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酸蘿卜怎么做才好吃,怎么做酸蘿卜

生活知道

1、怎么做酸蘿卜怎么做酸蘿卜
所需食材：白蘿卜600克、食鹽5克、泡椒5個、紅椒5個、花椒3克、白糖80克、白醋500ml、水200ml 。
腌酸蘿卜的做法：
1.首先將白蘿卜清洗干凈，然后切成1厘米寬4厘米長的條狀，接著將食鹽全部放入到白蘿卜中 ， 攪拌均勻腌制1小時即可備用，腌酸蘿卜的皮不需要去掉，因為腌好的皮更脆，我感覺比蘿卜肉更好吃 。
2.將泡椒、紅椒、花椒、白糖、白醋、水全部放入到鍋中，大火將水煮開后關火，然后將水放涼即可備用 。
3.將腌好的泡蘿卜放入到做好的泡菜水中，然后放入到泡菜瓶中，接著將瓶放入到冰箱中，耐心等待24小時即可食用 。
做酸蘿卜的訣竅：
1.很多人做酸蘿卜時，都是直接將醋、水、各種調料放入到瓶中 ， 然后將腌好蘿卜放入到瓶中，這種做法是不對的 。我們必須將醋、水各種調料放入到鍋中煮開放涼在使用 ， 這一步可以去除水和調料中的細菌，水中沒有細菌了，水放多長時間也不會起白花了，由于將調料煮了一會 ， 腌出來的酸蘿卜吃著也就會更香更脆了 。所以大家以后腌酸蘿卜時不要再用錯水了，要用醋、水、各種調料煮好的這種水腌酸蘿卜 。
2.做酸蘿卜時 ， 蘿卜必須要提前用鹽腌制，這樣可以使蘿卜提前失去適量的水，這樣就能使腌好的蘿卜吃著更香更脆更入味！
3.像我這樣做的泡蘿卜，只要全程不沾油不沾水，可以保存1年，如果沾了油和水最多只能保存半個月，所以大家吃的時候，一定要用干燥的筷子挑著吃
【家常腌酸蘿卜】
【食材】：白蘿卜1個、胡蘿卜1個、小米椒5個、紅泡椒2個、包菜葉少許、鹽2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺 。
第一步：將玻璃泡菜罐清洗干凈 ， 倒入白酒搖勻后倒出來 ， 風干 。
第二步：將白蘿卜、胡蘿卜去皮清洗干凈 ， 切成小段 。紅泡椒清洗干凈瀝干，掰成段；小米椒清洗干凈瀝干，切成小段，包菜葉清洗干凈瀝干，撕成小塊 。
第三步：取出一個干凈的大碗 ， 放入白蘿卜條、胡蘿卜條、小米椒、紅泡椒、包菜葉、花椒 。
第四步：加入鹽、白酒、花椒、白砂糖，用手反復抓勻后，放入泡菜罐中 ， 用手按緊實 。這樣蘿卜放置一段時間后，會腌出一些水來 。
第五步：將按壓緊實的泡菜蓋上蓋子，并在罐蓋旁加滿清水，放置3~5天就可以吃了 。
.白蘿卜洗干凈切成一厘米小塊 ， 用鹽水浸泡兩小時，目的是除去蘿卜的辣氣 。撈出蘿卜用涼水沖洗，直至沒有辣氣即可，加入白砂糖，白醋（沒過蘿卜即可），泡一晚即可享用！記住不要去皮哦！

