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1、小扁豆的食用做法有哪些小扁豆學(xué)名兵豆，屬一年生或越年生草本，是一種糧食和綠肥兼用作物，起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū) 。小扁豆是我們?nèi)粘Ｉ钪械氖澄?，其吃法也不少，那么有哪些食用做法?我們一起來(lái)看看吧。
小扁豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、小扁豆籽粒含蛋白質(zhì)約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。
2、小扁豆可以提供蛋白質(zhì)和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍。
3、小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對(duì)女性非常重要，可以降低胎兒畸形率。
4、小扁豆的色素有抗氧化劑的作用，可以預(yù)防心臟病和癌癥，還能抗衰老。
小扁豆有什么食用做法
1、小扁豆燉番茄
【材料】水1升，干小扁豆200克，橄欖油3湯匙，青椒1個(gè) ，洋蔥1個(gè)，番茄500克，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量。
【做法】①將青椒、洋蔥切碎，番茄去皮、去籽后切碎備用。②取一大鍋，放入水，燒開(kāi) 。③攪拌入小扁豆，將火調(diào)小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘。將小扁豆撈出放籃子里，瀝干。④置大煎鍋于中火，放入橄欖油預(yù)熱。⑤加青辣椒和洋蔥一起炒，炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻。⑥加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，混勻。⑦將火調(diào)小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好。
2、培根蔬菜小扁豆
【材料】小扁豆300克，胡蘿卜1個(gè) ，洋蔥1個(gè)，蒜3-4粒，丁香1粒，培根100克，百里香適量，鹽、胡椒粉、橄欖油適量
【做法】①胡蘿卜和洋蔥切小塊。②小扁豆洗凈瀝干水分。③鍋里放入2勺橄欖油，中火，放入洋蔥，蒜和胡蘿卜開(kāi)始翻炒。④翻炒3分鐘以后加入培根，繼續(xù)翻炒5分鐘左右。⑤等培根熟了放入小扁豆，翻炒2分鐘左右。⑥倒入水，直到食材頂部剛剛浸在水里，撒上適量鹽和胡椒。⑦把丁香丁在一小塊洋蔥上，放入鍋里，再放入一些百里香。⑧蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右直到小扁豆煮熟為止即可。
3、小扁豆雜菜咖喱
【材料】牛絞肉100克，小扁豆50g～80克，番茄、紅蘿卜、茄子、長(zhǎng)豆、土豆適量，姜茸、蒜頭茸各一湯匙，洋蔥1顆，肉類咖哩粉30～50克，八角1顆，丁香2朵，桂皮1小段，咖喱葉少許，芥末籽、孜然及小茴香各1茶，糖1茶匙，鹽適量調(diào)味，食油3～5湯匙。
【做法】①小扁豆預(yù)先浸泡兩三個(gè)小時(shí)后濾干，洋蔥1顆切碎，將番茄、紅蘿卜、茄子、長(zhǎng)豆、土豆切丁角備用②肉類咖哩粉加2湯匙水拌成咖喱膏狀待用③燒熱食油，先爆香姜及蒜末，然后加入洋蔥碎炒至金黃泛香。④加入絞肉，炒至肉末出油，色金黃，加入香料拌炒一分鐘左右后加入咖喱膏轉(zhuǎn)小火炒，避免炒焦了變苦。⑤咖喱膏拌炒均勻后，加入水，大火煮開(kāi) 。⑥下小扁豆及蔬菜，煮滾后轉(zhuǎn)小火慢火燉煮1小時(shí)左右或至小扁豆軟綿，咖喱濃稠即可，下糖及鹽調(diào)味。

