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孜然牛肉怎么做

云知道孜然

做法一
制作食材
羊下 。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一
同放在器皿中加味精拌勻 。將香菜葉洗凈放在碗中 。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉 。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出 。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可 。
孜然羊肉
做法二
制作食材
鮮羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克）
制作流程
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘 。香菜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用 。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油 。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤里，還可點綴些香菜在上面 。
做法三
制作食材
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克
共9張
不同做法孜然羊肉圖片
制作流程
1.羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊 。2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出 。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成 。
做法四
制作食材
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根 。
制作流程
羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘 。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用；炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出；再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可 。
做法五
制作食材
羊肉片洋蔥0.5個大蔥0.5根蒜末
辣后，放羊肉片 。
3.羊肉片最好化凍之后再來炒，不然水分會比較多 。
4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉
5.最后放入適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就
制作流程
1.羊腿肉洗凈萍沒有泥慢慢炒散，并加入兩勺孜然粉、一勺白糖、適量鹽，拌勻
6.最后在加入瀝干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒，迅速拌勻即可
做法八
主料：羊后腿肉
酒、香菜
制作流程
1. 將羊肉切片放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉 。
2. 炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內翻炒,待出水較多后關小火,把鍋中羊肉出的水到出 。
3. 往羊肉中倒入少許食用油,旺火繼續翻炒,加入孜然/辣椒翻炒至孜然傳出香味,加鹽/味精/香菜炒勻出鍋 。
做法九
用料
羊肉250克 大蔥1/2根
孜然粒1湯，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘 。
備用 。
6.然粒炒香
7. 至孜然均勻的裹在羊肉上 。

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