素炒什錦怎么做,素什錦怎么做好吃 _生活知道

1、素什錦怎么做好吃素什錦的做法步驟11.所需要的花生米。提前用水泡，泡過的花生米煮時(shí)容易熟。
素什錦的做法步驟22.所需青椒、菜花、胡蘿卜。
素什錦的做法步驟33.所需木耳、洋白菜、芹菜、藕。
素什錦的做法步驟44.將泡過的花生仁入鍋煮熟。
素什錦的做法步驟55.煮鍋放水燒開，菜花掰成小花入鍋焯。
素什錦的做法步驟66.藕切片入鍋焯。
素什錦的做法步驟77.洋白菜切塊入鍋焯。
素什錦的做法步驟88.芹菜切粗絲入鍋焯。
素什錦的做法步驟99.胡蘿卜切片入鍋焯。
素什錦的做法步驟1010.木耳入鍋焯。
素什錦的做法步驟1111.焯好的多種時(shí)蔬。
素什錦的做法步驟1212.炒鍋放橄欖油加熱，時(shí)蔬入鍋，放鹽、味精、芝麻油翻炒。
也可以不用油鍋炒，用鹽、味精、芝麻油調(diào)好汁淋入時(shí)蔬中，攪拌均勻即可。我為了讓鹽、味精充分溶解，所以用熱鍋炒一下，注意用油不要多，油多影響清爽口味。
素什錦的做法步驟1313.翻炒均勻出鍋裝盤。

2、什錦菜的做法都用什么調(diào)料　幾款素什錦菜的做法雙菇素什錦
【材料】
蘑菇150克、干香菇4朵、油面筋20粒（20克）、玉米筍8支、胡蘿卜半根、小油菜6根
鹽2茶匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、清水半杯、濕淀粉半大匙、麻油少許
【作法】
1.蘑菇先用開水氽燙過，水內(nèi)加鹽1茶匙，撈出后沖涼，再于1/2處用刀切口。
2.香菇泡軟，去蒂，對切兩半；油面筋用熱水泡軟后，擠干水分備用；胡蘿卜去皮，切片，和玉米筍一同先煮熟，再撈出；小油菜摘除老葉，用開水加鹽一同氽燙，快速撈出沖涼。
3.用2大匙油先炒香菇，再陸續(xù)加入其他材料及調(diào)味料同炒入味，即可盛出。
【重點(diǎn)提示】
1.什錦材料沒有一定的限制，只要湊足5樣以上即可。
2.油面筋用熱水浸泡的口感較富彈性，若用冷水泡，會軟爛，外觀較差，也可用罐頭面筋。
原料：鮮蘑、口蘑、木耳、腐竹、香茹全部用水發(fā)好，青豆、蓮子、草茹和小棗、核桃仁、白糖醬油、味精、花生油、料酒、水淀粉、鹽各少許。、
制作：把上述10種主料一起放入熱油鍋中煸炒，再加鹽、白糖、醬油、料酒、味精燒一會兒，熟時(shí)淋入淀粉汁即可。
特點(diǎn)：原料多樣，鮮香清淡，可消食火。
注意：煸炒時(shí)一定要多放點(diǎn)油才好吃，放少許香油味道更好。
炒素什錦
材料：水發(fā)冬菇50克，鮮蘑菇50克，熟栗子50克，熟筍50克，水發(fā)黃花菜25克，油面筋30克，豆腐衣1張，熟白果25克，土豆30克，胡蘿卜20克，熟花菜30克，卷心菜20克，水發(fā)木耳25克，青豆10克。生油3大匙，生抽2大匙，鮮湯半碗
1．將水發(fā)冬菇去蒂洗凈，與鮮蘑菇均切成3公分見方的塊。水發(fā)黃花菜去根洗凈，對切成段，油面筋對切兩半，豆腐衣撕成9公分見方的片。土豆切成滾刀塊，熟筍、胡蘿卜均切成長3公分、厚1公分、寬1．5公分的片；熟菜花順花莖切成1.5公分見方的小塊，卷心菜切成長方塊；最后將上述加工切配好的原料與水發(fā)木耳、青豆放在一起。
