【魯菜的特點魯菜特點及代表菜】魯菜的特點是：咸鮮為主、精于制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀 。
魯菜是中國傳統八大菜系之一，起源于山東省淄博市 。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一 。其經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、油爆雙脆、九轉大腸、油燜大蝦等 。魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味 。突出的烹調方法為爆、扒、拔絲，尤其是爆、扒為世人所稱道 。魯菜以湯為百鮮之源，用“清湯”和“奶湯”制作的菜品繁多 。山東民風樸實，待客豪爽，注重質量，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀 。
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