白胡椒粉是胡椒粉的一種，胡椒粉分為白胡椒粉和黑胡椒粉兩種 。白胡椒表面黃白色或淡黃白色，香味稍淡，辣味濃，能夠提鮮味道，適合做葷菜，也可和素菜搭配 。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉 。
【胡椒粉和白胡椒粉有區(qū)別嗎】胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等，中國廣東省、海南島也有生產(chǎn) 。胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一，既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材，中醫(yī)學稱胡椒有溫胃散寒之功能 。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實中含有揮發(fā)性油1-2%、胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì) 。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道和苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品 。
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