酸蘿卜怎么做才好吃,怎么做酸蘿卜


2、怎么腌酸蘿卜好吃又脆酸蘿卜是云貴川地區最常見的咸菜 ， 可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法 。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋 。
先把蘿卜洗干凈 ， 切成粗條，灑上鹽腌十幾分鐘 ， 用手攪拌均勻，出水之后 ， 撈出放清水里過一遍 ， 撈出擠干，放在容器里 ， 放上泡椒 ， 放上白糖，放上白醋 ， 腌制第二天就能吃，酸辣爽脆，特別好吃 。
還有一種腌法，把蘿卜洗干凈 ， 一切兩半，灑上鹽 ， 放太陽下曬上兩天，蘿卜有些發蔫，裝在一個容器里灑上鹽，放上辣椒，到上水 ， 放上一個芘子 ， 上面壓上一個重點東西，或石頭，封口，讓它自然發酵 ， 二十天就能吃了 。
撈出一個洗干凈鹽分，切成條，或片，拌上辣椒油，也特別好吃 。
酸蘿卜的做法1，首先將白蘿卜用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗干凈瀝干水，白蘿卜皮不要切掉哦，腌制出來的蘿卜皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿卜皮吃 。這是腌制酸蘿卜好吃的小秘訣之一哦 。
2，接著將白蘿卜切成3段，再切成片，然后再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了 。
3，將切好的白蘿卜條放入無油無水的干凈盆子里，撒上適量鹽腌制半個小時 。腌制的時候，白蘿卜會出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作 。水分一定要抓干哦，用鹽腌制一下可以去除白蘿卜的辛辣味，使得酸蘿卜的口感更好 ， 也更脆口 ， 這也是小秘訣之一 。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈后去蒂 ， 并用廚房紙巾擦干水分 ， 然后將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以后，加入小米椒和提前準備好的野山椒 。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量 。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一 。
6 ， 然后加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些 。
7，最后加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻 。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了 。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了 。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質 。做酸蘿卜時 ， 千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉 ， 不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
清脆爽口酸蘿卜的做法：
1、蘿卜選甜脆多汁的，洗凈切成片，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，腌半個小時（大條狀腌一個小時以上） ， 鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，懶得總是翻拌的話可以用沒過蘿卜塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿卜出水 。
2、將蘿卜撈出 ， 用涼開水沖洗去大部分的鹽，這時吃一塊如果覺得太咸就可以用涼開水略泡一小會（不能太久） 。
沖好放入干凈的碗里，調腌汁，水、白醋、糖的比例大約是2:2:1，直到腌汁沒過蘿卜，加入切碎的小米辣 ， 拌勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過的，冬天室溫即可 。
酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃 ， 鴨肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量很低，對于很多想利用湯水來養顏、減肥的妹妹來說，非常實用；
辰溪，溆浦大江口，酸蘿卜顏色鮮，質地脆，是湘西山區大宴上必備菜肴 。由于辰溪，溆浦酸蘿卜香甜可口，既生津又開胃，投放市場后，大受歡迎，現已成為饋贈遠方友人的特色的禮品 。
酸蘿卜是一種腌制的食物 。辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲（木洲、當江洲）生產的紅蘿卜 ， 把清脆可口的紅蘿卜采來后；
放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經一個晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜 。
：酸蘿卜.百度百科
冬天多吃蘿卜，教你飯店秘制腌蘿卜的做法，酸甜微辣嘎嘣脆好吃 。
冬天來了，又到了吃蘿卜的好時節，蘿卜吃起來口感清脆水分多，營養非常的豐富，是冬天要多吃的蔬菜之一，蘿卜不僅可以用來清炒煲湯 。還可以用來做成酸蘿卜 。
酸蘿卜吃起來清脆爽口，是我很喜歡吃的小吃之一，每次去下館子都覺得那里的酸蘿卜好吃又入味，酸辣爽口的口感，非常的開胃 ， 有時候覺得在家泡出來的酸蘿卜沒有那么好吃，于是讓做廚師的表弟告訴我 ， 飯店里面是怎么腌制蘿卜的做法，原來看似簡單的泡酸蘿卜，也是需要一定的技巧，那樣腌出來的酸蘿卜好吃又爽口 。
原來在泡蘿卜之前要多做一步，我之前都是切好了直接泡，那樣泡出來的酸蘿卜即不清爽，又帶著一股蘿卜的辛辣味，自從按著大廚的方法泡出來的蘿卜 ， 比之前的要好吃，連吃好幾塊也不會覺得膩，非常的好吃 。
準備材料 ， 白蘿卜1個、小米椒、生姜、白醋、冰糖1顆
第一步：將白蘿卜洗干凈去掉兩頭，再把蘿卜切成大小均勻的片，小米椒洗凈切段，生姜切絲 。
第二步：切好的蘿卜裝在一個大碗里，放20克左右鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右 。
第三步：腌好的蘿卜把水倒掉，再用清水清洗一遍，把蘿卜的辛辣味洗出來，然后瀝干水分裝在碗里 。
第四步：加入小米椒、生姜、適量白醋、冰糖1顆少許鹽一起攪拌均勻，用保鮮膜放上兩個小時左右就可以開吃啦 。
這樣泡出來的酸蘿卜酸辣爽口又美味，吃起來酸甜爽口，好吃又下飯，也可以當做午后的小吃，十分的美味，如果有泡椒的話 ， 再加點泡椒及泡椒水口感會更好哦
教你腌蘿卜好吃又脆的做法
紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；
把切好的蘿卜片放在一個盆里 ， 撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個小鍋把水 ， 糖 ， 醋混合，開煮 ， 邊煮邊攪拌 ， 使糖完全融化 ， 這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這
個糖醋汁倒入蘿卜瓶里 ， 糖醋汁要沒過蘿卜條 ， 晾涼之后蓋上瓶蓋 ， 在室溫放置一天 ， 就可以吃了，吃不完的放冰箱 。
酸蘿卜怎么做才好吃,怎么做酸蘿卜