2．炒鍋置旺火上，加人生油，燒至八成熱時(shí)，下人切配的全部主料，煽炒至五成熟時(shí)，加人生抽、白糖翻炒幾下，再加入鮮湯、味精燒煮約2分鐘，用生粉勾熒，淋上麻油即可。
主料：香菇150克，筍尖100克，口蘑50克，花生米50克，豆腐1塊，面筋10小塊，豆腐衣1張，栗子、發(fā)菜少許。
調(diào)料：白糖、精鹽、醬油、料酒個(gè)適量，花生油250克，味精少許。
1 把香菇、口蘑、筍尖、分別用水泡1個(gè)小時(shí)，取出洗凈，去掉香菇和口蘑的沙子，泡香菇和口蘑的水留用。
2 把豆腐放在冷水鍋內(nèi)，蓋嚴(yán)，用大火煮至起空時(shí)取出。切成方塊。
3 再起熱鍋，放入花生油，下香菇、口蘑、筍、發(fā)菜、白花生米、栗子、豆腐塊、豆腐衣、面筋等炒勻，加鹽、醬油、糖、料酒炒一炒，取出放入沙鍋內(nèi)，把泡香菇和口蘑的水倒入，用文火炒燉一小時(shí)，翻炒后加入味精即可。
特點(diǎn)：色味俱佳，清淡爽口。
主料：鮮蘑40克，香菇40克，黃瓜40克，胡蘿卜40克，西紅柿40克，西蘭花40克，玉米筍40克，清水馬蹄40克，窩筍40克，紫菜頭40克，
輔料：姜40克，鹽、味精、姜汁、水淀粉各適量，胡椒粉3克，油50克，雞湯適量
1) 鮮蘑去蒂，刀切進(jìn)1／2深，用手按一下成扇狀；
【素炒什錦怎么做,素什錦怎么做好吃】2) 香菇切梅花狀；
3) 黃瓜、胡蘿卜均切2厘米段，削邊成蝶狀；西紅柿去皮切菱形片；姜去皮切鋸齒片；西蘭花掰成小朵；玉米筍切段。馬蹄、窩筍、紫菜頭均削成球狀；
4) 全部主配料炒一遍；
5)起鍋放少許油，燒熱，投入全部主配料，加入雞湯及輔料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出鍋。
腐皮素什錦卷
主料：豆腐皮
輔料：芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍、雞蛋
調(diào)料：鹽、醬油、雞精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、蔥姜絲
烹制方法：
1、將芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成細(xì)絲，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫4成熱時(shí)下蔥姜絲煸出香味，再依次放入芹菜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味，炒軟后倒入碗中備用；
2、取一小碗，將雞蛋打入，加適量干淀粉調(diào)成糊，均勻的抹在豆腐皮上，放入蔬菜絲卷成卷，入油鍋煎熟取出；
3、鍋內(nèi)留余油，放入料酒、醬油、雞精、白糖、適量高湯燒開，再把煎好的豆腐卷放入，至湯汁收干淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：色澤金紅，味道鮮香。
微波爐素什錦
主料四季豆200克、凈青筍50克、絲瓜50克、青葉菜100克、茄子100克、西紅柿100克、平菇100克、雞蛋皮100克
