【怎么測炒菜的油溫】
怎么測炒菜的油溫
【一根木筷子，巧妙測油溫】
①冷油溫（一至兩成熱）：筷子放入油中，油面沒有特別的現(xiàn)象，比較適合炒制堅果類食物，比如炒花生米，也適合炒醬料 。
②低油溫（三至四成熱）：筷子放入油中，周圍會出現(xiàn)細小的氣泡，一般適合滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴炒制 。
③中油溫（五至六成熱）：仔細看油的表面，會有波紋出現(xiàn)，筷子周圍氣泡密集，但是沒有響聲，適合熗鍋和炒菜 。
④高油溫（七至八成熱）：筷子周圍有大量的氣泡產(chǎn)生，并伴有“噼里啪啦”的響聲，適合煎炸食物 。
注意：家庭烹調(diào)時，油的溫度最好控制在中油溫，少吃煎炸食物 。
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