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1、冰糖蓮子的做法煮好的蓮子200克，冰糖（白糖也行）300克。
冰糖蓮子(5張)
1、先用開水把蓮子焯一下倒出。
2、坐凈勺（最好用銅勺、不銹鋼勺），放水、糖、蓮子，開后除沫，蓮子浮在上面，倒在大海碗里即成。（蓮子的刷制方法：用鍋坐開水，放堿，下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮，馬上倒出，換上開水繼續(xù)刷凈紅皮，直到無紅皮、成全白色，倒出放在盤里，蓋上濕布，再用刀削去兩頭，用牙簽捅掉蓮子心，用鍋煮或上屜蒸熟備用。）操作關(guān)鍵：蓮子浮在上面，說明糖放得合適；如蓮子浮不上來，說明糖的濃度不夠，應(yīng)適當(dāng)加糖。以蓮子是否浮在上面為加糖的標(biāo)準(zhǔn) 。
蓮子500克，冰糖300克。
將蓮子洗凈，放至蒸碗內(nèi)，倒入過濾的冰糖汁，上籠用武火蒸10分鐘即可。分服，宜常服。
主料：蓮子(200克)
輔料：豌豆(25克) 菠蘿(50克)
調(diào)料：冰糖(150克)
1.將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水150克浸沒，上籠蒸至軟爛取出，潷去水，放入湯碗內(nèi)；
2.鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的?。?
3.凈鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰溏燒沸；
4.待冰糖完全溶化，加入豌豆、菠蘿丁煮沸倒入盛蓮子的湯碗內(nèi)，待蓮子浮在上面即可食用。
【糖煮蓮子怎么做,冰糖蓮子的做法】蒸蓮子時碗內(nèi)的水一定要浸沒蓮子。
干蓮子300克，豬網(wǎng)油一塊(約20平方厘米) 。堿7.5克、冰糖150克、蜂糖50克。
鍋內(nèi)注入清水(以淹沒蓮子為度)，加堿，置武火上，下入蓮子，用鍋刷反復(fù)搓刷(鍋中水微開)，視蓮衣脫盡即離火，用溫水沖洗干凈，切去兩頭，抽去蓮心。蓮子放入盅內(nèi)，注入水，上籠用武火蒸熟取出。
另用一碗鋪上網(wǎng)油，將蒸熟的蓮子碼在碗里。冰糖搗碎撒在上面，用棉紙封口再上籠蒸爛。出籠，去棉紙，倒出汁，加蜂糖收濃，澆在蓮子上即成。
冰糖蓮子的做法是比較簡單的，把洗干凈的蓮子和冰糖同時放入砂鍋內(nèi)，小火熬制至冰糖完全融化并能拉絲，就可以了。

