蒸肉包子用冷水蒸 。冷水蒸出來(lái)的包子皮會(huì)更加松軟 ， 而且還不易粘鍋 。蒸包子之前要將屜布浸濕 ， 等到鍋中上汽后 ， 裝入包子蒸熟即可 。蒸包子使用的水要足 ， 以免蒸發(fā)后引起干鍋 。蒸包子的時(shí)候要留有一點(diǎn)間隙 ， 以免包子粘連 。
其他種類包子：1、烤包子：新疆維族的一種特色包子 ， 類似肉夾饃 。少數(shù)民族少見(jiàn)有自己特色的包子 ， 新疆烤包子便是其中比較出色的一種 。
2、叉燒包：流行于廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子 ， 味甜而獨(dú)特 。香港有一部以叉燒包命名的著名電影 ， 由于電影的巨大影響 ， 使得叉燒包之名遠(yuǎn)播北方 。
3、蠔油叉燒包：廣東一種加入蠔油的叉燒包 ， 味道突現(xiàn)蠔油之味 。
4、奶黃包：廣東特有的一種甜味包子 ， 以蛋黃做餡 ， 是廣東甜包子里最負(fù)盛名的一種 。
5、小籠包：用小籠屜做的包子 ， 很多地方都有小籠包 ， 南方味道偏甜 ， 北方味道偏咸 。上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣 。
6、韓包子：成都一種比較有名的包子 ， 由韓映斗創(chuàng)于1914年 。特點(diǎn)皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣 。
7、九園包子：四川地方特色包子 。
8、龍眼包子：四川地方特色包子 。
9、羊肉包子：用羊肉與白菜做餡的包子 ， 口味鮮香獨(dú)特 ， 流行于中國(guó)西北地區(qū) 。
10、東河包子：福建地方特色包子 。
11、灌湯包：開(kāi)封特產(chǎn)的一種包子 ， 因餡里有湯水兒而得名 ， 很多地方都有這種包子 。
12、鹽菜水晶包：湖南地方特色包子 。
13、一品包子：河南開(kāi)封地方特色包子 。
14、老徽坊包子：安徽地方特色包子 ， 江南名小吃 。
【肉包子冷水上鍋還是熱水上鍋】15、德園包子：湖南地方特色包子 。
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