2、小扁豆的最佳吃法紅扁豆的最佳吃法是紅燒，豆子燒軟爛會(huì)非常入味，具體做法如下：
用料：紅扁豆500克、大蒜15克、花椒幾顆、豆瓣醬1勺、辣椒醬2勺、生抽適量。
步驟：
1、這個(gè)學(xué)名紅扁豆，本地稱呼蛾眉豆。500克扁豆摘去兩頭，將豆子兩側(cè)的筋撕去。
2、清洗干凈冷水下鍋，水剛好沒(méi)過(guò)豆子即可。
3、水開(kāi)后，大概煮4分鐘左右，待到扁豆顏色變淺，撈出。
4、將煮過(guò)扁豆水分濾干，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小蔥，用韭菜代替）。
5、炒鍋放油，放入蒜片，花椒，1勺豆瓣醬， 2勺香辣椒醬，炒出香味。
6、倒入扁豆，炒開(kāi) ，大約2分鐘。
7、放入切好的小米辣與韭菜，炒勻出鍋。
8、裝盤，一頓吃完。

3、扁豆的做法導(dǎo)語(yǔ)：扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，既然這么好，就來(lái)看看有哪些做法咯
扁豆?fàn)F面
【小扁豆的食用做法有哪些,小扁豆的食用做法有哪些】
原料:
扁豆200克、新鮮面條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)清水適量;
做法:
1.先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長(zhǎng)約5厘米的段;
2.蔥切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末;
3.炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時(shí)，放入蔥片炒出香味;
4.倒入扁豆，翻炒2分鐘后倒入清水，水量能沒(méi)過(guò)扁豆即可;
5.加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘;
6.水開(kāi)后，將鍋里的湯汁盛出備用;
7.改成小火，將1/2量的面條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然后再碼上另一半面條;
8.澆上盛出的湯汁(湯汁分2，3次加入)，加蓋用小火燜10分鐘;
9.待湯汁收干后，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最后調(diào)入適量鹽。
番茄扁豆湯

原料:
清雞湯或蔬菜清湯600毫升，橄欖油2湯匙，冬蔥3個(gè)，大蒜2—3瓣，新鮮羅勒數(shù)枝，紅扁豆瓣115克，罐裝番茄塊(帶汁)400克，軟奶油乳酪100克(不用亦可)，鹽適量，黑胡椒少許
做法:
1.湯加熱。橄欖油放入大煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎，文火煎5分鐘至軟。
2.羅勒葉洗凈瀝干，除留出幾片作點(diǎn)綴用外，其余切成一湯匙的絲。
3.紅扁豆洗凈瀝干，連同高湯及番茄加入鍋中煮沸，加蓋煨15分鐘。煨至10分鐘時(shí)加入一半羅勒葉絲。
4.奶油乳酪放入小碗攪打至軟，加入余下的’羅勒葉絲拌勻。
5.用食物調(diào)理機(jī)或攪拌機(jī)將湯調(diào)成糊狀，加鹽、胡椒調(diào)味。上桌時(shí) ，放幾匙摻了羅勒葉絲的奶油乳酪，用羅勒葉點(diǎn)綴。
扁豆燉排骨

原料:
排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，鹽，醬油，雞精少許
做法:
1.排骨用清水洗凈瀝去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗凈控水。
2.炒鍋倒油，油熱后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.炒出排骨中的水分，至排骨表面帶有焦黃為止。
5.倒入扁豆繼續(xù)煸炒至扁豆表面變色。
6.加入清水、醬油，水要沒(méi)過(guò)扁豆和排骨。
7.大火燒開(kāi)，放入適量的鹽、少許雞精。
8.轉(zhuǎn)小火慢燉約30~40分鐘，這樣就可以出鍋了。

