栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國外被譽(yù)為“人參果” 。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，古時(shí)還用來代替飯食 。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，栽種栗子已很盛行 。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者 。
栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病 。它對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、 當(dāng)歸等媲美 。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效 。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥 。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效 。栗子，既養(yǎng)人，又好吃，但每一次切不可進(jìn)食過多 。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃 。
糖炒栗子做法
【炒栗子怎么做】材料準(zhǔn)備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖 。
首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm 。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶！ 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右 。鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子 。
自制糖炒栗子
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什么要切那么長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
糖炒栗子的做法(家用做法)
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子，把栗子皮切破
2.全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘
3.取出打開蓋子，這時(shí)候栗子已經(jīng)開口了 。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可
糖炒栗子的做法（街頭做法）
1.栗子洗凈后用剪刀剪開個(gè)小口 。
2.全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分鐘 。
3.泡好后用布擦干凈表面的水分 。
4.鍋?zhàn)又谢馃裏岷?，倒入海鹽和栗子，開始翻炒 。
5.繼續(xù)翻炒，很快栗子上的鹽就會脫落，一直翻炒至栗子炸開口 。
6.倒入白砂糖 。
7.這時(shí)候糖會融化掉，起很多煙，快速從底部往上翻炒，以免糊鍋 。
8.糖慢慢被海鹽吸收了，海鹽的顏色越來越深，也會慢慢變得干燥 。
9.繼續(xù)翻炒，海鹽越來越干燥，呈顆粒狀，這時(shí)候可以熄火 。
10.蓋上蓋子燜5分鐘使板栗熟透，開蓋拿出栗子即可開動 。
每到秋天，栗子樹上就掛滿了成熟的栗子 。廣東這邊把栗子稱之為“板栗”，天氣冷的時(shí)候，特別是在春節(jié)前夕，就會有許多鋪?zhàn)娱_始賣糖炒栗子了，走在大街上總會聞到甜甜的糖炒栗子香味 ......
炒栗子，一般都可分為甜和咸這兩種口味，其實(shí)做法也非常的簡單，我喜歡看電視追劇的時(shí)候撥幾顆，記得小時(shí)候，外祖母總愛把撥好的炒栗子塞到我手里，現(xiàn)在真想再天天為她撥栗子呢，只可惜 ......
兩種口味的栗子，無論是咸還是甜，我都喜歡吃，還有一種方法更加簡便，那就是后續(xù)用微波爐，或者直接用烤箱把糖栗子烤熟、烤焦脆，我們一起來看看糖炒栗子和鹽炒栗子的制作過程吧～
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