3、酸蘿卜制作方法準備食材：白蘿卜，泡椒，紅椒，花椒，食用鹽，白糖，白醋 。
酸蘿卜怎么做才好吃,怎么做酸蘿卜


4、酸蘿卜做什么菜好吃一道酸蘿卜做法
酸蘿卜老鴨湯做法
食材：酸蘿卜、老鴨、西瓜醬、木耳、小蔥、生姜、料酒、醬油、鹽
1、在正式做這道湯之前，先把食材準備好，把酸蘿卜放入清水里面浸泡一段時間 ， 去掉咸酸的味道，再撈出來 ， 瀝干水 ， 切成小片；
2、接下來 ， 把買來的老鴨沖洗干凈 ， 去掉雜質后 ， 切成塊 ， 放入熱水里面，加入一點料酒，把老鴨焯燙一會兒，再撈出來；
3、把木耳放入清水里面，浸泡好之后 ， 撈出來，反復地搓洗干凈，再撕成小朵；
4、接著，把小蔥沖洗干凈后，去掉根部等，切成蔥花；把姜洗凈，切成姜絲；備用；
5、再就是把鍋子燒熱，不用加油 ， 放入焯燙過的老鴨，翻炒一會兒，收一下水汽；
6、往砂鍋里面倒入適量的水，燒開之后，放入炒過的老鴨，放入酸蘿卜和木耳；
7、再放入姜絲，加入適量的西瓜醬、料酒、醬油和鹽，煮燉到成熟入味；即可；
鴨肉營養價值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高 。容易被人體吸收 。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣??，神经丫Y投嘀盅字?，還能抗衰老 。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多 ， 鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高 。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一 。
酸蘿卜炒雞蛋很好吃，也是一道簡單的家常菜 ， 主要材料就是酸蘿卜和雞蛋，這兩種食材一起炒絕對能夠炒制出美味的菜肴 。
主要食材：蘿卜（我們需要制作酸蘿卜）、雞蛋、辣椒、蒜苗、精鹽
1. 制作酸蘿卜最關鍵的就是要選用當季新鮮蘿卜，這樣制作出來的蘿卜才能又香又脆，開胃下飯 。在上饒墩頭村 ， 每戶人家都有自己的蘿卜地，腌蘿卜是當地最常見的一道特色風味 。
2. 蘿卜洗凈后切條，撒入一勺食鹽腌制 。蘿卜體內含有不少水分，一加鹽以后就會出水 。壓上一塊磚頭，可以讓水分滲透得更干凈，這樣腌制出來的蘿卜吃起來才會香脆，越嚼越過癮 。
3. 腌制一周，將腌制好的蘿卜切片，辣椒切丁，一起下鍋翻炒 。腌制好的蘿卜可以直接食用 ， 在油鍋里簡單翻炒，出鍋備用 。腌制過的酸蘿卜本身帶有咸味，炒制過程中不需要太多其他佐料 。
4. 在碗里打入兩顆雞蛋 ， 蛋液入鍋翻炒一分鐘出鍋 。將新鮮的雞蛋打碎倒入鍋中翻炒出香味，土雞蛋中的脂肪含量更高，簡單的烹調方法能將它口感完全發揮出來 。
5. 蘿卜入鍋加入辣椒丁簡單翻炒 ， 并加入炒好的雞蛋，加入一勺食鹽翻炒 。蘿卜干的咸香搭配營養豐富的雞蛋，尤其適合食欲不振、消化不良的人群食用 。
酸蘿卜怎么做才好吃,怎么做酸蘿卜