調(diào) 料胡椒適量、蔥節(jié)30克、精鹽適量、味精2克、高湯適量水淀粉適量、熟色拉油50克
制作過程 1將四季豆去筋。西柿切片，平菇撕條，青葉菜洗凈待用，其余切條。
2將微波專用器皿擦干，倒入色拉油，加蓋用高段加熱1分鐘，下入除西紅柿，青葉菜以外
的所有菜料，加高湯200克，加蓋，用高段加熱4分鐘，燒至菜熟。
3取出器皿，放鹽，胡椒，蔥節(jié)，西紅柿，青葉菜，味精，拌勻淋入水淀粉，加明油少許，
加蓋，用中段加熱2分鐘，即成。
記得以前奶奶就愛做這道菜，不過配菜只有榨菜，肉絲，芹菜，粉絲。隨著家里人口多了起來，喜好也各不一樣，這道菜的材料也就豐富起來了。我家寶寶喜歡吃藕，我喜歡青椒，媽媽患上高血壓后，就經(jīng)常買洋蔥做菜。這么一來，變成了大雜炒了。不過看起來雜亂，這味道確實(shí)很好啊，不然咱家也不會隔三差五的來做了
豆腐干(香干)2塊
米粉提前用溫水浸發(fā) 各種配菜，切條備用
鍋里油燒熱后，先加入豬肉絲里面煸炒接著倒入香干子里面煸炒一下再放入榨菜，藕條里面翻炒煸炒一會后，加入青椒，洋蔥里面最后倒入泡好的米粉絲里面，一起翻炒。炒勻后，加入鹽和味精調(diào)味，炒勻了就可以出鍋了！
什錦菜成品圖
這種雜炒菜，可以根據(jù)自家喜歡的材料來添加！
浸發(fā)的米粉絲，很容易炒熟，所以最后放！
由于配菜很多，所以每種菜只需一點(diǎn)就可以了，不然炒出一大盆來了！
1/8所有蔬菜洗凈控干水分！
2/8胡蘿卜切絲，小蘿卜切片，小番茄對半切！
3/8青菜切段！
4/8加入適量鹽，白糖，醋，蔥頭切片放入！
5/8放入雞精，胡椒粉！
6/8銀耳，黑木耳涼水泡發(fā)，開水燙一下，撕成小朵放入！
7/8最后放上香油芝麻拌均！
蔬菜可以隨意搭配自己喜歡的，調(diào)料也可根據(jù)自己口味隨意調(diào)配，菜一次少拌因?yàn)楹軔鄢鰷愠运惆瑁}也不要一次放多，菜很嫩容易咸，可以不夠味再放！

3、素炒什錦菜,辣炒雞絲,魚香脆皮豆腐,怎么做是正確的呢?素炒什錦菜，辣炒雞絲，魚香脆皮豆腐，怎么做是正確的呢？川香脆皮豆腐原材料：水豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、白砂糖、醋、生抽、紅干辣椒、紅、黃辣椒、紅黃番茄、胡椒粉和木薯淀粉作法：將蔥、姜、蒜切成末，將一勺鹽、3勺白砂糖、小勺雞精、小勺胡椒粉、1勺生抽、3勺醋倒入容器里，再加入適量冷水調(diào)為魚香汁預(yù)留。
把水豆腐切成塊狀。把切好的水豆腐一塊一塊的排進(jìn)盤里，把四個(gè)小番茄從中間割開，擺放在菜盤上。炒菜鍋容易上火后倒入油，油燒后炸豆腐。軍用被子成型后，撈起來，瀝干油，將軍用被子擺入盤里。
鍋里倒入油，油燒后把適量小辣椒倒入鍋里，炒出香味后倒入蔥、姜、蒜，煸炒片刻后將備齊的魚香汁倒入鍋里，大火收汁，倒入料汁勾欠。當(dāng)鍋里的汁成稠狀時(shí)就可以出鍋了。最后將魚香汁均勻地淋在軍用被子上，焦黃內(nèi)嫩的川香脆皮豆腐就做好。
辣炒雞絲原材料：雞脯肉，胡蘿卜，青椒，食用油，豆瓣醬，食用鹽，蔥，米酒，姜，胡椒粉，蒜，木薯淀粉，白砂糖作法雞脯肉沿著肉片的紋理切成木筷粗一點(diǎn)絲；放到盆中，添加胡椒粉，米酒翻拌，添加木薯淀粉抓勻（假如比較干，淋入少量水）腌漬10min 。
