而引起腹瀉危害健康。
2、其中的蛋白質等營養(yǎng)成分已經(jīng)分解消耗，如果再吃起不到補充營養(yǎng)的作用，其營養(yǎng)價值大打折扣。
3、螃蟹當中的成分，尤其是蛋白質的分解物能夠引起身體的過敏，輕則皮膚瘙癢，重則會引起過敏性哮喘而危及身體。
死掉的大閘蟹不能吃，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。
組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。來源于網(wǎng)絡

5、大閘蟹奄奄一息還能吃嗎大閘蟹奄奄一息不可以吃，大閘蟹進入垂死狀態(tài)后，體內開始滋生細菌，而細菌會將蟹黃中的蛋白質分解為有毒的組胺，從而使蟹肉產(chǎn)生毒性，食用奄奄一息的大閘蟹，會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。保存新鮮大閘蟹時，最好將其放入冰箱的冷藏層，并向上方蓋一塊毛巾，在三天內將大閘蟹食用完。大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。分布在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹 ?，F(xiàn)引種到各大湖區(qū)都有培育養(yǎng)殖過，大閘蟹在長江口近海產(chǎn)苗，長成幼蟹后，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。