小龍蝦洗凈去掉蝦線，放入料酒，鹽，蔥段，姜片腌制半個(gè)小時(shí) 。
【蛋黃小龍蝦的做法竅門】鍋里倒油，燒熱以后把小龍蝦倒入鍋中翻炒兩三分鐘就好（如果是整個(gè)的小龍蝦，時(shí)間就要久一點(diǎn)），將小龍蝦盛出來 。鍋里重新倒油，把鴨蛋黃碾碎倒入鍋中，炒至起沫后倒入小龍蝦，翻炒均勻即可 。
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