煲雞湯一般需要多久時間
1-1.5小時 。雞湯是一種富含蛋白質、鈣、磷、氨基酸等營養成分的美味食材，且味道清甜、香味濃郁，深受人們喜愛，而在燉雞湯時，需要把握時間，不宜過長也不宜過短 。時間過長，雞肉中的營養成分會有所流失，肉質變軟，口感也會有所降低 。時間過短，雞肉沒有完全熟透，雞湯不夠濃稠、肉質生硬 。
雞是雉科原雞屬動物，人類飼養最普遍的家禽 。雞的種類很多，主要有火雞、烏雞、野雞等 。各地所產的雞，大小形色都不相同 。家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年 。
燉雞一般需要多長時間？燉雞一般1-1.5小時就可以了，此后燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低 。雞湯燉的時間再長，雞肉中的營養成分也只有5%-10%溶解在湯里，大部分營養還留在雞肉中 。但是1-1.5小時，既能保證雞肉熟了，也能保證口感和雞湯的營養 。
燉雞湯的鮮雞買回來后，應該在冰箱冷凍室里放3-4個小時再取出解凍燉湯，這樣的雞湯味道才更鮮美 。
燉雞是先放鹽還是后放鹽？
燉雞湯放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味 。
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存 。
鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定,湯味淡，肉也燉不爛 。這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90% 。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味 。
【煲雞湯一般需要多久時間，燉雞一般需要多長時間？】因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好 。
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