炒菜時(shí)糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味 。
【菜做甜了怎么挽救】做的菜如果是糖醋味的可以少加點(diǎn)鹽，如果是咸甜味的可以加原料跟適量的料酒，也可以稍微放點(diǎn)白開(kāi)水炒幾下試試，做菜的時(shí)候要注意調(diào)味劑，糖放多了對(duì)人體沒(méi)有好處的 。
白糖，炒菜過(guò)程中放先放糖、再放鹽，在制作糖醋鯉魚(yú)等菜肴時(shí)，應(yīng)先放糖、后加鹽，否則食鹽的“脫水”作用可促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固而使食物難于將糖味吃透，導(dǎo)致外甜里淡，影響菜肴的口味 。有一些菜在烹飪時(shí)并不需要加味精，如雞蛋、蘑菇、海鮮等 。
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