3、先拌兩種辣子放在兩種容器中，分別放上白糖雞精陳醋白芝麻，炒勺上火放上油，燒致冒煙，降到150度左右放入20克香辛料炸香撈出棄用，再下入蔥芹菜香菜蘿卜等，炸香變焦黃撈出棄用，這時給細辣子面潑一半油迅速攪勻，把粗辣子面倒入炒勺中，炒勻離火，把油和粗辣椒倒入細辣子中，迅速拌勻，冷卻后密封靜置12小時后使用 。
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