虎皮蛋是漢族特色小吃，色如虎皮，外形整齊，咸香可口 ?；⑵さ巴馑窒丬洠饫锛毮?，吸鹵多汁，湯汁醇厚，香氣四溢 ?；⑵さ安荒芎往Z肉同食會損傷脾胃 。
1、雞蛋要煮得很熟，比一般煮雞蛋時間稍長些，煮熟的雞蛋撈出后馬上放入涼水中 。
2、把去皮的雞蛋放入鹵牛肉的鹵水里，煮20分鐘后在鹵水里放一個晚上 。
3、撈出雞蛋瀝干水分 。
4、油溫8成熱的時候放入雞蛋，火稍大些，炸至金黃色即可 。
【虎皮蛋是什么】5、把炸好的雞蛋重新放入鹵水中，大火燒開后轉小火煮上20-30分鐘即可 。
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