5、酸蘿卜怎么做才好吃?食材準備：蘿卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克 。
1.先將蘿卜清洗干凈，然后拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬 ， 用布或者紙巾將蘿卜表面的誰跟擦干即可 。
2.蘿卜中放入5克食鹽，攪拌均勻后，腌制2小時，然后將蘿卜腌出來的水全部去掉即可 。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到鍋中，大火煮開，然后放入腌好的蘿卜，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼 ， 最后將水和蘿卜全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用 。
食材準備：蘿卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克 。
1.先將蘿卜清洗干凈 ， 然后切成2厘米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定 。
2.將花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、蘿卜丁全部放入到白醋中 ， 然后密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用 。
1.做泡蘿卜時 ， 如果準備在2天內食用完，可以沾油和水，如果超過兩天 ， 吃的時候，必須用干的筷子火勺子挑著吃 ， 都在酸蘿卜會發霉的！
2.第一種酸蘿卜做法，能快速的使蘿卜入味，第二種方法無需腌制 ， 泡的時候，只需要多放點糖，做出來的泡蘿卜也會非常好吃 。
這兩種酸蘿卜都是非常的好吃 ， 如果想快速的做出酸甜脆爽的酸蘿卜，就用第一種方法，如果想長時間都能吃到酸蘿卜 ， 用第二種方法，第二種方法可以長時間存放 ， 做好的酸蘿卜，盡量放在冰箱中冷藏 。
酸蘿卜的做法
白蘿卜或紅蘿卜、姜，糖醋，水，糖醋汁、鹽 。
1、蘿卜切片備用;
2、把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切溥點 ， 腌的時間會少，期間要翻動幾次;
3、把腌好的蘿卜片和姜一同放在瓶子里 ， 塞緊;
4、用一個小鍋把水，糖 ， 醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋 ， 在室溫放置一天，就可以吃了 。
紅蘿卜500克
食鹽5克、八角5個、花椒20粒、泡椒10個、白醋10克、水50克、白糖5克 。
1、紅蘿卜洗凈后 ， 用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒;
2、就蘿卜塊放入碗中 ， 放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜;
3、將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿卜，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿卜也會腌出水;
4、將拌勻的水倒入盛蘿卜的碗中 ， 蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿卜腌制入味且均勻 。
腌酸蘿卜方法
準備食材：蘿卜1000克、大蒜適量、泰椒適量、味極鮮醬油300克、老陳醋300克、白糖150克 。
1、做腌蘿卜片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿卜，不能用糠心蘿卜 。把新鮮的白蘿卜用清水洗凈后去頭去尾 ， 切成條狀 ?；蚴乔谐蛇B片，就是從中間切開，一切四瓣 ， 白蘿卜的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且腌制后的口感非常脆 。
2、把蘿卜放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿卜更入味，而且口感更脆爽 。
3、把切好的蘿卜片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖 ， 翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿卜片中，處理出蘿卜片中的水分 。蘿卜出水一定要徹底，時間在3小時以上，期間多翻動幾次 。
4、出蘿卜片中的水分后 ， 用力擠干水分，然后把蘿卜片進行控水處理 。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗凈切成小段 。
6、準備一個干凈的盆 ， 盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開 。
7、把調好的料汁倒入一個干凈的容器中（腌菜罐或者保鮮盒），然后再加入控干水分的蘿卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿卜片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時即可食用，好吃的腌蘿卜做好了 。
一、食材：新鮮的白紅青蘿卜、泡椒、小米椒、生姜、檸檬水、食鹽、冰糖、白醋、礦泉水 。
二、制作步驟：1.首先要想腌制出脆爽的酸蘿卜，對于食材上就要又嚴格選擇 。
【酸蘿卜怎么做才好吃,怎么做酸蘿卜】3.將蘿卜切成2厘米大小的條狀或塊狀放進干燥的碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，加鹽 。靜置一段時間后，待蘿卜稍軟且腌漬出些許水分，將盆中多余的水倒出，
4.下一步很重要，拿出事先準備好的礦泉水將蘿卜清洗兩遍，待蘿卜上的鹽分洗干凈 ， 接著將蘿卜控干水分放入一盤晾干待用 。最好不要用自來水 。
5.可以利用腌蘿卜的時間準備其他調味食材，將生姜去皮并切絲 ， 泡椒、小米椒切成小圈段放入盤中待用，檸檬切片泡入水中 。
7.將瀝干水分的蘿卜放入玻璃容器中，并加入幾顆冰糖 ， 選用甜而不膩的冰糖可以使酸蘿卜口感更加，沒有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替 。
8.然后加入適量檸檬水給蘿卜提味，待冰糖融化后加入適量白醋、米醋或果醋，可以讓蘿卜既酸甜又脆爽，切不可用陳醋 。將準備好的姜絲、泡椒和小米椒加入裝有蘿卜的罐子里，用筷子攪拌均勻后加入提前燒好并晾涼的白開水，水量剛好沒過蘿卜即可 。9.將調味好的泡菜蘿卜蓋上蓋子密封存放在冰箱冷藏一天后便可拿出食用 。
酸蘿卜的做法1：
酸蘿卜的做法
食材準備
蘿卜3個，小米辣少許，鹽150克，糖100克 ， 米醋少許 。
方法步驟
1、將蘿卜切片，放入盆中，加入鹽拌勻;
2、每隔15分鐘翻動一次蘿卜，腌1小時左右;
3、將小米辣切圈，放入容器中，放入加入糖，醋和純凈水;
4、將腌的蘿卜清洗干凈，放入后放入調好的湯汁中腌幾個小時即可 。
酸蘿卜的做法2：
泡酸蘿卜的做法
食材準備
蘿卜1根，嫩姜1塊，小米辣少許，花椒適量 ， 冰糖10克，高度白酒適量，鹽20克 。
方法步驟
1、將蘿卜洗凈，去蒂不去皮，切塊后放入壇子中;
2、姜洗凈后切塊放入壇中，小米辣去柄入壇;
3、花椒，鹽和冰糖放入壇中然后加入適量自來水淹沒食材;
4、最后加入適量的白酒殺菌，密封后泡2周以上即可 。

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