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螃蟹多久可以凍死

2—4小時左右。螃蟹放入冷凍層，其溫度設定為零下18度的情況下，此為急凍狀態(tài)，一般活的螃蟹會有一番掙扎、繼而調節(jié)體溫對應突降的溫度變化，之后會逐漸發(fā)生停止呼吸，蟹殼變硬等凍死現(xiàn)象，這個過程通常需要2—4小時左右。
【螃蟹多久可以凍死，螃蟹可以冷凍保存嗎，要注意什么？】1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D 。
螃蟹可以冷凍保存嗎，要注意什么？螃蟹可以冷凍保存的。

回答之前先了解下蟹的分類：
螃蟹有海蟹和河蟹之分。河蟹（也有稱湖蟹），吃貨們最清楚不過了，就是上海人所說的大閘蟹，學名～中華絨毛蟹，目前已成了網紅，某寶上價格不菲哦。海蟹的品種就多了，大約有二百種之多，我國沿海最出名的就是大名鼎鼎的梭子蟹了，當然還有花蟹、青蟹、紫螺蟹、石雜蟹，沙灘蟹等，生在海邊的小編如數(shù)家珍。

還來談談蟹的冷凍保存吧。先說河蟹也是大閘蟹，甲殼類動物，生活在江河湖的底部，雜食兇猛，所以生命力極強，常溫下如果捆扎保存，也許能活很長時間。但如果冷凍保存，就得講究了，放在冷凍室的話很快就被凍死，死大閘蟹是絕對不能吃的，由于大閘蟹喜食雜魚、動物腐尸，死了后細菌大量繁殖不說，體內的組氧大量分解成有毒物質～組胺，十有八九會引起中毒。也許有人要抬杠，說北方也有養(yǎng)河蟹的，氣溫有時都零下20多度，河底還有活蟹！這你就不懂了，河蟹和龍蝦一樣，喜歡打洞，氣溫降低以后，它早鉆進窩里東眠去了。所以正確的冷凍方法是放在冷藏室里，且買來的河蟹不能用水清洗，保持那又重又粗、該死的繩子原封不動的捆住蟹腿，然后用濕毛巾蓋在上面，這樣，大約活一個月沒有問題。

當然，每次打開冰箱拿東西，你得忍受那難聞的氣味。
再來說說海蟹，這里主要說梭子蟹。一二線大城市的廚房里都有活梭子蟹的身影，而梭子蟹生活在海水里，是怎么運輸過去的？那就是催眠法。把梭子蟹的腿用橡皮筋扎好，然后放零度的冰水里，浸泡5～6分鐘，這時梭子蟹由于冰水麻醉逐漸進入休眠狀態(tài)，然后放入鋪有木屑的保溫箱中，表面再覆一層木屑，封口后留有透氣孔，這樣梭子蟹在8～12小時的不會死的。到達目的地后打開保溫箱，常溫下幾分鐘，就會過過來。

前幾年我們這邊梭子蟹出口日本，就用冰水麻醉法，從蟹子裝箱，到機場再到日本落地，總時間控制在八小時之內，保持到日本餐館還能存活。
當然，梭子蟹也可在—18度下冷凍保存，因為大海的遼闊和海水的鹽度，使得梭子蟹不像大閘蟹那樣含大量細菌，當然冷凍之前要確保梭子蟹是活蟹或者剛剛死亡。有很多高級餐廳上的爆炒蟹塊絕大多數(shù)是冷凍蟹塊。