4、來(lái)看看扁豆的家常的幾種做法扁豆是一道不論單獨(dú)制作還是和其他肉類一起炒著都很好吃的食材，扁豆和臘肉和雞蛋一起搭配，更是會(huì)讓人流口水的食物，而且做法往往都是簡(jiǎn)單上手，下面我們就是一起來(lái)看看怎么才能夠很好的炒出美味的扁豆炒雞蛋、扁豆炒臘肉吧。
扁豆炒雞蛋
原料：扁豆、雞蛋、蔥花、蒜頭。
做法：
1、扁豆洗凈，去頭去邊筋，切成細(xì)條。
2、打雞蛋，加班成蛋液，加入些許鹽。
3、鍋中放油，攤開(kāi)雞蛋，慢火翻炒變色即可，不要炒太老，撈起。
4、放入扁豆，慢火炒至變色后加入料酒，，然后倒入雞蛋，蓋上蓋子燜4-5分鐘。
5、開(kāi)蓋后，繼續(xù)翻炒，即將出鍋的時(shí)候撒上蔥花、適量的鹽和蒜頭即可。
我們食用這道菜是可以很好的幫助身體解酒毒，和暖胃的，是適合我們腸胃不好的人群食用的，可以很好的改善消化不良。
扁豆炒臘肉
主料：臘肉1條、扁豆300g，輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、紅酒適量、雞精適量、枸杞子適量
做法：
1、臘肉沖洗一下，切小塊。
2、坐鍋，加少許油，燒熱，下蒜片爆香。
3、加切好的臘肉滑油。
4、注清水轉(zhuǎn)中小火慢煮。煮至湯汁快干，盛出，備用。
5、煮臘肉時(shí)間段正好用來(lái)準(zhǔn)備扁豆。扁豆洗凈，將豆筋摘除。
6、將扁豆斜切，一切為二，這樣有菱角美觀些。
7、原鍋，熱油，下扁豆大火煸炒幾下。
8、加枸杞子翻炒均勻。
9、加紅酒翻炒均勻。
10、加少許鹽翻炒均勻，炒至八成熟。
11、加入煮過(guò)的臘肉一起翻炒，保持大火，至扁豆變色熟透，收湯汁，加雞精提味。
12、裝盤。
臘肉是含有豐富的磷、鉀、鈉，含有的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物也是比較的豐富的，我們食用這道菜是有很好的開(kāi)胃祛寒、消食。
看了上面的介紹，相信大家現(xiàn)在也是很好的了解這兩道菜的制作方法了，都是適合我們家里制作的家常菜，對(duì)于患有腫瘤的人群來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用一些扁豆是可以很好的起到消腫的功效，而且扁豆也是很適合我們?cè)谇锛咀萄a(bǔ)來(lái)進(jìn)行食用的。

5、小扁豆怎么做好吃法扁豆（學(xué)名：Lablab purpureus（Linn.） Sweet），通用名藊豆，多年生、纏繞藤本。全株幾無(wú)毛，莖長(zhǎng)可達(dá)6米，常呈淡紫色。下面是我為你帶來(lái)的小扁豆怎么做好吃法，歡迎閱讀。
肉片炒扁豆的做法
1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。
2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。
倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒
3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干。
4.斜切成小段。
5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r(shí)候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。
6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。
7.倒入一點(diǎn)水，燜煮兩分鐘。
倒入色拉油，油溫?zé)岬腵時(shí)候下姜絲和蔥段爆香
8.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
燜扁豆的做法
1.肉切絲，扁豆洗凈去絲，掰成寸斷。
2.鍋里放油，放入姜絲，肉絲，蔥花,大料煸炒
至肉絲變色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒變成翠綠色，放入鹽醬油上色后放入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)扁豆)改中火，蓋上蓋子悶到湯汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出鍋即可。
排骨燜扁豆角的做法
1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。
2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調(diào)料炒勻，加水至完全沒(méi)過(guò)排骨，煮開(kāi)小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。
溫馨提示
扁豆角確實(shí)是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)的綠色食品。
人們適量地食用扁豆角，能夠強(qiáng)身健體。
喜歡吃扁豆角的朋友可以根據(jù)以上的扁豆角的做法大全來(lái)制作扁豆角。需要注意的是，大家一定要把扁豆角煮熟。