青椒，胡蘿卜切成絲；鍋加油燒熱，下入豆瓣醬小火炒至出辣椒油；下入蔥段，生姜沫，大蒜炒出香味；下入肉片中小火翻炒肉片泛白。下入青椒絲，胡蘿卜絲，鹽，白砂糖，淋入少量水（避免糊底)煸炒至青椒色調(diào)變深，就可以盛出來擺盤。
素炒什錦菜原材料：尖椒、圓椒、胡蘿卜、荷蘭豆、花椰菜、蒜、油、鹽、雞精粉作法：把所有的蔬菜清理干凈；尖椒、圓椒各自切小塊。胡蘿卜削皮后切片，花椰菜切成一小塊，蒜頭去殼預(yù)留。炒菜鍋滾油，添加蒜頭小火煸炒出香味。
添加花椰菜，走紅炒2分鐘，添加黃椒、尖椒、荷蘭豆、胡蘿卜走紅炒3min 。隨后加入適量鹽、雞精粉調(diào)料，翻拌后可出鍋。
做法：1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調(diào)成魚香汁備用。
2、把內(nèi)脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，把四個(gè)小西紅柿從中間切開，擺在盤子上。
正確的制作方式就是，需要先將魚香肉絲的調(diào)味料放入鍋中翻炒，然后加熱之后再將豆腐切塊放入鍋中。
素炒什錦菜，辣炒雞絲，魚香脆皮豆腐的做法很簡單，加入一點(diǎn)香油和蠔油，增加香味。

4、素炒什錦“這是東北很常見的家常菜。”
西紅柿(1個(gè))胡椒(1個(gè))豆腐干(150克)大頭菜(250克)
鹽(適量)味精(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)胡椒面(適量)大豆油(適量)
蕪菁切絲，洗凈瀝干備用。
豆腐干切絲，西紅柿切橙半，辣椒切絲備用。
炒鍋加熱大豆油7分鐘，放入蔥、姜、胡椒面翻炒至香，再放入大頭菜、豆腐干、西紅柿、胡椒粉翻炒，最后放入鹽、味精、蒜翻炒裝盤。
素菜很適合中老年朋友。本站將與你分享素炒什錦的做法。素炒什錦的燒制步驟、需要的時(shí)間、調(diào)料搭配，你學(xué)會了嗎？我們將通過我們的手教你如何做素菜炒什錦。可以做素炒什錦營養(yǎng)又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我們期待分享素食油炸什錦食譜的燒制結(jié)果。

5、自制花開素什錦怎么做自制花開素什錦怎么做
原材料：黑木耳、烤麩、腐竹、香菇、平菇、白蘑菇、胡蘿卜、花生米、玉米筍、濕面筋等
調(diào)味品：生抽、冰糖、黃酒、香油
1、黑木耳、烤麩、腐竹、香菇、花生米，用水浸泡若干小時(shí)，撈出瀝干水分，干一些比較好，備用。（烤麩切見方塊，腐竹切段。香菇視大小可切塊也可不切）
2、胡蘿卜切菱形塊、與平菇、白蘑菇同時(shí)用熱水焯一下，撈出瀝干備用。
3、鍋中放油，燒熱，放入黑木耳、烤麩、腐竹（不想吃太軟的可稍后再放）香菇、濕面筋，進(jìn)行翻炒，，放入生抽、黃酒（沿邊倒入）、冰糖，加入水剛剛沒過即可，大火轉(zhuǎn)小火，30—40分鐘。
4、當(dāng)鍋中剩余1/3S水時(shí)，放入花生米、胡蘿卜、平菇、白蘑菇、玉米筍等，繼續(xù)翻炒，收干湯汁，關(guān)火。待涼后，放香油，黑芝麻。