2、蓮子糖水怎么做3顆鮮百合（干百合35克）蓮子50克枸杞30克冰糖適量蜂蜜適量
1、干百合用清水浸泡3小時左右，至完全泡發(fā)——輕輕一捏；即碎，就是泡好了。
2、枸杞用開水沖泡，茶湯晾涼后倒入冰格，放進(jìn)冰箱凍成冰塊。
3、待百合泡發(fā)好，枸杞冰塊凍好后，將蓮子剝出果肉備用——蓮子心最能清心去熱，保留為佳。
4、將百合，蓮子倒入鍋中，加適量清水，開煮。煮沸后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，晾涼后加入蜂蜜即可飲用。也可加入枸杞冰塊，或入冰箱冷藏半小時，味道更佳。
1.選料：選除蟲蛀、斑疤、邊蓮、碎蓮、霉?fàn)€等不合格的蓮子。
2.浸泡：清水浸泡10～20小時(按室溫高低控制，以浸透不裂口為準(zhǔn)) 。
3.去皮：3～5%碳酸鈉液煮沸1～2分鐘，使衣易脫除為準(zhǔn)，立即于搓洗機中，邊沖水邊搓擦去衣，防止摩擦過度。流動水漂洗約30分鐘洗凈堿液。
4.預(yù)煮：0.1～0.2%檸檬酸液加熱至60～70℃，投入蓮子，升溫至95～98℃，時間3～8分鐘，以煮至酥軟為準(zhǔn) 。蓮子與液之比為1∶2 。
5.冷卻：蓮子煮好后最好分段冷卻、防止破碎。
6.通芯：用直徑約1～2毫米的圓頭竹簽，對準(zhǔn)蓮蒂突出點，捅去蓮芯。用流動水漂洗1次。
7.分?。?1)選除斑點黑嘴、蟲蛀變色、爛芯、破碎蓮子。(2)完整蓮子與半片蓮分開裝罐。(3)色黃白，同罐中色澤，大小大致均勻。
8.糖液配制：糖液濃度35～37% ，煮沸后過濾，注入罐內(nèi)溫度不低于85℃ 。
9.裝罐：罐號7114 ，凈重425克，蓮子165～170克(半片蓮可占30%)，糖液255～260克。
10.排氣及密封：排氣密封：中心溫度75～80℃ 。抽氣密封：400毫米汞柱。
11.殺菌及冷卻：殺菌式(排氣)：15′～45′～15′/100℃冷卻。
【蓮子百合糖水】
所需材料：蓮子30克，百合20克，薏苡仁15克，赤小豆30克，冰糖20克
1、把蓮子，百合，赤小豆用清水清洗干凈，挑去壞豆，一起放進(jìn)大碗中，加入沒過所有材料3CM的清水，提前浸泡一個晚上。一定要提前浸泡哈，經(jīng)過浸泡的蓮子，百合和赤小豆，不但容易粉糯，并且營養(yǎng)也不容易流失。
2、薏苡仁洗干凈，挑出壞掉的薏苡仁，和泡浸好后的蓮子，百合，赤小豆，一起放進(jìn)鍋中。我這個用的是電飯鍋，用的是煲湯功能，如果用普通鍋的話，就大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右。
最后按個人口味加入冰糖，天氣涼的時候趁熱吃，夏天的時候還可以冰鎮(zhèn)著吃，冷熱各有風(fēng)味。
這個就是廣東人最受歡迎最傳統(tǒng)的甜品，清潤滋補又甘甜，大喜日子必有它的糖水，為了能讓大家都能做出一碗清潤甘甜的【蓮子百合糖水】，我還是再嘮叨一下：
1、蓮子，百合，赤小豆因為都是干貨，所以在煮之前一定要用清水浸泡至少30分鐘以上，這樣不但營養(yǎng)不會流失，成品也會非常的糯粉。
2、煮的鍋可以用電飯鍋，可以用高壓鍋，也可以用普通的湯鍋。
3、要盡量用冰糖，糖的份量可按個人喜好增減。

3、冰糖蓮子的做法蓮子 200g
1.買來的干蓮子洗干凈，用清水浸泡2小時。泡好的蓮子會大一些，也軟和些了，再次清洗，去掉黑色的臟東西和里面的蓮子芯。
2.蓮子涼水下鍋，放入兩三塊冰糖和一勺白糖。中火煮15分鐘。
3.煮好的蓮子顏色略黃，盛到碗中，晾涼即可食用。煮蓮子的湯不要浪費，可以當(dāng)冷飲給孩子喝，甜甜的還有去火功能哦。

4、蓮子糖水的做法蓮子去心，洗凈，冷水下鍋煮，煮至八成熟鍋中加入冰糖，慢慢熬制，蓮子熟透湯水粘稠，清新解渴清熱解暑蓮子糖水就好了
海底椰、銀耳、蓮子糖水
蓮子紅豆糖水
材料：鮮蓮子150克，紅豆200克，陳皮少許，冰糖可按個人喜好添加。
1、紅豆洗浄用清水浸3一5小時。
2、陳皮用溫水浸軟。
3、蓮子去殼洗凈。
4、鍋內(nèi)放入清水、陳皮煮滾，加入紅豆煮20分鐘。
5、放入鮮蓮子煮至紅豆軟稔。
6、最后加入冰糖即可。
蓮子糖水是一道好吃易做的甜品，做法如下：
1、首先要把準(zhǔn)備的蓮子剝開來，將里面的蓮子心去除
2、去除干凈以后將它用水稍微清洗一下，然后再撈起來，把水分瀝干
3、瀝干水分以后再把它放到鍋里面，加入適量的水
4、先用大火將其煮開，再改用小火慢煮
5、再將準(zhǔn)備的冰糖放進(jìn)去，直到將其煮熟煮透后即可

5、糖煮蓮子怎么做1、配料:紅豆、蓮子、糯米粉、甜酒水、冰糖。
2、紅豆和蓮子洗凈,加水煮沸后,將水換掉,重新加水煮沸,十分鐘后關(guān)火燜30分鐘。
3、將糯米粉加少許甜酒水,一點點加清水混合成光滑面團。
4、蓋保鮮膜靜置備用。
5、將松弛過的糯米面團搓成長條,切成大小相同的小段,再搓成圓子。
6、紅豆?fàn)F30分鐘后開火煮沸,中火煮30分鐘,攪拌至紅豆沙軟爛,此時可加入冰糖,將做好的圓子煮熟即可。